 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是! [9 I7 B% d, y$ c4 m$ e
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。# W3 C, N/ | q/ p* P
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：# L5 r5 ]/ t2 d( i( w7 C: V4 r
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）; ?- V: q& V8 i7 a1 I
2 P9 F. U$ a) u2 p& J9 b8 i烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
8 c/ C- Z$ I9 s4 \& p7 V3 P1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
! {0 s% T5 K! A% h( P# fhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
; A' s& v! C5 I( Gcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
6 ~8 K% \. \7 w+ g: k/ G7 Qzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，5 n0 |, n" E) Y Z- [- V4 h3 F5 }
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
" h& u& G" A" q& U& c+ k点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
, @# r$ M' K9 Q" }5 P/ `3 f可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
* ]! m& n6 O" _& C9 v6 S( ]# c6 qtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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' t7 v5 P) x. r. j, [一般有冰块9 s" ~' Q3 W1 J, B
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2. martini 2 @! w0 l3 L! F- m" B, T0 K( [5 h
7 V. b' D' O. l8 m( L! y; E& J+ z4 kmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。) }- p& o9 w: E8 p9 k
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
# `2 a( w. w0 P5 Fthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini+ _1 {- Z+ a0 E" Z6 D/ |" s7 y
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy7 K! {2 j9 w; \+ H8 F' u0 V) j3 V! L
等等。3 q# ]7 i$ X1 S' X
' o i; f. e; `; c& o" j. O2 @5 O如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
" Z8 o) c% A* Y4 d: V k p以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。; v5 m' s, R+ x! I& S0 h3 v. c
2 ?5 |1 ^% C% v4 G有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和- B) l' Z; A/ h6 o/ i- b
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry $ U( N4 N; x* N% e* K# _" B" h
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果, O: R7 n4 I: H3 x6 O3 t* N
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
* K. J, A$ {; h6 Tperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。) V" a5 Q% H- ` y* P4 u' i
, |6 ~7 u$ t X. U6 h) q; T/ M
一般martini里没有冰
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. T7 h" P$ e k7 z! M6 }' n3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
) Y) M$ b1 E7 ~& Z' P% m常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司) v, f9 R; J% t7 k) Z1 w+ \
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. , m" d$ {& |" ?6 R
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4. shooter
S. g4 }- B; q5 G纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略3 w ~! G/ z+ ]1 A
1 W( i2 _# D9 p0 J5. beer
0 K+ L- i6 l* K3 Q1 B去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象) t" ]! b5 p& N5 }
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ( R0 Q/ J, U$ r
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 6 z, s, y; W3 x( q9 L, c
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)7 I1 W/ s3 k5 N# |* b4 a
) S3 U& T& {' D6. wine 简单% q3 u- r) q/ K( ?
p8 B+ g, i4 h# P, O7.点酒时用到的说法：
( T( M% x, _* n6 c$ @ B“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒, Q3 l$ J# E* a9 O
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
& a3 z# |2 m4 O) r“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒- I8 w) L1 J" M2 G6 J. F* `
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7. 洋酒的小常识. i4 X7 z4 c5 i' z
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.. v( f# F: e& ~$ k+ F
主要的liquor: vodka(伏特加)
; m |- l5 }% o5 L gin(金酒)
/ ?" a$ U! u W. Q' i4 W scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)' a, ~6 B0 p+ F$ H9 f2 }
Irish(爱尔兰威士忌whisky)- U$ `. t- b# t9 x
rye(加拿大威士忌whisky)7 |8 o8 t+ L$ s) K" ~+ {+ J% F& k
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels) m3 R) H5 M' r
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因' _/ P; U8 u; A& [( [4 ]' b
为加工的工艺较其它复杂)3 |! l3 `- z8 T0 Y* O/ b2 M* e/ l
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
1 E9 `! b6 h+ D4 V0 i: w$ p% J rye).只列出几种
' K# ^; W+ m: C x& [ kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
! J9 T/ x" [ ^ Triple Sec(橘子味的甜酒)
) g+ \, q0 L2 n/ g. _/ h Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
7 T! O, Q& }3 K! \# ? Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
7 \, _- B% { k- r/ O$ D/ N. V$ _ o Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
% n9 h" [5 v7 b8 M1 Q1 _ creme de cocao (奶油味甜酒)* o* r* H* I( [" s" D8 @
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
, q9 v# R7 |: l1 Y" _, d schnapps)
. \: c$ I" g$ S) u+ d: _5 m peach schnapps（桃子味的甜酒） * v( i& f$ K6 |
creme de banana (香蕉味的甜酒)" C- }$ ^4 M% w a; j0 c( n$ F$ Q
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
- h8 d0 B) d' m6 P: d$ m Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
! F. k4 |/ j: H Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）6 |1 s: d' m2 v/ P
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
( z3 s- Y# i, z2 m/ l' ]种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等8 Z# A2 O7 N. y7 Q- r, l2 y1 l) Z
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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