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酸奶是一种有益健康的饮料。酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。有研究认为，保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶，而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝酸奶。
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根据学者们的研究结果，酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有三个：1、酸奶可增强人体免疫功能。2、降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约240克酸奶，一周后可见胆固醇降低。3、常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口至肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶被誉为“长寿饮料”。; p, h3 j9 i% \$ [
4 B2 Z- s$ I& i1 ?3 }' v/ _科学研究表示，动脉硬化和高血压病患者、肿瘤病患者、年老体弱病人、使用抗生素者以及骨质疏松患者最宜饮用酸奶。8 `5 w6 \6 X8 ~5 ]+ s7 o5 y' O) B2 e
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1、动脉硬化和高血压病患者6 w2 v! `' I7 N/ z6 S: v
0 W a- Y+ p: p8 T3 x2 s一些营养学专家发现，酸奶中含有一种“牛奶因子”，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。. }' q( u& L" y0 u+ v' T9 X9 }
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2、肿瘤病患者+ E' M; e9 i* n+ _; r5 U$ Q, W1 ]
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酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为“一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌”。+ ]5 ?$ B" B3 H0 F
, j) I c2 s1 \3、年老体弱病人% k! p* R/ V- |- Q7 h5 b
' ~& v9 c0 n3 `2 l酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益。
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# E- O* e! l3 k$ L- ]3 n5 V4、使用抗生素者
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3 T* N5 T0 E" }4 L, s9 j7 g抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。
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5、骨质疏松患者/ g% R8 H2 f: x
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酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。这就增加患者的钙元素，对防治骨质疏松有一定的益处。
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虽然酸奶是“长寿食品”，但是喝酸奶也颇有研究。在购买以及饮用酸奶时，有六大问题需要注意。
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1、要鉴别品种0 h8 L& k' B1 m6 p. S. n
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目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。. B1 M. b/ D5 ?( e
; {4 V5 X4 r4 I1 w/ U酸奶也分全脂、低脂和脱脂三种，你可以根据需要选择；有些产品糖分非常高，如果你喜欢甜味酸奶但又担心热量超标，不妨选择那些使用代糖的；关注活性菌含量，许多产品会标明至少含有多少有益菌；买酸奶不仅要看钙含量，强化了维生素D的产品才是最好的选择。2 B0 T h; j0 Z% }! ]7 q- Q5 C+ f
; s# {' c. ?4 W, H7 D; a: J2、酸奶不能加热喝9 c/ y/ |: y' ]0 d6 v B' S
/ d$ J1 z: R: d+ x0 d酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。( ^( p- i$ `3 C( {
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3、酸奶不要空腹喝2 F- `# T) @( M# f
* M1 S- m4 B Q& o6 D5 a. B/ \当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后两小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3~5）最适合于乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。
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4、不宜与抗菌素同服, H. Y e2 E2 y' s1 t" i7 m a0 P
; d6 L/ Y9 o+ x$ h氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不过，这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。. ~; D" V$ s" o) x7 x! B0 N+ V
: Q# l# u2 P) t+ s8 \( V5、饮后要及时漱口$ {7 {5 @0 Z3 u+ g+ j
7 e, N% T9 D. n9 m2 r随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以，喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。6 D4 e9 H$ U* y9 N! m
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6、酸奶需要冷藏- F4 _ P2 l" h5 W1 }
5 y9 b: [" W5 \& u: P3 V9 q: [酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。 |
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狗仔卡
发表于 2007-5-22 22:07
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-5-23 06:15
酸奶
看来每天吃完饭后吃酸奶比较好哈~~