端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的

' d3 L2 ^' a# [3 a
. z9 v! V: w9 n9 g! C
两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
& n8 E, r9 F. K- h8 N

一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
! \. j3 u  g' h* r

秀色可餐

展示一下成品：

  p' J, b! f6 `肉粽
/ p, Z  ]4 K+ \3 U8 e4 o/ W

- T( A2 c% G" L0 H
女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
' e' l4 f$ U9 u  @* D' Y! w& T
4 c& J* S0 I  w0 k9 |+ @' k1 Z" z! g( G红豆粽

/ f1 b6 a& K3 h4 F4 V$ g1 f
- V( V* g2 G; A: k2 N8 |
! Y- D! R/ U6 C9 {这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

$ E0 ?+ u; k% X6 ~# P& D0 Z$ M, `9 Q: X首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型

- N" o7 m, F9 O. H

先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
" }' r+ d* d+ A  {& A: O) u( c& _
& V' d0 `- V$ {

最后铺满米，稍稍压实


9 ?7 g  L' U, c4 r6 z2 k$ D/ |: p5 @
7 k; S& }( {' t. S: @: F& n' N右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面


5 a$ q0 b+ ]* M( E! v
换个角度看看，基本形状已经出来了
6 q7 d( t+ ~  p( x9 d
( k) u3 x6 H4 C6 d/ ?& |
1 P( }: \& Q" C; o
然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子



很快就包好几个了
* f# M* q& M% m2 B( f1 E. A
: \* g, r9 [/ I

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
- |# W: t/ Q& `! W. T米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

% N" Z( b/ S* J3 F' I+ v  Z1 }
" c5 G& j, s1 @' o4 x) V4 f( u要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
: k1 |" X  ^. _; Y; |5 K) Z我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
. |6 p; x' O/ W9 l- m一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？