终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。

! x* X5 f6 a8 B; r. }8 q, I% }首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1


' d* u/ r1 Z' ^0 s) A


: h. T; e4 h& w6 ]) `
) V9 @0 w- M% [. y[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
3 \: u/ g+ o% ~; B4 u, v0 k放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。

! I/ N7 W- e. E4 v0 U9 p/ {等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
你 是 泡菜模范

0 g" R( P6 Q- c: ~" T: K7 \7 ?
: e( a& p) I! Z' c5 l" H: ?俺知道，你是面食大王。

苹果酱

  G% J1 S5 i0 `这是成品

苹果酱

: r+ ]% A+ d$ R- E) A
- g$ g) U( S% C* z: \炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
1 l  n" E8 v  g& r2 J

俺知道，你是面食大王。

9 T' b  f4 O9 b& L面食是俺的弱项

' }9 W0 H+ [$ r! @5 V/ x所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

: Z$ x7 P& Z5 V9 w! K
% i, z2 P, l4 J. U( k一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
% e( e) Z) e  W. }1 K4 V帮你顶到花

哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
8 {' |& R  O$ s6 P+ t# O这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

呼叫斑竹！

2 s1 a; \# U& _# U/ p, A# [7 ]8 P顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
$ x' `0 L: O4 I! z, E1 h开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
- B" `; _5 a+ \7 U! Q放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

7 C# u/ _# N- }No Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
% W! q% Y- d' j# Y
7 h% R4 H) \2 b# f想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=

$ M. L7 G) O# g% I共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
/ ]7 n/ c1 n0 q$ p; Shttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
$ h7 W0 y! H# U; Z+ H
! _  n6 }. J, N  \, {. z共享一下，呵呵。

7 h/ ~* e) E! D" p多谢指导。
7 j9 I: `* p$ G+ }

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

$ [. z) [& l" b3 F8 a$ M! I想放就放。

建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
8 q1 v' [* f5 M+ p& L2 o

多谢指导。

' o4 U& |1 K. a6 S6 }* A. {信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.