 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王/ I& t( l! k) ]
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% ]7 u1 _6 q$ \/ u) C6 M1 W 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
+ n7 h! e( X6 J酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
& Y% I; T5 ]; w) l. W$ \6 O' x一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：4 K" P3 R, p: _" K, K
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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6 g' v( S2 ]- H0 k烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由, U6 G! @; |& M6 e# Z4 T( a$ A% K
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒* w M! @$ \- Q0 R+ S% q
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom ! q/ L- Z$ Y* W/ _
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, u( `' K6 W- W2 Y" B6 s
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
3 s2 f1 I, z, ]) V（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。% W& i* x: X4 k+ J* @, r6 g
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
_- d7 x% v6 o8 g( M可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
% n y' f, Y. t5 l) Y; l& T* Atequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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2. martini 1 I! i. F8 p Q# B
4 P: d+ w5 y K1 wmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
8 O1 G# f' y% w& d7 ^* j用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
+ d* @! \* J% N) N( k$ C8 jthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini7 N" h% Q+ {7 C+ ?& @
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy- Q J9 I& V$ U1 v
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可! h4 _! D* w- ^8 G2 b- C0 F; k
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和: M( v8 v3 L1 F! P' i$ i1 V1 A
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 1 g: [% F% |9 T: Q0 t1 ^+ q
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果' { ~8 W3 u' ] ]6 T Q
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如9 q4 E" b; Y5 C
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
$ N. C+ @" B. M& B0 q常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司+ A$ P3 F! A) h7 @! w7 I* C/ V
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
7 I" Y5 g# U6 B) x4 K纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略( d) g% Y$ s7 \0 }- ?6 C
4 b& P6 A# \& G' B5 P; J- W% P5. beer; z6 [5 f6 P) E. R7 K6 j+ D
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象! _! j* m0 @5 N/ e2 G
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman & O& J2 C. L1 B$ x& T* r' @5 _
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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& v, b5 d4 P0 r. m, G V在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and ' r0 p7 x# R# d k2 s9 X& h. }; L
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)% K( `' p2 ~8 j3 D) P
G7 {$ `( D7 \) L- U; Z6. wine 简单. \6 |7 B- k- ]' A& O3 ^% y
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7.点酒时用到的说法：) @; W$ @ j& B5 T
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒: H$ Z8 P" u% K) f
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
: J) [2 P1 X6 u8 b& q: g; s“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒8 L/ d7 j/ L8 f
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7. 洋酒的小常识
3 R/ A* z% d( h( f3 r/ Q 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.* G1 z0 ?( N. }: `9 I* Q& N
主要的liquor: vodka(伏特加)! e( B/ d2 \) Z( }3 a( Q2 u5 |
gin(金酒)8 S' w) W m/ P6 N6 r v3 H
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
& o% G0 a" Q# l' H. x Irish(爱尔兰威士忌whisky)
" F2 O [% z# l) K& z& y rye(加拿大威士忌whisky)
8 i% \6 f5 e! \& d# }. k a. ~ bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
8 g( M# ?2 v9 k5 H/ S7 v! _0 x rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因# K U! a G" \& T1 s" H( t1 \
为加工的工艺较其它复杂) ^8 M( ]8 X4 S- C* t- z
tequila(墨西哥龙舌兰酒)7 q8 K, P; y/ [" Y
* I# l8 q: }! D! q% q6 B甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的5 Y% b1 U/ k0 k% P, b" d0 }. Q
rye).只列出几种8 o9 A0 S! l; f. q1 S
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)/ m1 J3 s5 H% t) F2 w6 i
Triple Sec(橘子味的甜酒)
1 \6 Z, a6 b1 x+ h Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)/ Z+ g& c/ ~8 h4 k
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
7 N* d0 O+ D9 }+ w Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)8 T; d) j: J1 I9 t+ n3 [2 s
creme de cocao (奶油味甜酒) k# K0 g) Z) Y2 y R, E. R" ]
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
, j; U* }' l4 s( X- r" L schnapps)
# j5 y4 T+ i; H( {+ N% g6 I9 P peach schnapps（桃子味的甜酒）
1 q9 ~& N s; H0 j4 L! V" l& |3 v# J creme de banana (香蕉味的甜酒)5 p9 u `# |; E" F) P
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)5 Y% Q! Q, X- X4 ^: B0 G c
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）' J' k+ S2 F+ _" b5 P
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）/ a/ O2 {' b: Z( x" X1 p+ f
......5 ~4 v+ i" U9 E* A
( p: X! e% @- M. e8 |一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）5 N) X! c3 r) N* }
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
6 O2 T" w- ^1 } B. ^8 I0 q, b& w ?( |种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等" |) j. u, l2 \
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。" y, ]; I& G' W& c& Z9 Y0 s
1 \: }2 Q2 U( g7 z* D就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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