泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王


    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
: ?7 o' x1 Y& i; f4 Z# Q5 ~7 r酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
  u; x% n! \2 w$ c. N- L1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

; w2 u- @  B! @2 }  U/ Y. c) C烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
& N: l$ w0 q; ^& O$ W3 F- xhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
) t4 `* W7 U) P) @collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
$ j7 g# _% r1 qzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
5 G# j9 S' G. ?: H0 u+ A（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
: |( |" o  z  t0 _, N4 G可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
1 `& C0 n7 F7 w" C) J- H7 @& [2 stequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块

$ ?% I0 ]" R, x, O6 v; \  O# H6 m2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
  x! u) q4 t- K2 G1 ~) u& Cthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

& j2 U7 \  U3 l: {9 G, }! o/ @如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
  z, K- z7 d; ]. w- V* E8 N以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

3 a- n$ {3 P- u5 T, u" f有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
. I  Z4 C1 x5 v0 O: W- D" v' o3 G用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
, A7 R; c# {  b/ U" Rperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

! P" H3 O& g4 o一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
2 n  f& c( j/ h常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
" r: P. m8 z) o" w9 B的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
( ~' n% V: {1 z: p5 r# g1 o纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

) p0 a' s6 f2 o. r, D( S! g5. beer
$ h& D2 d5 {( R1 Y# b6 N去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
0 v: Q4 ^1 E/ x: h是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
! s9 u( v( c- C1 q, N1 s0 h3 ^# Rale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
1 \9 t) F2 l/ s6 k( Utan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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. V0 j, n/ `$ R4 R0 i' ?, M6. wine 简单
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8 ?" J7 e1 C3 ~) V* ^7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
9 w( t4 O! _( |- {# h“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
2 r' {; |8 N! p. _& G 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
/ c0 D1 r% \# R4 x! e! Z# k5 i              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
' K- Q, c- d- m& B+ h* t                  为加工的工艺较其它复杂)
% {/ \" D6 Q( R' G( O  B              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
. V# l, }, C) J             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
& m- }; b5 c& R8 ^             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
. ~3 A0 `; g/ \; A) B/ M9 B             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
$ r5 j$ O6 z9 _2 y             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
! Y5 E* Q# o0 B* |* l5 G0 R! y             peach schnapps（桃子味的甜酒）
/ m4 A2 v' v5 Z& C8 o             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
. j  w# `% A9 Q- g             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
1 }6 h, @: z% F* ]- {, O& y             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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1 t5 W1 ^, g, H7 S- r3 @- I3 n一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
$ S  t, M- _( @其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
5 H- ^2 A' {1 z/ B' f什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

# h& o8 I9 a) N. y就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao