我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做

6 K4 L9 y* u7 r  y8 \材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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: f% s7 ~* z! n+ @: `% x2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
% j& h6 z" g$ ]. N
$ @) h1 I! H+ |6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
% Q4 ]2 d4 c) \! J3 ~' C' F我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

) t  l% w( Q/ N  ?  ?
7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
) J/ J& t/ `& A* R. M9 v# ^. l5 s
成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

4 f3 R( i: \2 P, p7 f动作挺快，刚发就看到

1 v8 [/ n* n( x3 q$ v试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

/ a  C0 ^4 S# e' {: ~2 `/ l. x6 t& k  o试试看吧，很容易做，不容易失败的

; [/ z7 m6 Z* x  Y3 M4 F* W不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
7 X% x' k- n8 z) W+ f+ d/ p( _' w

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
) q' o8 B/ x0 f) n1 r$ {; ]不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
0 P/ @( @) C* o* N( l+ M; u看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

# G% m2 q& h4 y; e' s请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
4 v0 z- I/ D) z可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

' R. H( N4 i$ p; h7 Q黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
/ N$ z! \' c$ L! j. [5 T& K1 E现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
2 X6 {6 b4 S' B" B洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
- d+ K9 J/ }4 M" g' E洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

+ V7 x/ ~1 j% j2 D/ k- d4 |/ I% C我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
/ M) `6 C) _4 E2 d- [' j据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
5 R8 l& }$ z( P4 ]我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

2 |% T# J% F( ]1 p% `- u" D" F这不叫显摆，这叫分享呀。
1 K0 o9 k! ~3 [  j2 |/ h/ G一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
1 S8 s# Z- v* r2 U; J$ q& T

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
1 J0 r, J1 d; I, l  d  ~4 ~$ Z是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

# \6 m* q: R: G感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

2 ], X0 n1 b4 Q哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
  c5 h# X% B( y9 T5 Q3 C哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
1 R0 ?3 o5 j! i. `7 S! h) N* rLard 个个超市都有。
, |- q8 e* z) D& `  q$ R现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
4 A! _' |+ q6 j/ Q3 h3 u% o好好看啊！！！
3 U( ~9 O4 b- l5 [精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
. D; G* Y1 ^0 _% g/ D, S哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
) d9 ~9 ~7 H6 I. U6 h9 c, ^" A/ T哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
, P0 P/ U1 V5 F: H0 i/ h8 ~# j# r
* D1 O; S# y6 s% `# J; E8 z% f5 X$ z核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
# J5 |6 L# K+ ?' h6 ~5 R; z8 A
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
/ C  A" @8 I0 z9 J' r吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

6 R1 b& v2 |  a1 l，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
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3 ?( I' e1 Q5 l& G8 D% g一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！