我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
" T* ]/ ]: _& i$ q3 c4 ^6 v% ~
  |7 s' m; W4 U$ l$ D: ^最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做
1 w$ n' O- A  o, a
材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

; a- H. W4 B9 b* f# z1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

. t: H' Q! E! K+ P) C2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油
( P3 S# V( O: s6 u* E
* S6 G% A4 D  f! G- a$ N6 q$ {8 z# N4，加入面粉和苏打粉的混合物

0 C; o& n) ^, Z% c5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
0 s" I; L3 V3 z* \
6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
$ s% U" |, f" y# h$ W

; H9 w  C% u4 Z4 F6 e% I9 L% y7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
7 }& K" f( E; w+ e3 b, x, o
9 E7 O  T, {7 Y7 [* R1 H成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
# i' W+ r4 p2 k7 Z) D" b撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
8 L  W+ G* D( H
* ]& I" U: w6 a: x1 {试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

# k: J# Q0 i/ D$ {2 T, U& V试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
  v. Q( I- K, @楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
9 T" N7 [0 V. b2 W不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
5 ~$ g, h0 o& B8 K/ m  }) g看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

; o+ p$ j" N* j% d! ?1 c/ o1 V请仔细看看步骤1-5
1 J2 s7 d$ S7 E小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
1 T; g6 v" N( a1 B! m我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
( b! ?' |' Q# M- d7 J洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
- S3 {, U' j) }9 M  \7 }9 q" E" KLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
( D) U6 z5 G- Q4 O0 H( U哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
$ d8 ]7 S  R( |; k据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

8 Q3 P; I3 m' b6 h# b! s" q' I- q, l这不叫显摆，这叫分享呀。
8 n7 }0 c' n' M$ t* \, G一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
. ?  a3 {% Y+ J5 {9 @  A6 d" ^% P

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
/ L! m5 ?3 B6 ?2 [是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

$ y2 J% q5 u; N" d( X; ^" e% {感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
6 s& A+ X2 C- y" Z% b1 n9 Y9 I感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

0 \5 U( E! C1 K) b+ N哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

7 P( z- J8 ~6 Q. n, W5 B' P我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
: W# A0 @, ~1 |' |4 o2 t. M  d9 ], N精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
8 J1 v: q, o, d洋人的点心，自 ...

0 S8 N' \1 m) i* l( Y: }6 O* \你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
1 z3 I9 z6 \3 ~9 t0 n) s) f8 ]好好看啊！！！
) T) A: [. L% \. E精美啊！！！！

, ?8 K+ }7 Q4 n7 G' W哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
% k" R' g1 H. ]+ G) l/ j3 J9 d5 n哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

1 L9 w' G" H  t3 k- p- k9 z; n核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

9 n$ Z3 R2 ]" A' v% E, N卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

2 F# \) A& x* p# C' c0 y喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
3 o5 O3 m2 r# E9 c4 T0 k3 b* R/ g吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
5 j- v( t, F3 t' ]看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
$ d# }9 F3 X0 E4 W- j9 q- K对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！