我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
  H" A. u# F% j
% n9 s* w+ l& A! z  e) ?1 t! y1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
7 f& ]4 W/ c9 z( ]& s
2 K0 }/ w1 d# o5 a2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
! U( I7 j, i5 D. T) J
' k. G) ?7 x4 R" R& X9 y3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物

* I# k7 X1 U) t4 y5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
8 @, P( J4 j! h% n, c$ N2 p# Y6 v+ A我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


" r6 k) y; b* E  P$ S5 Z7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

& ]0 v/ n& ~  Y( Z6 J成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
/ K( `" v: w! W- C0 \, i/ l/ U2 {+ N" A

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
  P) z' q# f4 z9 b/ w" }" Y( e撒花，鼓掌，好靓啊！！！

( h; S* t) B3 z# A! ]. p0 Q! A动作挺快，刚发就看到
+ l* T$ l2 E" c
  t( _6 m; t2 I; I" h9 I* f- z试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
; l8 _/ r0 K: K4 s( h8 H' {+ m, a) b
试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
; L. A; h; [( f1 U楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

6 }1 I& G8 M7 P+ Q: g是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

# l: o( ]" ?) `肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
9 ~( u! ~, w, e2 t看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
. y3 S( o* S' _7 `  G! n小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
# f7 Q8 _0 t! Y) LLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

) Y( {8 d0 j0 s哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

5 q; F- D( ~* n8 h! z! Y) p我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
3 y  L' Y& }' c# r1 E7 q2 o  {据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
) e  ^: V+ S) `$ u7 g) k7 ]据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
, u4 c/ ]/ T1 ^" e一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

6 R3 [4 O" u2 h% S, `9 y哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
$ f, }$ n: n% i% I3 |精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
% W5 _; Q1 W5 t6 p2 ]7 KLard 个个超市都有。
$ L) q9 w) y) N/ N/ I% d现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
! G- x! Y# V3 P洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
, M8 X2 Q* p+ m) x" c  e: T/ j好好看啊！！！
5 G1 D5 W4 s* T+ ?3 C精美啊！！！！

- H9 B- X3 W) d哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
# g" c! G9 t' C4 ^1 }7 {% q/ ~; a! H" O
/ T7 R! z* o; A) ^核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
: ~& v/ ~7 I" F& ~+ X# I8 s哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

- h; N$ ~2 ]& m  q很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
; Y, E- p& w* c$ r( \6 ^0 Q
; _  T9 i5 D, w2 Y卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
" `& ~* M' G& J; u9 J, T
" x* t* R/ k0 y' t; K% v. ?. W喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
" K' E8 m: H4 P3 d$ r吃不到。。。哎，只能夸好看了。

3 K! o7 Y- u# `1 I3 H& V喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

) _1 ?4 z- y8 k$ @+ }; V0 h1 ~就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
" j5 t% @  F' y% x对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
+ e1 O, \  p7 R( S
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！