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2012桂林米粉第一周:图文直播

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
发表于 2012-1-5 09:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
D1:草药香,肉香和空气清新剂
8 t! G) @* |  G5 i    下午四点中,一家子人往CHINATOWN进发。又是很久没有大批量地做米粉了,发现很多家店的货品都发生了变化。非常无奈地,每家店都跑进去两次。
' U! C) r5 o# s$ [: l: c8 A    回到家,已经是7点半了,给“战利品”留个影,纪念“万里长征的第一步”。5 o, C5 `4 Q& z# ?# V" B* ?
   
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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-5 09:59 | 显示全部楼层
然后,八点半开始,大张旗鼓地准备卤水和肉。  v$ N5 L1 L( t) b7 j3 k* d
忙到12点半,基本清楚。家里面雾蒙蒙的,全是草药味儿和肉香。老王象征性地喷了几下空气清新剂,家里面的味道变得复杂而无奈。+ x' u/ E: y: }2 B1 w
这是卤好的牛肉! m0 d0 H+ a% s% o6 y4 |5 ?
5 n. H5 H+ ~8 g+ v- W

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-5 10:01 | 显示全部楼层
这是煮好的五花肉,还要进行几道工序的加工,才能够成为传说中的“脆皮”。
* q9 f4 G7 {1 t7 B
; n" t# r7 e/ W; w/ h. y6 z

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-5 10:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
D2:见缝插针地备料. J  Z: A  m  ^/ z0 H1 _% m& W$ X* q
    一早起来,8点半到九点半,继续加工“脆皮”。昨晚还信心满满地说“包发包脆”,今天弄完一看,不过如此。9 G8 d( i. ~9 B! P8 _$ V9 B4 j
; D: N; Q, ^  d' [  h

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鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-5 11:24 | 显示全部楼层
辛苦了,辛苦了!
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-5 13:27 | 显示全部楼层
万年小腰 发表于 2012-1-5 11:24 5 }1 Z. J$ M' y: I8 c2 Z
辛苦了,辛苦了!
& `# G: r6 T) R4 E" @7 T! f; S2 s! {
为人民服务!哈哈!!" `; _0 z8 P* g( Q& ~& w8 [
每次仔细一计算,都知道我们不能开店,一计算时间,时薪比麦当劳还低,然后就想:不如去麦当劳要点时间来做了......
大型搬家
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-5 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-6 09:40 | 显示全部楼层
冰糖葫芦 发表于 2012-1-5 16:38

3 O. i: K2 F5 D1 m8 v7 M
9 x4 T! `* n8 x* X; D9 y5 ^' F% E相机充电器不见了,照不了相片,图文不了了,郁闷!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-6 10:50 | 显示全部楼层
锅烧看上去很不错啊
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-6 10:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
happylm 发表于 2012-1-6 10:50
5 N, n4 f( t( _. b1 U7 k锅烧看上去很不错啊
, p! w# h9 f* I4 @8 f$ Z  Q
哈哈!老乡,这次不够成功,下回要改进!
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-1-7 14:11 | 显示全部楼层
不错,才吃过,分量足,味道好,清清爽爽,辣子够劲。
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-7 16:21 | 显示全部楼层
JoyceAccSG 发表于 2012-1-7 14:11 5 J8 R0 c7 M9 B) D" g4 @7 R
不错,才吃过,分量足,味道好,清清爽爽,辣子够劲。

* u. D! l) F, B' F: u% r) U+ H6 F谢谢美女表扬,真感动呀......回头一定送花感谢!
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-8 16:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
既然开始了,就加把劲完成哈。我自己的相机没有电了,借了老王的相机记录。今天他刚好在家,抓紧时间把相片编辑一下,完成“直播”,哈哈!
理袁律师事务所
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-8 17:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
D2的晚上:炒酸菜,炸辣椒,装卤水。% z/ Y0 c! z, U1 K4 ~
, K* c( b* F) h) c0 u1 X

$ m! A- z8 {, |7 ^5 a1 t
8 s, {, i* b( w3 o5 u

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-8 17:11 | 显示全部楼层
D3:卖粉日。
+ `1 Q5 \4 E6 u. v8 t; i; o1 _- n一早起来,煮米粉(都是从干粉煮到大家看到的样子的,很不容易!),煮骨头汤,洗葱和香菜,切肉。9 b6 u$ j& X) d, ]0 c& i. y
三点多中,老王下班回来。把所有备好的料都摆开来,一份一份地打包。; R1 W! M, l% r: B7 s: D5 G
老王家的桂林米粉如图所示(缺了卤水包),“模特”后来到了“红先生”家。# L! L# b. _: \  L- o4 h: Y' l
$ A9 I. P0 i# E1 ]" C3 d& _3 \

