泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
" J8 |$ \* m( r/ H3 v  S一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

& C$ R9 a0 C1 S9 |6 G& H% I" x烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
" e& w3 T+ ?1 j% m1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
, A, j6 F- K2 L5 [0 E- Z4 h4 }2 J( Zcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
4 c% W7 {( I. \9 @' Ezombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
9 X+ J" M& u- z2 e" {. p点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
9 L$ a4 Q. W  n6 mtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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) K9 J% n; d* l4 a一般有冰块
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2. martini
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9 e0 a+ `( _& f7 R* d: a, m( emartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
  {# q9 A: _4 h" Z- i' kthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
/ q4 F; [$ G: ?% z等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
, X7 [5 L& m0 l! k+ u以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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8 D8 j* y( U+ s, ~有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
' u; O, `2 a0 A4 U用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
: x/ h* Q: O! Q, U- l2 operfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰

& d9 T& z; d4 T. j8 n3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
: V/ M7 y: n2 u2 B) u$ |: M' l  o常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

1 p3 w& w5 {/ F; D4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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6 m3 B& {! o* }; S+ H- O! v$ B5. beer
0 }' n* h' ?. c: a去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
8 ?# n& ~" P4 E% v是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

$ I7 v1 D$ Q- v" s" T6 d在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
( w% s0 D4 f6 R% J- M  Ytan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单

/ t3 Y% O8 e% I+ f" G7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
( N/ F; O5 L+ H7 _# ^“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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% \3 Q& P# R- ]' w7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
, v$ r& d  r! v主要的liquor: vodka(伏特加)
2 x6 ]- d& \1 _# w1 m, s, W& B/ x              gin(金酒)
* [' {6 m: X$ J  C) z              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
# h, {5 i5 `9 _) O- t& V" G              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
% o9 b1 |/ O. o% P/ K$ z8 k2 M1 m, }              rye(加拿大威士忌whisky)
" f9 W# s/ |' C6 Z! O+ B              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
' z( a: s( Y+ B: ^0 |' c  n! Z5 J) U/ }                  为加工的工艺较其它复杂)
- ^) _: q+ T  C! O0 ?- F$ Q              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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# h6 T& I  m/ M& `) k+ R8 G5 z甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
; \8 q9 L1 D7 _/ k             rye).只列出几种
. d; u) L8 g9 p  q( m2 e0 c1 R             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
2 ?$ }7 `7 ]! d, I             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
6 g5 ^- x" X# H6 j1 b4 |# ^1 r7 ~5 q' ^             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
& d' O: E; Y* B$ B  v. v" }% `             creme de cocao (奶油味甜酒)
- P# A1 s3 ~& r( R9 S, [, G             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
. v$ s  m* Y+ R                              schnapps)
" b' _$ Z7 Y4 M9 d( \+ h+ i% ^             peach schnapps（桃子味的甜酒）
3 A- w3 x( o/ P3 o' ^3 [7 L             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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8 p7 g, I6 U! R0 `- C! q+ J一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
( g3 A7 V& Z& q, X种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

# a( ]& [6 O: `就写到这儿.累了!

connie

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千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao