油面巾塞肉

lililili

今天按网上搜来的菜谱，做了油面巾塞肉，感觉非常好吃。贴上来与大家分享！！
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7 \: I3 D& ?; a$ x) ?0 x8 V/ E个别材料买不到，俺就找替代品吧，感觉很不错呀！！

& S4 r: q3 w; M0 U/ W  `: j4 T. }瞧瞧俺的成果：

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lililili

转贴一下做法：

7 H7 {  f( I) C    用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。

/ J3 M1 I4 ]: X5 G9 z    做法：
    1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。

7 m: ^- b& ]1 \0 s% Y8 _    2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
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$ |! `6 [+ \: A' U" ~    3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。

+ Q  ?$ N5 F- F6 x5 V( d    4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。

) ~0 i9 w' D( H% g- }, m2 n+ j4 K9 e    5、然后再放入油菜心焖1-2分钟即可。
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    特色：中空的面筋里融入丰富的内容，将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口，韵味十足。
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    小贴士：油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。     热量标准：429千卡/人
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( p, v# x5 e5 L  ~6 I4 |) [[ 本帖最后由 lililili 于 2007-6-5 21:55 编辑 ]

nixiao

这个东西我喜欢，可惜好像只有江南有
) Q- a- A2 g) l* N) G
烧汤放几个也不错

我是一只鱼

去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

lililili

原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

; e- X) F/ z/ H7 F
7 _" `! Q! `: U9 a- t5 A# T 所以最好是一边看电视，一边干这活儿！也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛！

frd2004

原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖下一片，等塞完肉浆再把那片面筋盖上。烧的时候，先用少油把塞肉浆的口煎一下，就不会有肉浆跑出来了。

2 a$ I1 d1 a+ w2 q, @用筷子塞，那得多少时候？家里烧个油面筋塞肉总得十几二十个，还不把我累死？
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+ i1 \) q; g! y, U& L小时候倒是吃过真正的功夫菜，绿豆芽塞肉。把绿豆芽去头，去根，用缝被子针把肉浆一点一点塞到绿豆芽里面去。不过那是家里老人没事干时候的消遣，现在可真没这闲功夫了。

秀色可餐

原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表


其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖 ...

4 i9 e: d; A# u. R
+ R3 p+ E! Q: z( M; I豆芽塞肉，高啊

yebb

喜欢吃~~~~~

dangbl

好吃，不过建议改一下标题。
1 E# V; @9 A% y* }: a& ^
* x) N0 ?3 M$ I, e4 d+ f- f2 P+ T是面筋，呵呵

我是一只鱼

原帖由 lililili 于 2007-6-5 22:16 发表
: j: ^' t: Y$ j+ y+ U
# V+ }$ D% _( F* b0 r8 u
- ]7 Y' q: h2 Y& I% Y 所以最好是一边看电视，一边干这活儿！也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛！

8 `* i, ^) h, y/ _ 或者有人在旁边跟你聊天，这个活儿也不错

我是一只鱼

原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表
7 f, k6 E& x( U( c7 M3 b8 T

7 a. K  ~; G4 ^: h! J其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖 ...

9 M+ s1 m+ D( U, E" k( f' h" Z觉的方法很好，可是没怎么看懂

单身情歌

小马哥又有口福了

blsj

原帖由 lililili 于 2007-6-5 21:48 发表
3 S3 o. }, n4 H( N% U转贴一下做法：
1 p! T* s, j* q0 p# C" t+ S% B
% d. B1 ?. [; N3 w# O    用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙 ...

7 G: v5 N! V- y

我的最爱，还有油面筋塞肉做汤。
: m9 B4 H$ C3 {+ r' h" V

裙裾飘飘

欢迎下次来我家带这个菜！

lililili

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-6-13 09:45 发表
' T7 x+ q5 q; J# ~+ Y1 A, ]欢迎下次来我家带这个菜！

哈哈，俺还是现场制作吧，用用你那美丽的新厨房，来尝个新鲜！！

! t  l+ F3 ~8 n6 q. Z" U. I' Q谢谢加精哈~

喜欢冬天

啊，不可思议

裙裾飘飘

原帖由 lililili 于 2007-6-13 11:18 发表

8 ?3 w' s! h- I
; F0 P" q- Z  L3 w8 z6 p; L, H5 ]哈哈，俺还是现场制作吧，用用你那美丽的新厨房，来尝个新鲜！！

谢谢加精哈~

3 n" j8 r; C% Y, e没问题。

人行明镜中

看起来很诱人～～

zsm2002

是我爱吃的家乡菜,其实我觉得肉不用填满,因为肉太多很腻的．

小叶

也许肉也塞多了点,就是觉得陷不嫩啊!

苹果酱

下一次俺也试试。

云山水月

口水就这么滴滴答答地流下来了。。。

jenniferming

sweatheart

好吃呀. 是正中的上海菜. 看了我就想回国. 但是我想知道这里买的面筋有没有味道的呀?谢谢. 同样也谢谢你的贴子

EXPO

山东

上哪买面筋呀？

markqiu

原帖由 山东 于 2007-7-24 13:04 发表
/ m) s) H% a) l+ t7 k上哪买面筋呀？

大统华呀！

草根

要做下这道菜，得花不少时间呀，lili好身手