鲜花( 267) 鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2012-3-12 19:19
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Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34
$ W2 ?7 j& I& q4 X" o楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了!!!你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧,用埃城的原料做 ...
/ j Y: F+ V R5 G i2 O: t9 _回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.
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爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?
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应班竹要求,来两个柔和的0 q9 c( ]3 k" l3 B/ D8 C
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& E1 u/ I0 ~8 p) I5 s- C0 X" F1.墨鱼肉汤,
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先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬,排骨能提加汤的鲜味,而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉,都融到墨鱼汤里,所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话:是好有味的。
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4 h9 q% G U. }/ x光讲味道,还要营养、养生!所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火,红枣补血,还能提升汤的甜味,但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的,是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕,炖出来才会“入口即化”,跟“一包粉”似的。 6 t' f( i- b# Q8 O }' U
) U4 p/ n [% t- P4 H4 s2.刀削杂酱面
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; J( v9 ` u) U; K- S) s# a. F# n猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,拌匀腌制1小时左右。. k' h) Z, @+ r1 i6 g3 w; R8 h% j. G( D
* z- [/ Y# f( C: E锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。; t$ N8 u' y% u5 E
! v0 ?- T9 E) G$ L+ ^加入肉汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,, q% w* e% ]" q+ M" j
' V0 m9 b- v2 E. i" [! l6 z ~刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!& x) d) G& {7 P* r/ n9 K& \" ~5 {$ z
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自己动作做的杂酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦!!!0 n, D& o- h2 C- T; i1 h
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