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所属类型 回族清真
t- }! P. z5 h5 V. k7 O基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
' F# D0 X# Q+ ?2 E5 ?基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， " l/ w: o8 g, @9 F
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
( e; B n& @3 P用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
/ J$ n# Q% w9 S7 I/ D 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
( X# J8 W- J8 G6 q; d0 x1 E. U, G 香油60克，花生油500克。# }% r- E( y7 T7 @. A8 @
4 [6 l% a( f' n7 y烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉% R- v( L& h- |6 U
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
5 u* Z, O6 F1 x 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
+ S+ {, A3 n1 e% m' ^5 L0 N 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
H5 l2 k6 Z$ u1 X( ?2 O5 v F, ~ 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒, d, ?$ g1 i/ V# w& v' i
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
