我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

& r, A* K, F. r7 g最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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+ R/ d* I0 A( N5 s# Q: d有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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- F; t" N% |% [7 a; [/ G; L材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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) h& B$ ^* T+ ]# h. m4 B/ p1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
* ^  A! L+ R$ |) g& d我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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. o! |/ p! p0 [& F8 a8 y! ~' q7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
0 O4 T2 o' P; v撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
8 @2 l7 W  e$ K* }4 e/ P动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

; L1 j  S+ ?/ K) |6 m不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
+ T/ Q/ R9 Y$ t8 [7 w* s0 o; B

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
/ }7 B( K% o4 l) b楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

! b6 e' U# A6 x' C是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
$ M* _0 G( L+ b+ q& i, _* R不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
& w) Q% S% c. F3 F  a看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
0 o/ x, S0 ~+ n' ~( P% n8 w可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
% K! A/ n; }1 N0 d) P+ B- y2 j现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
- m, _& w0 k) C+ l5 M- |+ ]洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
( c; Q4 j( G* i+ d+ [. T+ q7 Z9 m洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
- X3 K9 a+ _/ J; M' `哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

" d- g; a0 f8 r+ `2 S3 ~( h9 V我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
9 C5 Z3 V  ^/ w) b1 U* n5 G我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
$ n* |4 V$ _6 f1 b% e一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
# `; F- U' w5 L3 j/ j- R8 W是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

4 Q( A$ r( A/ K$ }% O+ x: c, }+ S感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
! O( V, U; v, _8 t7 d8 q感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

" }( D: o# f4 A( ?) Y哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
# S' k, B* D; p: D9 O- D0 `1 l  E5 a" ~哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

* _2 y2 J0 O2 d& x, l: L我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
" |% }% D. l, v% }' }% U& U$ j1 d精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
, c% F% h. \7 t. sLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
7 K& i6 E7 d' Q2 Y5 w精美啊！！！！

4 F6 O% }/ H7 Q7 i! u& d3 ~哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

# `( Y2 u7 i3 r) ~( B- \核桃碎末
4 d  j# V3 M- D哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

7 |! S! _1 t! V' K( ]2 Z+ m6 n核桃碎末

* p0 b, K4 F& T' x  q9 v很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

3 }" X1 L) m9 ]) k$ O& f卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
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- w/ o' ?5 O9 w  v) `9 P喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
, z1 A8 Z3 t8 H1 j; r' \4 d吃不到。。。哎，只能夸好看了。
8 \4 q  A$ ~; p1 N2 Y
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

5 @! K( X. X$ `  n9 W/ M% P( _一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
8 V% u) h  u( u6 ~# |# N哎呀马呀
" `  y7 l9 F: m/ F( c" m. M对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！