泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王

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9 f9 E/ P! o  p- x  E    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
" w/ c& M. l5 ^酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
# T% Z$ O+ N/ d, `9 c1 ^4 V1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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- d  ?) L3 g/ g8 X) j烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
$ {4 R# Z1 W- t: ^) w% e. ?1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
0 H' C( T3 {5 ^5 w% H& Icollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
, i5 ]4 v$ c0 B. ~1 A$ Nzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
7 Y1 @1 l, _& o* \1 L, h) itequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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) C  c1 c: z: A+ U一般有冰块
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  f; f. t6 V' P2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
& k% r4 V2 o$ B6 t等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
# ?) d/ \2 R! V以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

+ u, b# T7 j$ ?6 C  x9 d有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
! w. Q! y2 d# q白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
# t9 s% [! C& r  X, E8 z, J$ c用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
1 H' T/ Y$ T$ b! \perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

. |% r, S# @0 `7 r" w3 |5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
; U& Z- v) H1 u+ Y是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
2 E6 }! c. ~' B2 S) yale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

! t! ~5 s/ w5 Z" |, L在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
) E6 {: u- A4 ?4 X; atan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
. |! w% K/ z  W3 O$ \“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
+ A4 h0 M* h7 I8 \“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
9 A! o$ b2 k# R“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
6 f& U7 C0 \7 \  w4 A7 @: C) E 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
# C7 q: g, _" L9 ^" c* B2 ]主要的liquor: vodka(伏特加)
4 |; ]" v8 ^, D8 ]& ]4 i              gin(金酒)
7 \3 P3 d  `$ k2 S* O; J6 h1 p1 ]              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
; E5 q' L* [9 p+ k4 c- {+ A              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
* N  g0 Z  y" F              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
9 ]# |9 c  _) o7 h' o                  为加工的工艺较其它复杂)
( T, E- u/ a1 ~0 a0 T$ \# H5 k# {              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

# U$ z8 W2 u/ r: E& v! n甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
7 _" T5 m3 y6 ]5 w" r5 q             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
. N) Z& F$ h, T) G/ V             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
; j4 o! v% L" b- }5 o             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
( l: a% ?, T6 q$ g             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
  H; D& d' g9 Q% f2 a5 q                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
' n! `: |" x3 f' Y4 |% R             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
4 r0 G( w- s  x, i% p% j3 f- F             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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; M: S" D( {  ^3 Z一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
2 t* r! y$ }7 y' l8 Y- ^种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
! x& r9 v# v0 j. R3 `4 ?' j0 V什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
0 g7 \; Y) T& l( p
就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao