 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王6 I& Z' a) H- u0 s' h9 E0 e
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6 t6 U- ]2 Y F' r7 F& n. [ 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是 Y. L4 i- A! W0 o4 Q/ W
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
$ a% H( X- s4 Z! z) T9 E一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
" }! G$ n' D/ t R$ `1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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% d9 F! G7 p, m8 A4 ]; G+ W烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由* j8 M: X" x8 u+ U% [
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒3 W2 t4 q1 o- F8 I5 E3 A+ @0 W
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 8 H+ A- Q$ d# }
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
- k% a' q( z+ }; f+ j' {zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
8 \! s: m% j- o' J0 j（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
2 f' w: Z! v% o7 f' `0 @! Q4 v点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也. f2 A; S& ^( R
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
/ o7 C) @3 X7 G) ytequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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; ^2 m, Y! q$ c! W2 `* s. b一般有冰块
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2. martini ' R' M; O" U) U% L. I* @
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。! W2 H- T. F1 u" f! D# y
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
^/ F- r% m7 T! b+ z- k# v1 Kthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini; J; ~3 n) u6 }/ J5 M7 h
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy/ J) d: Q- D" i; K
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可* A4 [$ `6 l k$ {$ K
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。 c' D/ v3 K6 \6 }, \9 ]
3 j: U# A% ^) A有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和" @# V/ A: I3 R6 S! U1 E4 W: o
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry . D* @1 L8 {& m; q% N5 V b' E
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果$ x8 J1 A% s! @; P l' M" p& Y
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如( E: t9 W' q3 @5 @/ C
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰3 a6 f9 v+ t: u7 X9 L
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
9 U7 t* f1 m3 o3 F7 t常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
' d5 j! Q- j4 t/ P0 r' k1 V的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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- e0 D0 u$ j/ B8 v2 S! o, n# a4. shooter
! s* v( B: f7 x) _6 w: O纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略% ?2 `8 J: ~& e1 K
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5. beer- Z; C! Q4 g7 g# \4 M, \
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
/ N8 k' N% I, h是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman 6 N: V8 ]5 X5 {3 n
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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$ u: s4 P. v" V* w$ c* `+ G在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
' \& B9 g i3 R$ d! }5 ktan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)5 O2 Z; |- e; e% k- V$ I0 K; B% k
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
6 ]( P2 Z l& a, j' F2 L“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒* F" |( n R4 i" U! n2 _" Y! |
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒1 M" [' y0 K$ O
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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8 ]; j, G2 G! J7. 洋酒的小常识# `. n& U5 Q5 y1 \) R
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
! `) K1 Z# k- m: @主要的liquor: vodka(伏特加)
" y+ L. ^; Q6 U* A& ]7 Y5 U+ c gin(金酒)
" P4 N5 Q% y# W1 @* r, E scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
. H$ i6 p4 |* G. U* T, W Irish(爱尔兰威士忌whisky)0 b+ N) G: D) @6 B7 a
rye(加拿大威士忌whisky)
2 Y9 `2 d7 C" r; R+ Y$ G9 r bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)! J( Q7 F; E# T. e, q
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
% w4 V l5 G) d" S. K- v1 { 为加工的工艺较其它复杂)5 g/ p+ S) \& f
tequila(墨西哥龙舌兰酒)1 t: O, d( D( _9 _
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的8 R3 H! b2 V. M/ U
rye).只列出几种1 [5 }% Z* G& e1 r6 }& E. ?6 j
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)+ D: Q* Z0 R/ ~6 H8 ]* Y
Triple Sec(橘子味的甜酒); t7 n, l3 b1 F0 K% E: z
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
+ e% L8 w3 I9 u4 Q# K Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
) A* Q0 F, n7 U* S4 x; E Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)2 g& t2 o4 h' _& I8 Q
creme de cocao (奶油味甜酒)
6 T- X$ ^/ S5 e0 x creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
9 V( Z6 m9 ]3 H4 ]# m3 L schnapps)
* m8 e: y6 E8 I3 G C peach schnapps（桃子味的甜酒）
* R B0 e( W, C. z creme de banana (香蕉味的甜酒)" ~" f+ i$ o/ V1 X# w2 F- P
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
" I9 L+ R5 k) i8 M Q( @! e Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）7 p/ k' r" o; b* P9 B; J% ^
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）) n6 D. g0 Y$ C
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
, d5 ?! O3 }& R( O: `3 \种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等8 g' e$ \* D, D+ |7 e5 Z
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。4 B/ V# u8 @9 c- N
* M @8 D( {6 h/ J就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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