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-8 17:14 | 显示全部楼层
第一周小结:真不能做太多份,累死了!6 ^' E4 z9 s& T  I6 j, z
(老王说,不要总是说“做不过来”,害得人家以为你发了大财!我家王大厨就是作事情太细致,一次做个20多份就已经基本呕心沥血了,唉!需要改进!!!)& X  ^" D* n9 X8 s
第一周图文直播结束,谢谢各位!
大型搬家
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好吃!继续订!
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 22:45 | 显示全部楼层
这周末第一次尝试,很惊艳。会继续订购哦,谢谢带来这么美味的米粉!~
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-9 09:14 | 显示全部楼层
skybird 发表于 2012-1-8 22:45 $ u% o4 i% }, w
这周末第一次尝试,很惊艳。会继续订购哦,谢谢带来这么美味的米粉!~

& l) O9 y" M% E) n' e- {3 C# ?谢谢!好吃再来!!
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 13:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天中午没做菜,进来边看图边就着白米饭吃上一顿。。。
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-9 13:23 | 显示全部楼层
绿洲橘子 发表于 2012-1-9 13:19 " C' N4 ~. D: r6 Y) d* U; D
今天中午没做菜,进来边看图边就着白米饭吃上一顿。。。
: P: K! ~' z0 V. E2 O" e
这招厉害了!!
鲜花(1583) 鸡蛋(5)
发表于 2012-1-10 13:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
老王婆 发表于 2012-1-8 17:11 5 i5 t, f& e: F8 I9 D- \  N% q# c/ m
D3:卖粉日。
6 c/ C( R4 W9 z8 R& Y一早起来,煮米粉(都是从干粉煮到大家看到的样子的,很不容易!),煮骨头汤,洗葱和香菜, ...
+ U4 Q7 v' r  T7 c. y4 ~7 y; R
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-10 13:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
redrunner 发表于 2012-1-10 13:06
( e7 n! k9 Q! Y5 T6 ~/ q; E
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-12 04:10 | 显示全部楼层
老王婆,那个脆皮肉怎么看着像我家乡的“走油肉”啊,或者土话叫“甜肉”。! W3 Z7 E' M' X  V/ e7 f  |
是不是淋了了甜酒酿汁之后在油锅里炸出来的做法?
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-12 08:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
犀牛图拉 发表于 2012-1-12 04:10
% x% D$ A+ Y7 G: h/ R老王婆,那个脆皮肉怎么看着像我家乡的“走油肉”啊,或者土话叫“甜肉”。
* \$ c0 b7 w4 C: u7 P" Q$ q是不是淋了了甜酒酿汁之后在油 ...
7 m3 ~2 j# G4 l" ~5 [% p9 v
不是哦,我这个没有那么复杂了,直接就是炸就可以了......你说的做法好有意思哦,改天试一下!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-12 16:27 | 显示全部楼层
老王婆 发表于 2012-1-12 08:35
( B, O) ?' s9 n9 [' f" x3 r1 {不是哦,我这个没有那么复杂了,直接就是炸就可以了......你说的做法好有意思哦,改天试一下!

* X; `! o: ~4 n# q& Z( [- W对了,试之前先要把那五花肉煮透,到筷子能轻易插进肉皮里。然后捞出来,淋上些甜酒酿汁,不要有米粒沾上,然后炸。炸完就可以存放了,室温可以放上十来天的,要想放时间长,还得搁冰箱冷冻室里。因为做起来麻烦,我家一次都炸十几二十多块,慢慢吃,一般都过年过节才做了吃。当然啦,都是我父母做,我负责吃啦。到现在,这个做法我看过无数遍,就是自己做不出来,手笨!
: F, ^: Z6 R$ b- o9 F9 i( I: e( ]# C* P6 e, e
我家乡那里的吃法是,切成片片放火锅里,或者做任何的汤。最好吃的做法是,肉下面切一片片,上面肉皮要连着,看上去像一整块的肉皮,然后放酱油和水红烧,煮酥烂了,加糖,将汤汁收紧,起锅。也可以放些青菜呀塔古菜什么的
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-13 08:40 | 显示全部楼层
犀牛图拉 发表于 2012-1-12 16:27
  R$ o" l; j* U对了,试之前先要把那五花肉煮透,到筷子能轻易插进肉皮里。然后捞出来,淋上些甜酒酿汁,不要有米粒沾上 ...
7 I$ U- f) S- g: Z
哦哟!这个看起来就好吃得不行......先吃饼干喝口咖啡垫吧垫吧,不是那么饿了才敢回来看仔细了——下回就试!!谢谢犀牛了!
理袁律师事务所
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 14:19 | 显示全部楼层
这照片真诱人呀,今天又可以吃粉了,好开心~
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
明天可以吃粉了,不过订少了,估计不够分的要打架。
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-14 05:49 | 显示全部楼层
桂林米粉
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