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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。5 g9 e, Q: x  `$ x+ H( Y
: I8 k1 R$ \8 u8 r- k0 c4 F
首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
( o1 q$ e5 i% i1 G; c3 @' a
6 r" ^9 @6 G" @5 E( t' x  S/ v& c4 \- _; h

" s& @* o$ j2 y- Z. ]
) b5 y4 o6 n# m  Q7 s, S
2 Q* d1 a' [9 C2 r- `; [
) C. P) z. H% I. r* U[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
! `8 `$ Z# V- n放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。
1 P; y7 i: w3 r2 R8 I. c
4 o' u& A  ]- q' G7 D等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
) V) f* @% ^) H你 是 泡菜模范

/ g5 s: M$ E6 e: s1 A9 O0 }" i
' C! @0 D( @' g: @1 p5 v俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
0 A4 W- @6 K8 F& u
% o- }# n6 b0 ?& L
这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
6 g% e3 }6 Y' N) c$ V0 |. s

( a" \. @+ L/ k3 d9 G$ ?: S: h$ r- k8 D$ J5 Q& v
炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
" [- i6 K7 ^" |& v& D- D% F& o" ^7 y1 r; i- O; n3 |# l

! x" Y" d' o. l3 G9 Y俺知道，你是面食大王。

' {7 y5 B3 Z$ j
8 g5 Z9 z( S! K" f9 b4 }+ Z2 o& Z面食是俺的弱项 ) ]9 `6 p  {0 Z" k! y

% C" ]5 t# z% U, r8 K所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
& e! k! E, u# K; W  c3 g3 H介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
- r" V5 b3 P! q) R  D1 {

5 y1 P- {9 u7 U1 t; \) i7 y
& a# h) ?4 O* a* ~一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 + {2 p' |  s+ J5 B$ E0 a7 M
帮你顶到花

# h, l0 r  U, q
$ }+ _: v, o8 }( J哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
9 m0 {, y! s# p  a" G& j* D这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
( T0 W* {* B, F* b8 P+ @
: J' O6 Y0 S7 ^) e; h# z. ^8 T4 z
呼叫斑竹！
1 S$ W: X% b- g1 z# d* N
# ^, @2 o* @. y' @8 i, N1 z7 {顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表 , V( h8 q% }/ w* o$ y2 L1 v
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
  z- j- g% A8 A# Y0 O' d放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...
7 \: R9 i9 d7 u% V
No Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
' O0 P) N9 m+ K, W. [4 z1 g! w
) k; t' H7 ~" s  ?想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=3 ^' ^7 x6 w8 B: b  U1 a, }" {

3 _/ {- N% e+ s" c共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表 . _7 X) Z4 R4 b, b9 }
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
) b# `9 f. K/ i7 ?3 v! w5 o# e4 q& ]  J4 U2 Q+ U
共享一下，呵呵。

$ \& ?' K8 d, a, E7 K7 L7 Y: q4 D. `2 h( @4 S% d4 L$ T4 r8 `7 M
多谢指导。
: p' i+ v2 d) T: J7 k9 u; J
- P, m+ _& t' j; M  V% {6 O% T8 K# }8 }
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
理袁律师事务所
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表 3 T0 l# Z5 ~0 g6 i  d7 d
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。( V" u6 N- @" y+ I- j8 Y' I

5 F6 D. W3 |% G  j6 |4 e想放就放。

! U% P; ]( P% z/ Q& ]7 ?  h建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
* N; j2 N* N, B  f& D
) K& d7 {% J1 ?! o* A6 r9 ]- \5 i2 O7 c9 I& H0 y+ c0 b4 d( R
多谢指导。( V% _2 K: @7 x

, m8 {8 I0 G% T2 E7 I) ?% [6 a

7 {! B0 }. J2 ]3 U. h' ^信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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