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端午粽子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-17 17:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先看看粽叶,自己家吃,当然是买最好的
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0 e1 _4 u3 p& q' z( z8 C6 k- _3 ~4 N# K7 C/ M$ x& [2 e, ?1 V/ ^/ F& ?  y9 _
两样馅料,一种是香港网友教我的肉馅,一种是我女儿喜欢的红豆馅。3 P6 V$ M! s% F" ~, m9 ]
为了区分,我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
3 e# ~- A7 R  p! H- m, E, \4 h/ W2 c5 x$ T) {- r: h/ t/ J

7 @. z! i( H* @; Q8 N: D, I一会儿再讲包的过程,先看看半成品,肉馅的粽子$ L, L. w% `0 T4 o- W+ }
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:13 | 显示全部楼层
展示一下成品:% W: @4 s( D: r3 h% C: o
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肉粽
" Q" J$ T5 n& b8 ]2 s7 C5 h& f: j& s) o6 r; v7 D
+ p; e% {$ w% ]7 }. o7 W
$ j. h: K, i( B
女儿评价味道有些淡,第一次做,调料没有放足 % Y3 q8 ^: a3 J9 W- S6 n

$ H. a( u% ~& U% i# K: N红豆粽6 q- Y( l8 b- T+ @9 h6 W

) l& w  F4 Y% y8 t% s* y3 R$ [( k0 r+ A1 a4 V. o/ s  V& ?

: j3 I7 r0 E2 a# w1 A9 h  x. h0 }- q这个不错,受到女儿的表扬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:29 | 显示全部楼层
制作过程由女儿摄影,乱乱的桌面都照上了,大家不要见笑啊
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. S1 {) Y; [0 v0 n3 c6 u首先把粽叶的硬梗剪下去,然后把粽叶窝成漏斗型: y: f) D, n* k1 }5 X. e6 \7 R

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先往里面放些泡好的糯米,再放馅料
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: }2 m3 e' c+ n( c+ _

- Z$ g! i0 R/ E- u最后铺满米,稍稍压实- F2 `0 `! T8 L" X, n9 B- _; @
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右手握着粽子,左手把长出来的粽叶盖在上面, V% t# F9 E( o- a# G1 Z
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换个角度看看,基本形状已经出来了) e# }! ^* o0 ]  Z9 s/ w1 V

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然后把多出的叶子折到手里,开始捆绳子: q: D- p/ k. F4 j  K
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. w7 ~3 ^% g9 `很快就包好几个了# O9 M! Z! V% X) @! D) Y) Q

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好,照着包,学不会就到这儿讨口吃,哈,口水都流出来了。
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:49 | 显示全部楼层
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜 2 y" y& c5 p' I; q
如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-18 01:55 | 显示全部楼层
原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
$ `3 \5 |& G5 e5 D# ~5 h8 S米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜 7 ]; [. |7 e% K, y+ w2 Z+ w0 C
如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
1 C+ l+ p& c8 b; i; P' ]

# Z9 L/ \: p. U& e0 E要看米的含水量,通常都要泡泡的,不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。; [5 @, j8 M3 a$ f0 e$ |8 L* V
我这种南方产的长粒的糯米,泡了3个小时;通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时,就是一夜了。: S2 C" t" S6 p2 p* B4 v
: t$ L& D  @, J
干叶子要用水先煮一下的,我这个叶子也煮了三分钟。6 F6 f1 w: H( T, H/ L6 f: L8 U0 g  b
一是清洁消毒,许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢;二是为了叶子更有柔韧性,不易折断。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 15:31 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大家都是在什么超市买的棕叶呀?
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