泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
  F, X. D7 n3 b酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
  v1 o0 q# T) f; R& i7 l  B2 c( D一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
. x3 ^+ g5 T( W5 ?7 _. q1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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4 x. D! q& ^+ k( G" d/ k烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
; n% Y5 n5 G4 b+ f7 Ghighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
- m) W- g/ f! {8 F（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
" g2 W/ `) i! d* w5 f5 _( @可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块
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. Q+ [9 t$ W3 o! f  Q; C4 D" g1 U2. martini
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) f/ E: j, J6 G8 v4 O7 hmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
! _0 ^! {9 v; @8 d& s% C有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

* m0 _! h( H; ]8 @; ^如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
% m/ l6 E, D$ \2 C以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
) p# k. V$ a+ N; Z  }  hperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

一般martini里没有冰

3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
" B' U$ d4 S- p7 ?) l纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

  \  g# s, X$ g3 L6 j% Y5. beer
: ~0 }9 {8 V) C' W+ R* ]8 r2 C去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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; Y* v" `) u, ]9 d, e, X1 S在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
- E7 d. N; F9 I% t( v, @tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单

7.点酒时用到的说法：
' D, h5 [% q0 {- U" a“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
% V/ l: x) d0 O) H“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
  ~- i: N# Q" [; n7 n; o“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
" h0 l5 r: N" [' E- e              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
8 M6 i. H* x: T' h4 ^. q              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
9 N  ^! _4 u4 b% {( `              rye(加拿大威士忌whisky)
: I  `( d& Q% z  J8 x# Q  ]- Z              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
4 L3 Z3 `# Y, p                  为加工的工艺较其它复杂)
2 ^, t  d' b$ t' C& L: j8 b, U              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
$ G# R5 o2 x) r" q' F             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
2 [$ T8 u3 o3 ~1 J% P- |9 w             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
- f- q4 N, x6 V( Y% }0 i             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
1 \9 L! [% o0 |, Z' D# f             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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" G. T2 X$ M# ?2 M, l一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
4 E3 F  \# B8 E' V种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
6 S" f) r2 Y0 F6 X7 F% G2 H
就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao