我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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. ~1 ]7 C% ?- `1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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: P& K3 S, z$ L3，分次加入色拉油

2 B* O% }2 G8 G0 ~) c  j  E" R4，加入面粉和苏打粉的混合物
3 E# z2 k" j8 q* y7 ~2 N* [+ L
: N; K5 F& o2 P$ B( H5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
/ w% f# q: }& I, m4 [2 k( a: t/ s我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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9 w7 Y2 p$ |& A  d& ~
$ P# a% Q* Q# [) E3 H7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

1 C- W# Y6 M5 l# G; t5 K. p成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

0 t, d( w' I: {+ t1 b/ B; ~6 j9 V动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
3 l' y7 U" H6 \0 L& ?
试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
& e; p. O" q2 o( L/ G* [  W7 b: _

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

# F6 G+ C( A3 W是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
+ a0 V  F  A" f+ E不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
5 h. |+ D' r. q- J4 f; V看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

( X( u- t, C; Z, Y( g请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
6 ]$ a8 k0 d+ Z% r可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

! _& M9 c0 O0 ~0 l2 b黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
$ j0 U7 Q! P, w. k洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
. ]" ^2 C" K& r+ _% w1 h6 J  D) e5 Z现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
2 M: C! P0 [: S' D, [我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
9 e( D0 J8 c5 O; ?据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
# D7 d/ B1 f5 ]! X2 g6 q2 m8 d一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
. ~# h! E# y% v- n' d) e是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
- n% y  a2 m1 y感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

" r. c% |* q% i哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
; ]- c/ p, n" p; U/ n哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

, F& X0 E9 I7 `2 M$ U' J我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
0 y& h% R- \) N! s& m! Q9 f% [精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
3 c$ z0 h( L  H# M1 Y8 v2 tLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
. E, K% H& |7 G# x' @+ Z
核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
3 B- ~6 _" G% D# E% D: i哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

3 E6 f1 X3 D2 Q+ J5 s8 t核桃碎末

, A# f- P. Y4 N" G# g3 K- ]+ {6 O很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
% ~9 k) }) ^# ?: _! D
& h! x7 H7 S  S; |: X卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

: p, \7 C) z+ ^  c6 ]喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
- Q' o- X) j4 g% ~6 y4 q- F6 X9 V吃不到。。。哎，只能夸好看了。
( A) @9 T9 l, ]1 R/ l) y% i
4 Q( y* n6 y; q* k喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

/ }8 `! W; h8 ?  T就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
; l1 \9 |& L+ A" B8 x- |看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
4 ]5 D- j. M$ I  g% y) D" G/ S
* G- x0 Z" F  j# i一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
. L4 X0 t' |8 l$ E2 G3 l哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！