想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
9 `  A' {' B% n3 N
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
5 |7 f! m0 ~/ t2 b明天上照片.

8 k6 V% Z) J8 \6 ~+ f+ N8 c0 H小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

  y! ]: p4 K9 `' x6 P7 O0 M

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
# K& c# I  ]" c+ g% ?小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

照片来了.

  i* a% X' Q, @8 U/ u味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
& i, T; E/ B. X' Q! A& y

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
, |8 U% a( b7 i因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

* j( a! r; h, i

光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
. l( K5 P6 A: {
光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

& O% d" M2 F6 W
8 L. f) {0 k/ {% \6 e' ] 埃, 这个网站真闹心.
; B8 d; ]9 \2 Q4 ^3 l! Z1 }/ _请挪玉步去这里看
7 P) c- Q8 x3 ~0 r" `http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
2 q8 m! d- g/ d. S% F' m% S  W9 O5 L
$ M8 k: Q( z7 y) J4 c/ S7 J8 Z8 s
埃, 这个网站真闹心.
( T% A1 R' d1 t9 B9 R$ ]请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行
  S2 ^! q8 L7 z8 A' C0 p  ~
病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
% j: o. k, m4 Z$ V/ X因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

& Y0 U, b. t& C3 M. |3 T

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表

2 z( O* ^7 w# T- i, r$ ?  b
0 P" N/ g1 g5 p4 a 埃, 这个网站真闹心.
4 Y' s' L; e. O请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

4 n0 [, U6 g) F" r0 j) o照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

! J& N& j5 S  C1 J7 f- P2 L& D第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
3 X- h! B: |3 f: A! w强烈要求上配方步骤。。。

% [- T/ U! V- i6 }9 e
) E  U6 B" e" d4 A: {7 y6 a5 H: P/ r查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

5 {5 V$ ~; ?" ?" H8 |. l# Mahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
: E$ U3 ~) T5 F/ N+ L# r
3 u+ n; A, B6 l9 {* p8 C
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

# u6 a* U" Z; q; n6 s4 n- J第二张不错。

4 r# E* F* x0 z
& E7 y2 v7 n$ J) K因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
7 R& t/ [7 h5 }2 W; L1 ~/ C7 D强烈要求上配方步骤。。。

在这里.

+ d. Q  a6 O2 Uhttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

; Z. [  j: Q% r2 n/ [8 r还行

病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
- d3 A9 B& K+ [2 ]. ?1 N6 G( B

! H' r$ @3 H# g) w; P) f2 F

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
- i8 w/ p  A$ Y/ u

0 M: z; v4 k6 p0 i2 j因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

) H8 O4 V8 w; Y
1 \+ d. ]6 {; y- G5 m

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
- W& E. D6 F9 z; F" Z% H
! ^# x) R0 v5 l+ u+ U, _# w* M+ M第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

! P% ^/ @) `8 o[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
) }7 g1 t" ^) j, z! u3 f) S
3 p. ~& F  b& }5 }! q我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
6 k* D5 B* J: j4 U/ r( e0 U

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
1 h; F" J$ F' d: N0 q
! L( k& Q* I' w9 C7 y$ y' F
6 _% t" A5 D9 a( F6 {讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
" }4 J& b( q* {8 k  }" {- F: b
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
( H8 ]  {3 H$ i$ z1 x* h蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
" J. q% e1 h# d* t7 H
* j3 O5 `5 y* ?+ b' y+ ~2 m

: _, S- I+ z9 o1 H  E
" R4 j& o$ W1 h& Y0 E1 r; r我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
" r* Y7 {+ |- B  y可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
; L0 G5 J4 [' e" u% u! z! [3 y



  \1 n1 \& W" a6 p/ }% f
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
0 o  x. R; E2 L+ c3 q啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。