 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
|
最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？
$ t4 c( B; X' l% N1 X在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！& F$ F; I# n( W% A# d# [
而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？
3 j' T$ h& c. D7 V# z6 G5 u! g对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。9 _8 V; l; h4 m5 C9 }
* {# \. \8 w3 y8 I5 r. E
下面是搜到的帖子：3 l m+ S2 a/ o9 E4 e
, b2 O5 O/ E8 d. D8 X
呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧
* T/ T6 J* M4 d6 l; q通常市面上的烘焙模具材料有几种：' O, X# ]+ E" e" p
1.铁质的模具- y+ J# r) h+ Z( W0 f( ?9 v
优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。- [6 E/ f0 D* a' q+ ]* ]
2.铝质的模具
+ |5 Z! n$ d- X* x+ N 优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。$ e+ N; J& m. c* E3 Z) m N0 {
3.纸质的模具& {. u2 d: R# l0 O- Y
优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。$ v: Y( N) B; ]' x
4.铝合金质的模具3 m l5 D! S1 c0 |) s1 C% G8 j
这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。
1 Q V' r# g3 G在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。& w7 M- S1 B* R% p% W' a
在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!1 K J4 p7 m' \4 X+ l4 a( m( t
阳极表面处理具有以下特性:1 D5 F2 l4 a: S: o- |8 a# @8 s
耐化学腐蚀----耐硷、耐酸
$ l# q0 J( v9 ?. ?2 _不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长2 T1 z6 K4 O5 I, s+ B! B
卫生----符合食品卫生要求
0 h8 |/ _- W; p; y; A: I. p8 T7 I强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用% a2 k' N3 K+ K9 |
材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧
3 q- B' T4 y' H" |. r6 a传热快----节省烘焙时间，节约成本
! F7 C. [/ f4 ]# D- h b- |4 V使用寿命----可反复使用3000次以上: s+ e& S" C: h; j7 W' ~0 Z* z3 [
硬模表面处理具有以下特性：
, M, B! r; `3 E% y5 ~5 ^表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。# I. V$ j7 |; T1 G" z; _1 c! C
表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。
- t6 A) V: K% {采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。2 q2 q$ y& S" V$ x
使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。
% |$ A. u: G) r4 V不沾表面处理的特性：
! u& T. |, i4 C( V; n三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。
$ ]( _9 c8 u7 Z' A4 K& }# [7 g低摩擦系数----易脱模. g/ N: g" T, `$ e) ^2 C( a
不浸润----涂层不吸附油脂和水& \# B2 A( R0 \ `1 c8 r+ i
不沾性----烘焙物不会沾附在器具上
4 _* F# x, f( d" | A9 ~' w耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类7 r4 ?3 d: |3 U5 a
耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度
0 M4 K) f" S' O! w \对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
|
狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2007-4-20 16:44
