我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

; O; g  G7 p" p& i" P3 m最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

+ N. K5 b( {; I% _有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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  I2 O* L- v4 g: |: Y# ^2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

# n+ l! [: {3 J# h3 f3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物
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" I1 r: T" z5 T1 H! U6 I, P5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

, u& ^+ n& V5 N, f7 I9 f动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
( V8 ~1 _: H9 _3 V. B
试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
+ m# @# m4 x1 D- L5 n楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

2 J+ z1 h% P% f3 h4 T  K# X是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
5 [! G4 X! s+ }0 R7 L/ z看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

8 ]! P8 b/ B4 ~黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
6 a# a1 F$ X, L7 E9 ?洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
6 ~0 A9 c: ^$ }, L7 G+ JLard 个个超市都有。
. @* B6 F0 ^4 a. y" O现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

% {, [: o) }  j3 u) v' ?6 i9 m/ c我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
# A  w3 b2 O' G8 u* t: P据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
! V( ?7 w% f, Z) O2 n- ]我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
7 I% r4 R1 D7 n- w据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
$ B' }, {3 V' y2 q: X一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
) V) r6 l9 v) ?, i& Q) z, m# M3 e

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
9 C7 Q: N1 F! @是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

$ Q5 [  y1 \5 F: S" S  X感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
4 S4 |, \3 I& ~+ |感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

2 b4 t  a: z7 [. Y1 y哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

" g3 {4 V- G* d. u我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
# e, j$ f- C! M6 Q精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
( C% r  Y& g  U: }- c6 `! KLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
5 ^8 M: `- ^1 S" e, `7 g8 {洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
$ D. \1 \  q4 \! V: l7 M, p好好看啊！！！
5 C+ A+ E7 H; L9 P2 g精美啊！！！！

5 u# B- p2 C$ ~. Z哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
. m) u' C' u  O  u6 s3 j- v1 O% F
核桃碎末
& J! j! Z6 N& N# S4 b哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
% \% e0 |8 j0 S1 U% A3 ~
# V' x5 P" ~  e$ }$ F核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

. s6 @6 G7 B1 A% `& n卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
' J$ M# B: p, H8 Q1 p! o1 s- p
# Z, ?: L, c/ L0 B! q- G4 A3 \% R喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
7 |2 Y/ T, a8 ^! [! N/ V: E吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

4 N$ c* }: c9 G就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
- ^, e+ E8 ~2 Q% f: D% R- M2 r对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
7 a' K6 N1 C. Z: p+ a+ @& e看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

# u  ^1 X2 I! D. X9 ?，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

% _3 }8 C' L, D5 [; N" O5 k一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
2 o3 l" m1 V0 v! D哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

3 h2 u- ]2 Y! c7 j啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！