我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

; n% `3 }" `" G5 D! d最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
3 Y) u3 a- Z5 _
/ B8 Z2 L9 ~: I9 k有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
5 R3 P# I/ ^7 y1 _3 D# ~, ~
0 m" G% v$ l6 p( B$ Q& G1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
7 I+ r2 |  X& S! z
5 J0 ?; Z8 D* B8 J* S" S2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油
) x9 U8 R. [- ]2 ^% L
4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

* K8 P4 e( i' Y6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

: t, v% W: ]0 M( s5 Q
) \$ F0 A% F1 m& N# w7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

6 ]" x, a8 a; E6 I6 s动作挺快，刚发就看到

" m$ S. Z, u1 U4 x, a" m试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
, h8 f# |) X8 R+ H: @$ w5 P: i动作挺快，刚发就看到

0 R" e: }2 o, \6 Q试试看吧，很容易做，不容易失败的

1 _6 @$ R- W4 [- S" E9 z不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
% o+ F0 G9 E' T3 U8 ^6 G2 J不会炼猪油。

; n* E* Y* ]! |0 r+ k肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
  e: c  Y4 X# J看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
8 }2 S  s! ]4 X; G: n+ z小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
( X8 ?% f5 W, w' m我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
) y; _+ D, o- M% t0 ?$ ^. ]可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

# Z. ~  A4 ?! d( I1 T/ x黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
. {0 [. P+ u4 w! s6 P现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
+ k% |2 M- r' P) q现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
* A/ o- `! {* x据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
$ L3 E" h4 G6 [+ c" B# U据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

% E  o1 j9 N/ X% q! [这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
0 P% w" s' A; s- y. m( i- l+ `是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

; k9 w8 r& ^2 }* z" T* ^感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
& e. v8 q2 @9 U2 [感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
) P3 g$ F) ^. d3 H精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
/ H; m7 `4 v: E  aLard 个个超市都有。
& n# V. @5 P# K/ U- {2 {6 c现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
5 U" D8 W# \0 \洋人的点心，自 ...

0 W0 R" ?1 D6 H8 G你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
  D0 ]6 k  W9 D/ @: @* A; M好好看啊！！！
7 L7 l5 ~- y1 N3 V+ T精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
' }# h1 e6 i: I! b7 U6 _哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
7 t8 u4 Z- A6 x& l" ?, L6 F; k, M哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
0 i4 \' P( f" {5 y
5 K6 {* e! o& {0 F* {核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

, g! _9 o& m7 I6 P卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

3 k( [* y  C% z喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
, e& E* T/ I3 T5 w
. @* p+ {4 q5 W* Y喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

" e3 N" U2 f# Z就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
; h( Q( C4 p3 ?; z3 \对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
' w7 K# Z3 V0 W+ D
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
- u! s: H# ?8 f$ l. e  c7 r哎呀马呀
1 |! |' L$ ?" }5 k对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！