 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是1 k; ?$ ]& t% M
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。2 O9 R: y8 q" ^( c( N1 K% a
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
! L n$ Y4 q; }* q1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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5 m' G! O, G; O+ V, A, `) w# \( k烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由+ ~/ a. R$ @; M3 Y
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
% z5 U8 ^6 d z; Yhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
7 L9 e' Y" G( V- k6 i( Wcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, ! i) T; H' B- M+ t+ m! h0 `3 t
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，2 S/ q4 O" e$ m4 N+ e
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。0 A" z7 {. b- M* _1 z( w1 X
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
) y7 j6 k( N4 @( y$ e2 s& p2 \3 C可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double ; R3 U& X/ F$ y {
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）2 }7 s/ x- e$ h9 O8 I* F7 x
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一般有冰块0 M& G: _% V( C* h
+ Q; j& H. | B- w. w1 `2. martini
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1 H0 m- i5 H- ?3 Gmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
4 C. L: c! c- z! t* E" Q! s用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and ; G7 W0 D. T" S3 y5 j* @* M/ h
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini' ?( E- s0 y9 w7 i
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy" B) b$ w+ ~6 W
等等。. f1 Y2 F+ W) a- ]: B" z
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
5 n/ l5 m% ~ o* F- V7 a3 [8 |" L以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。$ n& X7 q* C6 X- f( u
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和9 M# S; Y% n2 i) ]: e
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
1 X9 w$ s( Q3 {7 g$ P, Y( Jvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果6 ] F. F- P' [$ W% S: K- q" c& v) n
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如# @2 R I% o) R* e0 k9 M
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰* h0 n. Q7 D4 U. E# K y# j2 V; T
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)( ?( b: }9 F# F( ]8 i3 C
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司' |% w0 `1 R/ x1 ^
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. * ~1 U0 a' E/ L w$ j1 K
# P7 m% L: }: Y ~% u: \( r- v4. shooter8 V8 H' u) }" V$ q; z3 ~
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略; j; [# D3 c( n; ]6 ]. W ]
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5. beer
9 v/ K( G0 q6 y" m/ q/ M2 |去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象9 @' T! g4 P1 r8 p1 b0 |) K' Q _
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman # k. w# j+ H% F7 k
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.8 ?; B4 }7 |, y e
# Y: h( J' E; j$ F% W t在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
9 o2 O& P e3 d* e' `: \tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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5 K1 ^1 ^9 t; _6 e c# O1 j6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
2 \6 B, k- k3 s) Q“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
, G. ^* {6 c- l“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒, R, s# w" B* }0 t9 ]0 m/ X) {
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
& Y0 ?, e6 @# |/ i1 A" B 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
* R, B. m/ j$ V主要的liquor: vodka(伏特加)1 _! k3 ~& |0 E% u& i Y
gin(金酒)
) p* X. B2 o) Y& H scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch): f9 p8 y* h1 X. a: b# ^- w
Irish(爱尔兰威士忌whisky)1 [ |( l7 Z5 O# o
rye(加拿大威士忌whisky)
+ z$ S% i, }' ?, R bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
8 c' h+ I& n# r rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因5 V* I2 P- l6 e0 K! v$ {3 Q
为加工的工艺较其它复杂)) V9 G, s: c$ \; Z
tequila(墨西哥龙舌兰酒)% c5 f( [8 v/ z
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
* r9 r, _" E p& y rye).只列出几种2 \! r/ b3 G0 W1 `- `: L4 `. a/ r
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
6 X; H; {( @' o- y- _6 \" ^ Triple Sec(橘子味的甜酒)
7 J- r) @7 l" a( E; m Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
2 \# f/ d7 I1 ^ x. E6 h+ o% d Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
8 p2 N1 x. w9 G/ x8 H7 V/ } Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种); m \! L: ~) ^5 V& E
creme de cocao (奶油味甜酒)
( B0 N* ~# \# N6 M0 D creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
% R: ~' `* i2 v6 j" g. p: m1 L" W7 Y schnapps)
. j. C3 D8 x5 r; t, { peach schnapps（桃子味的甜酒） 3 t$ {" P+ W% k& g" ]7 m! ?
creme de banana (香蕉味的甜酒)( h4 l3 S1 z- g
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
- ?: u* W4 }/ f4 H4 k8 S" Q8 Z Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
5 w+ @1 R% [5 U1 h! ^2 Q x/ q7 V Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）8 p, X) u+ F0 k' D. u
......
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! H4 p; s1 p0 @, _) B' C$ a一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
" A$ A7 q" ^; S4 w+ d Z其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两& R% L9 `6 H+ Y+ d3 C Z
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等 ?5 [ g4 s. T& X" M( p- M
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。7 G. E- G% J6 L: V8 e: T6 ?" D+ {
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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