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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 终于成功地做成四川泡菜了
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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
. L! q* t5 r6 `( o/ Y7 _! ?
" u7 q% ?& I  p0 j, E' [( z首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图14 k& Z9 @5 `; V( d0 N" T
2 D3 p4 F. S8 ~5 x  b1 q/ o/ k# M
) s4 _4 v- b4 I8 o8 J, L1 G
  c/ [& _! L6 a* q# ^2 t7 H* S3 n

7 Z4 b% }- h( k* }# d- w
$ z  j* G# J* k3 h6 a8 |- m1 h/ x( ~2 F9 i, g; o/ q  ]
[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。; k$ w0 J) a' a3 X! Y; o# A$ j
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。- w% S8 z; u/ @, [6 d; W4 S
( K- j& u. x/ l
等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表   U) W6 n3 u* ]) w0 Y. m/ s& _
你 是 泡菜模范

0 k) W, w. J* s5 {
& X& l/ X) P2 R  y俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
! l8 r( D, [" q& u: {6 J) b

, G' U2 t, a/ o* s9 O% m+ J; j. J+ s这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层

0 t$ \: x( e- t0 `; I  D( f. d
! w" o0 V$ _2 R4 |: K0 L
) P5 x1 L) p3 R4 ~炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 ; X* S9 ?3 e; x) S7 ^. C: \% f

! ]" k  z- D2 Q/ ^* ~& c$ B/ Z7 s4 j6 M+ H! O  G# C
俺知道，你是面食大王。
! \4 t3 `' K! K

& w) `+ E5 _! m7 [# I5 @  B4 n面食是俺的弱项 & m5 t+ I& Q3 e! c$ b2 ^
$ l2 A8 Q. j2 B. @
所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 / J1 h# {% `  |' k; n# R" S
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
5 B$ C# b* |4 M, E# l0 `, u
0 \. o  {6 E/ L* l$ X
$ v: V3 ^: I# r% c5 [: G
一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
9 q2 u) o5 C% U4 J7 r4 v帮你顶到花

! z& c- Y1 f" W- `! f, D( D' o, ~! p/ Z7 d
哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表 " z& D1 w" W3 p9 Y+ _1 p" q
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

, n! G0 p4 a; w& I5 t
2 L: |4 C  V6 T8 X: r9 C2 T. h1 u7 n( M 呼叫斑竹！
7 b" r+ M3 o4 l' ?; K
4 \3 @4 j- R1 k1 ]顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
5 K# D' g# \( ?+ x4 Y9 |开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。* {, N6 N7 ]. h
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...
2 K0 e7 `7 m1 b4 I
No Sugar ?????
理袁律师事务所
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
. O, {2 r& H/ ]
6 G2 Y) o+ v; `5 u& b想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
8 h1 e6 r7 t0 J, a) f
; Z! x! ^% A! @/ V! i共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表 1 U5 u& z  R+ {1 n/ y# v# Z+ n2 j1 a
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
' V& J, h* U8 g+ D, W( p$ U9 b6 m/ V4 a$ o6 a" f
共享一下，呵呵。
! F- w) L1 d/ b6 Q

, a* K' l& ^' B0 k6 c1 S多谢指导。
+ k: A/ _9 A2 ^3 _# G9 S$ D" u- r6 h: |0 ^  r  S& G9 H
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
( P- o# q. ~! D; H回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。+ b8 C5 x! C  n4 \& c: Z4 V2 |

% r( ~" l" `8 }- f  B7 n" \想放就放。

. G- s( B3 g3 J0 x. ^+ ]建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表 " J2 V& u' a. e* \

  f6 R- W- M* t& p' ?3 H9 @  n3 I. y/ P9 h( e) s) m$ H
多谢指导。1 [6 [2 V" m1 q0 Q

: c8 C3 q9 n4 s: R1 g" O

% j  j3 R" B  ~) I  K# a1 p0 G  l信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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