泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王


; n9 _# G: o! h+ \4 H5 E0 U    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
- a% V; o/ _6 }* M) W) `酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

- ~0 N' ~0 v$ d  t烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
4 Q+ ]4 o- A' D3 _6 t$ W1 G7 Pzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
8 ?* c, ?7 g# P+ A* Y（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
1 E: f$ J3 ~& p$ Ctequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

9 R& D/ i( c9 D0 Y一般有冰块

2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
/ {( c) Z/ t" t1 q9 e' c# r用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
$ ~: B: k2 S6 }; cthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
' ]) ~& S9 G' S- H# z等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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6 j- c" e; }* @! [( e9 C1 Q  v有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
# \7 l; g! S8 ^4 e* f! {  z. H5 f白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
/ R0 k* w2 D* m! g# B用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

; m: j5 I6 m4 D4 h一般martini里没有冰
& e) f" H% ^! t+ z: ]6 [7 j
5 c+ H  h& j& L/ p( Z( `) V3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

4. shooter
) i5 l& C6 f. z& k; n纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
. t/ m: O6 }! T去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
& [8 x% E/ Q; O是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
2 ~, {+ y; d4 D, C; H& n9 O* S
) Q! d- b9 H+ i* v在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
" n1 y' }4 q  T/ @1 Ztan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
. U! j7 d# S0 B2 ~) H“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
8 g6 k9 H: M7 E2 R3 F* Y“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

5 c8 y( `9 F3 x6 A7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
3 Y2 m6 R$ q- @) Q9 s              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
! `8 v$ _( m; g4 Z' D              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
6 q5 l4 D7 `( M) O0 O              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
/ l9 N, Q  Z1 c1 r0 M2 K8 a/ Y, D              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
8 U  M% v  W. c6 f5 P3 b% q8 |9 k              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

' H) q  g) j$ C甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
" `& b9 Z+ ]+ h5 B             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
& a, T' `$ Y& v/ s2 q3 h: y             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
, O1 y- b+ z- l* M  f5 `             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
5 K2 X& r' p- K' y( o) `/ j             creme de cocao (奶油味甜酒)
( M% ~4 [7 i7 A+ W7 Y- A3 s             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
. \8 m7 D' F. N5 j* y& \  o% z                              schnapps)
# e) Q1 H; [$ Q             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
; m* O3 O% U' W) H5 m" |             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
  t: O/ v! x) h" `* K* B) s其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
! b8 ^* G4 o: a* D( X( d9 c; [% p种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
0 C6 M: J! G) P, G0 w' m1 h* K什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
# K& x4 I! T4 `+ H/ u. }! d
1 v7 V7 `$ Y3 i$ x9 B) x就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao