 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？
' G2 v. q: o i1 E( D在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！
0 X/ E# X# f9 L而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？" @8 ?% f0 T' O9 f% l
对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。5 i6 v1 v7 h. L" y8 k! H% z
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下面是搜到的帖子：
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% ~# R0 l- i8 E4 u& d6 ^- a呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧+ e4 [5 N& h- Q/ o U: J
通常市面上的烘焙模具材料有几种：8 _6 E/ m* c: o9 Z! |" C+ j
1.铁质的模具
4 H) t) [+ j- ]4 U: N 优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。
4 N* e3 ]: s" R4 g5 ?+ c1 n! T; Y2.铝质的模具; J5 ^( i# a# c4 ~$ O
优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。
" q" M! @& [2 T* ]# ]3.纸质的模具4 @; b0 P$ c& T
优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。. c J, d+ X# `4 s9 P- g) [
4.铝合金质的模具
3 I+ t) c( Z: H6 i" X 这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。 ^' g% [1 |5 {
在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。
. Q8 i* H* H( _/ Y8 Y, m在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!
2 m2 e- i. k' y/ F3 I6 h M! G3 r阳极表面处理具有以下特性:& m+ m. i6 V2 r5 k
耐化学腐蚀----耐硷、耐酸
% F0 c- l, R& ]8 B. U不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长
4 n+ P6 Z2 p8 R/ Y; h: t% v卫生----符合食品卫生要求
4 ~9 O1 k9 S( ?. T8 ~% _! \( s0 l强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用
2 f* ]( d0 N o/ Z0 F材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧& l# h$ [* C9 S
传热快----节省烘焙时间，节约成本
3 v! A9 G! C; ?, B0 F' E* _+ y使用寿命----可反复使用3000次以上$ H2 Y- }) W( y2 ]# c9 _
硬模表面处理具有以下特性：, b8 A* @/ b ~2 E" \* W
表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。
8 Z1 N4 o2 n& a: u, r0 K4 e3 ]表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。
) G& F! Z" \( g采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。
7 H1 s+ q1 P& d4 |0 q; D! o使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。
7 }% ~9 `4 s9 \2 L5 _% `* u不沾表面处理的特性：
1 a- S- ~& E& G5 n: j% i( @三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。
5 b1 l1 x: V4 B# D低摩擦系数----易脱模. [ J- S* l0 O5 [. k
不浸润----涂层不吸附油脂和水
3 d. C, F, r" b4 l; ~& ~不沾性----烘焙物不会沾附在器具上 w/ O4 _7 ]. m8 b
耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类- u/ x/ L# w6 W9 x8 }
耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度* r4 U5 T5 v2 x% {, \" f- ~. r
对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
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狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2007-4-20 16:44
