无骨脆鸡柳

秀色可餐

主料：鸡大胸


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8 N9 m' F3 y) O原来一块鸡肉，我只能切四片，现在经过努力可以切七片了。
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制作过程很简单，先把鸡肉片用刀背轻轻剁剁，然后用料酒、盐和葱姜丝腌制十分钟左右。

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; \: x7 T( C0 G4 y0 _! `先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹上面包屑
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半成品如下：



8 R2 h2 c* D) a& h然后用油炸熟
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! Y; @: z" ^2 F) f# [用刀切成长条，便于食用的大小，蘸番茄酱是孩子的最爱

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秋叶

赞一个!!!!!!!!!!!
面包屑是有现成买的还是自己磨碎来?

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油炸食品危害健康

秀色可餐

不知道你怎么得出的结论，我从网上搜索了一篇文章

8 l" R' |. |: d; N: j油炸食品的危害种种
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卫生部9月1日公布了《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告，再次强调并提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。一石激起千层浪，各大媒体纷纷出马，众路英雄唇枪舌剑，对油炸食品有极力推崇的，有疯狂拍砖的。油炸食品店是否因此而引起经济损失不得而知，但大家对油炸食品的关注是显然的。政策的策划者--政府部门也意识到其危害性了，那不，泉州市已经明文禁止油条的买卖。废话少说，言归正转，偶今天就以反油炸分子的身份发此帖，叙叙油炸食品的七宗罪！

5 w2 {. y2 @) }# b9 y5 q+ g1，卫生条件恶劣
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油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国。油炸食品卫生问题有两层：一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点有装点门面。二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。

2，导致肥胖
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: i: A" @/ i2 R# i油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。在这个以苗条为美的社会，宁愿饿死也不能胖着活。而且肥胖也会带来更多健康问题。与其天天花钱减肥，不如控制下你的饮食。什么？你现在正在减肥？我靠，那你还敢吃油炸，找死啊？

3，产生有毒有害物质
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6 B, y1 _) s6 h1 q4 e8 ^油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。英年早逝，肯定不是众位大侠的心愿，那怎么着，不吃不就完了嘛。

( _8 n# S3 v. u- v* y" K3 x& u4，营养素严重破坏

* ]5 H3 D. M8 P6 D( b, N食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。换句话说，油炸食品让该有的没有，让不该有的有了，那能健康么？

5，铝含量严重超标
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不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉。
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6 R& D" o- m  Q6，诱发疾病

3 U0 Z. i  W8 r油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。你是否也有这些症状呢？不信，停止一段时间不吃试试！
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$ Y4 N# D$ }' O7，引起反应迟钝

秀色可餐

现在我们逐一来看看着七条。
1，卫生条件恶劣。我们自己家里做食物，应该基本上避免了卫生恶劣的条件吧。
2 W1 ^+ P' I4 b# U5 J/ G2，导致肥胖。肥胖的原因很多，除去遗传等因素，每天只要保证摄入的热量等于小于消耗的热量，控制体重不成问题，不能把责任全部推倒油炸食品上。
5 z6 u* r) K8 z* e' e7 J3，产生有毒有害物质。有害物质是反复高温加热过程产生的，自己家里加工就会避免这个有害物质产生。我们自己油炸食品，通常都是用适量的油，炸好后，剩下的油包包子包饺子或者炒菜，而不是像外面早点摊，一锅油反复使用n天。
4，营养素严重破坏。一般我们油炸食物，很少直接把食物丢到油锅里，外面都是裹上面粉淀粉等，能有效隔绝食物与油脂的接触，营养的损失和水煮差不多。
! M+ B9 b, [( E7 y3 T7 M5，铝含量严重超标。自己做的食物，肯定不会胡乱添加各种添加剂，这个担心也没有必要。
/ R. W# z, C" E* w6，诱发疾病。前提是经常食用油炸食品，中国人饮食最好的比例肉类、蔬菜、谷类各占1/3，这样子营养均衡、便于吸收。
2 Y' y, z% k% K# |1 i9 ~7，引起反应迟钝。同5，没有添加剂，也就没有这个问题。

帅妞妞

可是这里一起油锅就有烟啊，怕怕的说，所以我们家很少炸什么东西了，爆爆还可以勉强．