鲜花( 670) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-2-13 18:13 编辑
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今天趁小胖出门有应酬,在家潜心研究拉丝面包,竟然成功了,兴奋之余,把电脑也给摔坏了,修了2个小时才来发方子,同学们,吃着自己做的拉丝面包,我简直太开心了 , F5 I4 M! m% K) e
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牛奶吐司(丝)面包
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配料及用量:
% K: W: R7 k1 f O P5 Y1、butter:30ml(2 tablespoon)2 S$ e' O- g w0 d* E: W* ]* J
2、盐:1/3 teaspoon
6 P% J6 B7 C& J# E0 z# `4 n3 @3、糖:3.5 tablespoon (喜欢吃甜,可以多放一勺)6 z9 L! P& M/ l: J. y7 q
4、鸡蛋:1个
; a$ y$ Y" X: Y P% Z. Z) M5、纯牛奶:130ml (我喜欢奶香浓,用的evaporated milk)
/ N7 p: I/ I: ~7 q l+ Y4 t1 \6、all purpose 面粉:1 3/4 cup(250克)
/ _' I- a* @6 z6 v) x% H7 k J1 _7、快速干酵母 fast active yeast:1 teaspoon
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步骤是:: z( C' H, s4 c
' E% |: F, ?0 P- Z1、。牛奶130ml微波高火加热40秒,约35-40度,手试感到温热,鸡蛋加入牛奶后,一起倒入面包桶,糖也可以在这时候放一半。(注意:面包桶从面包机拿出来,不要放在机器里加东西,以免东西撒到加热元件上,损坏机器)
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2、将面粉倒入面包桶,倒的时候注意,要把下面的液体封住,然后在面粉上均匀撒上盐,糖,酵母. J1 M5 _7 x; [
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3、选择揉面程序dough,搅拌20分钟,停止程序。& s2 p3 t! T: f! ]* y d7 h* }
3 t! u4 }; y, h/ `% C% g% o( Z0 j+ ~4、加入常温液体butter(或者切得很细的butter),重新选甜面包程序(sweet),浅色(light),让面包机自己运转。" s3 h W4 T9 N
- h7 ] @/ ^+ S$ H' W4 Q5、提前15分钟关闭程序,闷10分钟取出,放在rack上冷却20分钟左右。 (因为我做的分量比较少,成品约500g重,所以减少了烘烤时间): C4 ^- @- G+ R
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