我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

0 p: P* u5 B! S- O有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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. U1 U$ \  [0 H/ f" {+ [1 L1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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2 I  x7 a6 [. }! q( d3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物
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% S* k0 n3 j* F5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
* E3 S' ^! P' @  k我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
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试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
$ K0 p1 |  U) |8 p: x& q% ~: O动作挺快，刚发就看到
6 z6 z* q8 U. W# U3 X
试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
' p5 ^  [& y+ _" P, W" Q  r

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
( ~+ G0 @1 b* ^& f- w楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

+ R6 K' }9 W4 a  G& G4 I  G; d是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
" Z  c; z8 D; j- V* e: G不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
2 `& A% B6 m1 R  |6 b看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
' x" {* @( w7 \1 K, z6 f我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
, m7 ~9 A8 t/ a/ X可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

! z& W7 f( o5 @7 e5 r6 \0 [% d黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
/ e1 C5 E1 _, w8 u3 o洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
- B' A  `+ {8 n3 a$ m" @Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
! b  A1 d* B8 x8 d  l/ J" d% \哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

. r1 m$ R6 e* k: p我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
: @9 e8 r# f+ N4 M6 Y2 ~据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
% v- x; R! S) x: H2 _$ z# `; d. ]一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
. t9 O1 B9 l$ z- Q; k是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
+ l% U: ~5 t$ I- U. I6 j' o感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

6 M" p7 t1 l8 V哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
  z, u( t% v8 g哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
; Y4 C+ p8 I8 Z; C, ^Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
9 ~* g4 i+ W6 N2 L7 g! y好好看啊！！！
, I# U7 M: J# V- o4 b精美啊！！！！

* l' f( A5 _0 o* P+ i哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
2 ?1 P0 }4 a5 C4 {; g7 b0 p1 B
* y, l4 o+ O+ d* b, o9 C' q4 x* X核桃碎末
4 x* g5 S; b" I3 ]( u哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
+ p; M2 h1 l6 D* c  d/ \哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
$ [4 ~& b. J: l6 U2 P& e
核桃碎末

7 }/ s1 u' ^7 s' z2 l5 O很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

3 `  w, c+ x5 X1 M9 p卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
& s. f5 N' w1 T* w; F" b  w
$ W2 b9 \. }# M喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
6 v) V0 V, q0 s9 t% ^9 H吃不到。。。哎，只能夸好看了。

9 I, ^$ l$ X- q. Q+ F8 \喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
0 Q' g6 l/ G$ m! d8 d% y$ M对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
7 o$ J3 [* @' M" t% {! |, F看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
# N6 e) j8 p8 T0 M
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！