端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
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' c9 J9 s7 O' {) X; a1 D" N9 _
+ i; c* Y2 y$ c0 M; I% k两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
3 ?# ^; Y. i& N( e2 Q3 @, {& {, \$ E为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。

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( n4 ]" d$ c1 x9 |6 W) C6 U一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
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秀色可餐

展示一下成品：

肉粽
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6 a$ z% n# T( l8 H女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

/ `' y0 b+ O/ [. \8 `红豆粽


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# q0 @. b, V2 G, b这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型



先往里面放些泡好的糯米，再放馅料


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% L: d/ F9 ]1 u最后铺满米，稍稍压实
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9 o6 i. G' P4 z' I% X右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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4 Z: W4 G) d* L# Q( n' t8 y2 K! D换个角度看看，基本形状已经出来了
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  N& u7 h& [( W- D然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子

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很快就包好几个了

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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

& \* `7 O+ N, J1 `2 O* F# U
) D# F) I* S& N' T. m# {要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

# t" S' Q3 L! [( H& g. x7 Y0 [干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
, T, L6 q, i0 }+ K一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？