 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
" q- U4 F* ^. d% d酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
0 A; g0 }# C3 A5 T. c; c% b: B% ]% d一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1 q# z7 D' a* _# m1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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/ L6 `2 Y; |, ?' O烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由3 @; |" z+ f( x, d( _+ x
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
9 B- @7 e' V f+ ?% ghighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 5 K% I1 ]9 f1 S
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
! |2 c, ^4 [1 A9 M* h( ~3 K7 Nzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
5 x# B: h# n. H（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。" ^& A, a& s; V, q
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
3 @3 B& y) e9 i/ i6 H可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double 6 [6 P3 P7 c& g, t$ e( ^
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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J; z- }+ X4 y4 y* z- V) K一般有冰块
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2. martini 2 B5 z) \; i! P5 G) `
; f+ G) ?3 _% J+ l+ g. Dmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
& t3 ] G4 T2 M* I0 F用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and # A8 Q" b. u& G/ S+ g
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini, u/ U3 l" L3 N& [- n3 f
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
& x, Q* T2 B9 M C3 n% h2 J; J# P等等。( w1 v. D2 H" I5 K) k; X5 b
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
! a7 d7 ]7 K0 v以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和 L7 G/ g% x- @
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
& i! J2 G& I9 I* j8 @4 i2 Vvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果4 m0 H( s8 j, R+ b" B' z& f# g
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如. B! ~6 ~' s; |4 r( n/ }
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
" M* t) j3 A1 L常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
" @" L: M4 f9 l6 K的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
8 m2 p1 u; f6 ~/ L$ O, A纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5 i6 [5 {, D0 e# M3 C. X5. beer
" T2 X9 r" q$ k' X+ N% c" F+ r+ u. r去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象5 K, r2 u/ L) S% P
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman . X, I% E! h7 p" q$ f( V
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 2 o7 K2 y0 s* O0 F2 e
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单% L! w' W1 @. c2 x; n1 l5 ]$ {
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7.点酒时用到的说法：
3 n, s) b9 V7 R! {6 h8 W% [$ B* b# |; L“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
/ ?. d) S5 o# s0 w: X: `. M* L7 v“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒2 s# @) N" r4 G# F) S9 R. U, W
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒2 j( A) M% T" h: F. j
% V3 F0 d* R& A! z5 ^% L7. 洋酒的小常识
5 }' p& c& w8 |. w* {) |# H5 ^- Q 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
; l9 ^3 o2 @9 v V& I' F: @0 P主要的liquor: vodka(伏特加)
* P9 J+ D: @( n% X6 H' N$ D gin(金酒)
% C) ]8 R1 y1 ~) j/ G scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
0 |* [4 I3 x( n2 x! j Irish(爱尔兰威士忌whisky)
# k/ O, f7 u/ [6 y0 M& }; I/ t2 o rye(加拿大威士忌whisky): Y4 x) O, }, w; d; t" f! b
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)- z3 B. ~1 ]/ ~: {. K
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因0 D) J3 G) c& |7 U
为加工的工艺较其它复杂)' k. b+ R' D+ G% A# m
tequila(墨西哥龙舌兰酒)2 Z; u- i% x$ N* K( ?* i8 T- \
0 r4 w; u9 h. ?8 D! B3 A甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
. C- m- S* n9 J) a6 h* z8 Y% ~ rye).只列出几种' M; ?1 O0 i5 S2 K5 A) n
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)4 t9 V. E, E) \$ R6 M0 b
Triple Sec(橘子味的甜酒)" z5 [) m, S8 R7 T
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子) g* `+ K( p5 B5 r6 m
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
/ I; S: I' p) K* F4 m6 q; g Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)% g# n( k w0 j4 m
creme de cocao (奶油味甜酒)
4 P5 `1 |5 N! C: |: E: ] creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint ! S9 e( }. e) ^, S
schnapps)
( j) p3 |2 q/ R+ W/ P peach schnapps（桃子味的甜酒） ^/ f ?4 ^0 ]1 V* _; N
creme de banana (香蕉味的甜酒)
5 n/ H( a+ f% v3 b blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)7 E2 _1 j* t0 i3 S0 Z* a
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒） u6 C2 _ ?4 I! K D! M+ q
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）7 \+ L O0 ]3 C5 A5 ~) s
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
7 f% ~ N% G: U其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
6 j$ ?% i4 {; s& i1 S) h7 ~2 P种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
4 y W$ F3 ^5 k3 I/ b0 t什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。/ V( O9 c% L2 M
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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