鲜花( 267) 鸡蛋( 0)
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amybear 发表于 2012-3-10 11:11
" A7 w& p5 o3 p窃以为,新华楼的刀削面应该也是在北方炸酱面的基础上改良的,毕竟北方人吃面多,南方人吃米多。不过现在 ...
: x5 \; q/ M% f( ^看来你对食物研究很多,不愧是美食斑竹。
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1.猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,嫩肉粉,拌匀腌制1小时左右。! C! D0 j" g$ a6 B0 ]: u. |
$ g1 ]' s/ }! f6 f2.锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。/ D! ^5 R1 e. c6 O" H0 }4 o) X
. F7 ~$ ^3 v4 P3.加入高汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,刀削面做好之后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!自己动作做的炸酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于新华楼的哦!!! r9 _* x" w( E0 M8 I8 x3 T
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鲜花鸡蛋amybear 在2012-3-10 11:49 送朵鲜花 并说:别个的帖子,不好加精,送朵小花咯
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