我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

( t% r4 u- v% z3 I有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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$ X- u$ C: t0 n) M材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油

% C3 \1 H1 r3 K& ?* f/ S4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

) C4 H! e8 b3 w0 {: }( A- z) U' I成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
: g. `) F+ q& x/ r0 Q2 S* q$ ?# r3 e撒花，鼓掌，好靓啊！！！

% z+ q4 a& K: r9 y动作挺快，刚发就看到
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试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
! g4 d/ z) U6 h4 f& d
试试看吧，很容易做，不容易失败的

5 ~  R' ~7 H0 S* R- \不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
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amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
1 }$ }9 v- ]- h  U% o: m( C楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

' s$ f/ A( Z) X- V! ?' z0 A$ c! W是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

. Y& \5 l) y, x7 K! s  B( f肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

6 K9 ?. |, x3 `2 O- M! j请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

4 H3 ]# U7 `( Y4 Q2 k哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

1 M) r1 R1 N/ {" w1 z/ W$ K3 _我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
2 K/ P! K* i. i5 h( t8 d据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
* f: K  {: \% O我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

% L) |# k  K. \1 P这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
' _& ^! T; R$ L7 Z6 o' @是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

9 O* Q1 d, I$ ~! t. f" ?  R" \* L感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
/ E) h. i: H0 X+ `' Y+ t& E感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

  N7 f# l/ V" p; v$ H哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
5 B9 h0 z; x6 c3 R0 c* p  y哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

0 ?# @% n0 `% K6 O我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
6 a' T5 y! `4 {& U, I6 H  ~# m& M精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
* y* ]- i0 |/ U9 ^/ W+ ELard 个个超市都有。
! b( ?* G9 i( K; U' U: S现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

! _( j7 Q' G1 k( K9 J哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
5 o$ l$ D$ J3 ?) v( I
核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

7 e& P4 s0 V+ |  U* u很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

! ~3 L9 h! ]6 O5 d; T- Q# t卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
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- N/ E. h  _& i/ Q喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

) P7 F, E; w$ X2 x8 J$ {/ M. e4 f9 F. m喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

) x3 R, s5 n3 h5 F就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
% j1 t; u. c& G6 z: a+ n3 h8 ?看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

( _1 R4 j  x7 K- }，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
- ~4 k' y4 ^! P. v9 ^
; ?9 Z7 n# m* `# y  j: S. V" J一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！