我爱cooking之——蒜蓉芝士焗龙虾

amybear

& i7 g: ]7 m' y  q; ~. O之前做龙虾都是蒜蓉和黄油一起蒸，今天想换个口味，所以这个算自己瞎折腾的菜，中不中，西不西的，也不知合不合大家的口味，反正我觉着还行，嘻嘻
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, j5 U' u$ T( w1、2只龙虾尾巴，去壳，切块

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0 r& s+ W" |" E$ c# X2、将蘑菇切片，码烤盘中。（请忽略我这个简陋的烤盘，因为平时很少做西餐，所以都没有一个像样的容器。最好用白色瓷烤盘，出来成品比较好看）
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5 H$ X! w2 H: p. r& ^8 a3、锅中放黄油20ml，下蒜末煸炒一下，再下龙虾肉，翻炒至龙虾6成熟，放一点点盐（如果是用含盐的黄油，就不用再放盐）

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2 t; |- w& A1 _4、将炒好的龙虾肉盖在到蘑菇片上，并撒上芝士
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5 @7 i% t4 u0 d6 ]6 ?1 V2 _! X5、烤箱预热375度，烤15分钟即可
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梨涡浅笑

口水流一键盘，我常做芝士酿蘑菇的，真是绝配。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:56
口水流一键盘，我常做芝士酿蘑菇的，真是绝配。

你好快啊，我今天做的，成品出了好多水，不知是虾肉里出来的，还是蘑菇里出来的。

我用烤箱很少，用得不太好啊

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 20:59
你好快啊，我今天做的，成品出了好多水，不知是虾肉里出来的，还是蘑菇里出来的。
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4 A% W; P  {2 C- r- O我用烤箱很少，用得 ...

蘑菇，下次可以把锅先烧热，下蘑菇等蘑菇“散水”，就不会那么多水了。

廿二月

龙虾……
) K8 }" R  U" t; |6 f
3 o0 W, K# u2 u4 J: Q  f6 y太高端，搞不来

amybear

廿二月 发表于 2012-3-24 21:18
龙虾……
- Z* t& [) m1 z$ h
太高端，搞不来

superstore，冰冻的，特价7.98一只。我家小胖很懒，不喜欢吃钳子，干脆直接买了尾巴做。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 21:01
  _8 C$ ?7 Y1 s% U- n蘑菇，下次可以把锅先烧热，下蘑菇等蘑菇“散水”，就不会那么多水了。

我没理解透，你是说蘑菇烤之前要放在炒锅里散水，再放进烤盘去烤么？

! Q# w/ x9 w1 w赶紧上个你的芝士蘑菇给俺见识见识

梨涡浅笑

/ W( d8 V. v4 _! B$ C9 v+ o

amybear 发表于 2012-3-24 21:32
我没理解透，你是说蘑菇烤之前要放在炒锅里散水，再放进烤盘去烤么？
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: a: h" [* J, Q% a* U赶紧上个你的芝士蘑菇给俺见识见 ...

; t0 J( I' i7 @
是的，烧热干锅，放蘑菇，让蘑菇里头的水分蒸发掉再放进烤盘烤。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 21:36
是的，烧热干锅，放蘑菇，让蘑菇里头的水分蒸发掉再放进烤盘烤。

这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊

除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

Rainbowjj

天啊，看到这个我好饿啊

amybear

Rainbowjj 发表于 2012-3-24 21:39
! W! W* r! {3 k3 s# L5 _天啊，看到这个我好饿啊

. Q& f5 `% [2 y% x1 K我撑死了....

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 21:39
; v! W! [: N, F, r这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊

' V* v- ^) U9 V  i4 b" u) W  s除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

我交作业了

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 21:39
这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊
% x. N, u% X; U  [8 B
! f0 v2 H  r  u, j! S! ?% D除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

我交作业了

廿二月

amybear 发表于 2012-3-24 21:30
' O& O; M( X  i9 esuperstore，冰冻的，特价7.98一只。我家小胖很懒，不喜欢吃钳子，干脆直接买了尾巴做。

5 A! T' Y/ x# h" B& I嘿嘿嘿，好像还挺便宜的

amybear

廿二月 发表于 2012-3-25 06:58
嘿嘿嘿，好像还挺便宜的

本周特价，赶紧去选两只大的，试试看啦

枫叶678

OneBear

这个确实就是chees烤龙虾的最近的标准做法.
( v8 o4 K* a$ W0 d最后一步可以这样:
6 l( V0 e5 r) [0 f把蘑菇切碎,和炒好的虾肉拌一下,填回壳里,放上chees再高热烤到chess化即可.这样蘑菇碎会被化的chess包起,出水看上去少很多,也不影响口感.

amybear

OneBear 发表于 2012-3-25 18:41
# D; A+ s5 p7 J+ B# N7 s5 n7 A这个确实就是chees烤龙虾的最近的标准做法.
# C: a* ^4 R- k最后一步可以这样:
3 O* b- k! R  T" Y把蘑菇切碎,和炒好的虾肉拌一下,填回壳里, ...

虾壳被我掰得乱七八糟，索性都扔掉了，我现在只有9个手指头能工作啊，等下次打折一定做个漂亮的出来哇，

如花

今天做了个龙虾，我放蘑菇太多了，出了水，下次试试减少四分之三的蘑菇，再用面条铺垫。

amybear

如花 发表于 2012-4-8 12:58
今天做了个龙虾，我放蘑菇太多了，出了水，下次试试减少四分之三的蘑菇，再用面条铺垫。

4 i$ Q5 @' C$ e! x4 V( D$ T: k是呀，我也觉得是蘑菇出水，我放的cheese是红白相间的chedar cheese，不出水的那种。
梨花说先把蘑菇煎一下水分蒸干再烤会好些。我还等下次龙虾打折去买了再试。
希望你晚上的虾能更成功。

junglebell

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