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最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？
7 F! I( O$ U; k' L8 M$ P4 E2 t8 w) u; {在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！* E1 N; I/ e6 M7 W: o8 Q/ V
而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？
' p9 z2 I3 E6 X% c7 F# Z对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。
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& l: ?( j9 W$ `* \! J1 d: [下面是搜到的帖子：
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呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧
! A" }6 g5 [2 G% c5 ]4 m* U通常市面上的烘焙模具材料有几种：
5 W$ N5 q2 m. Q- y5 v$ Y1.铁质的模具% Z' H2 v. X- e+ B' F+ H
优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。
+ p& Z+ i; @$ Y& |' F) m' X& J2.铝质的模具
( z6 y X0 _7 D# v0 o; w& u j/ } 优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。
. j/ }8 t4 l0 G( R2 u4 h3.纸质的模具# H/ [9 _# Q. l1 R
优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。
7 |" q1 ? Z7 N! Y. E* u8 E4.铝合金质的模具
5 n, u8 m9 K- q; l 这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。' K3 e |+ U5 r8 d
在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。
6 |2 A. z Y( H4 A% E/ r7 Y( Y; X在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!
% R! A7 Y9 u' e) {阳极表面处理具有以下特性:
3 a$ C" E3 t; f1 f% s耐化学腐蚀----耐硷、耐酸1 e8 K6 o" d: m% R2 F
不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长6 A; _$ @ x6 W$ Y
卫生----符合食品卫生要求
* [( _2 L) ?+ H* W h7 d强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用
" ?/ q8 d7 g, P3 a( R9 O5 e材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧5 }9 L2 X d7 E3 i- z0 `
传热快----节省烘焙时间，节约成本
* k' ^9 {5 h9 e' @% f1 j使用寿命----可反复使用3000次以上5 @) l: b, ~% a, f/ _/ ^9 H: l: j
硬模表面处理具有以下特性：, ^# ^- q2 ~: h% n6 {( s, n
表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。& t+ l9 L k' R4 V
表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。# }: t. |: B2 R w& J9 x& n
采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。
4 E9 {/ ?/ ?$ Z( O8 X- v! G8 A( G使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。( o S, y$ H1 U; p
不沾表面处理的特性：
6 i6 p j! ^; K三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。( D# E( X& \8 h8 R9 U
低摩擦系数----易脱模
. V1 g; l8 u- d2 s5 Y不浸润----涂层不吸附油脂和水 P7 r3 m. p) F5 l
不沾性----烘焙物不会沾附在器具上
1 l' A- }$ m' t; e# ?, h0 g耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类
/ t4 U I' d+ X耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度
' q& Q7 S0 D# ]1 ?7 @( a) u对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
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狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
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显身卡
楼主
发表于 2007-4-20 16:44
