想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
  w' C+ h( {9 }: ~
' G' p) b6 M% j' D% _. [准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
  O$ m: }; t7 J+ |9 c今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
) ^/ G* M% O" Z) B- `7 D明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
5 q' u$ S( q) I& U7 c' D; A- S
/ H; p/ U% J3 M0 _# Y[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
5 p, m* j2 H$ ?. ?5 t
2 L2 s) T( j' x, D

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
& c$ `' R+ l5 p2 U" [" U小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

1 W: ^, R2 d$ ]
照片来了.

* f' y* N* Q5 X3 C味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
0 H; N) b* y; r, V6 T- Z
1 }  @- O: _: p6 g! R

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

- P* m5 w# A8 `% l. C光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

1 j! f4 ]; x) B$ F: U6 X# ]2 x+ Z光批评啊？女simon啊！
$ g8 r9 \! W6 ]3 J2 M
& k, q+ w7 T9 _* K' Bbtw,搂住，看不见图片

埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
3 E% @. O; i, p* ?# D$ q

8 B2 S( o5 ^6 c0 @9 s2 X 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

: N* Q% O5 ^. Z7 ^! [+ R$ L还行

病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

4 M! a. U4 P+ A& c, T- C1 k

  m) y- p, o) I3 o( o) l7 ]8 L5 l你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
  f: N6 X3 d- L6 H/ O
5 ~& V  U/ O$ R0 {
# ?& H. y$ ?+ t& c+ ~' c, A 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
, m4 T4 W7 ^" m2 chttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

/ g# b; ]" Q) @9 ~+ h1 T第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
! p& I% a  G: k( M: x3 t0 }/ y- a强烈要求上配方步骤。。。

9 A& Q# C# r; P' B0 W3 j
+ R" u7 Y( n* {6 T* k; o查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
5 n0 ]! J4 U! K- Z$ s4 f因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
/ I5 A) m- s' V5 u- O9 A
7 {' T  J2 `9 b3 ^3 ?+ V% a: T
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

: J# w" R7 T/ b6 H" I+ c
, x5 k: L2 z" [因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

在这里.
) n2 ^4 k( G  r8 v
. b* S3 ]  F5 ]  L# l2 \http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
* b; X+ S) r2 e5 k
' x) J2 n% ~9 ]' h还行

病了你？怎么还熬中药啊?

+ n; x& G/ v$ T2 R
; v( {! j! I: q) a# m赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
. T- Y7 z6 |  H5 c- w

2 K. E+ p. l: \  u2 w, z8 \

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表

% X5 S6 ~: W# e. V
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
# M8 I: `. g% B得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
; R0 C4 \1 L# ~+ c" m) e1 O' Q

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
9 K6 I+ W% ~5 }
3 o/ j4 @, q9 W[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

6 y' s5 g" ?7 ?4 _大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
' j9 Y: [$ g' k/ w% r
* X! q1 K/ M$ D
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
$ T3 r5 V0 p5 s- C4 b6 Y我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
) o+ j0 y+ v/ k, R( h9 Y
& F& z: Q6 E+ u9 V- F( |7 y第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
  ]+ V: V& n" H& K1 Q蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
, n- g# {, e2 h
2 _0 |" b# z5 x. ?, Y& N

) O* P! L: `) t. X& Y9 p) N! F
; K! r( e: G7 A我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
" ]2 _/ s7 |1 Y0 L# v% C# l可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
5 O& f% \3 h; R重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
& m% f$ r$ n* q$ l" l( D( F

9 k5 e+ p+ h/ K9 {' S) G& m. p

" t) {2 Z! s- |: z
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
' [8 A4 |6 \" A啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。