鲜花( 267) 鸡蛋( 0)
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发表于 2012-3-12 19:19
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Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34
, G2 h; C- y; P8 a* J楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了!!!你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧,用埃城的原料做 ... # i+ i/ }2 m" m1 n1 _/ m
回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.% t) j8 Q% X0 h2 @% N
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爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?
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$ _- U" f7 E1 X5 A9 \% c, F' H" L0 o应班竹要求,来两个柔和的
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1.墨鱼肉汤,! s. q7 _- f( \7 I8 F5 L
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先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬,排骨能提加汤的鲜味,而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉,都融到墨鱼汤里,所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话:是好有味的。
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光讲味道,还要营养、养生!所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火,红枣补血,还能提升汤的甜味,但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的,是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕,炖出来才会“入口即化”,跟“一包粉”似的。 3 R( D. n G1 `8 }
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2.刀削杂酱面+ M3 w8 P# M' l% b7 s4 t) ^$ z, v# r
4 |" ]+ X( ] u0 t$ X9 n& Y猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,拌匀腌制1小时左右。 h" x3 H! N2 p) ~) S* h- L$ g: f- b
3 X1 ~( e( ^) d/ N锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。
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1 N# {# B! X3 i7 r q; R1 D% [加入肉汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,; h' m8 J. W2 O1 [: x* G" D
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刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!- s, r$ j* G" P$ s% a+ V" X
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自己动作做的杂酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦!!!1 m( M: y- _: { c+ S) b: L5 i3 I
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