我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

1 W$ G, X. n( _' R3 x1 |! v8 p最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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! M4 Z5 N7 I" ]6 O有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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( }7 e1 C" j6 n& g) a; p材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

; \, ]" x1 e/ I3 P& O( \1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油

! y3 d. a" e+ Q, E4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
% P+ `1 }6 `3 v. U, U: l$ j, c撒花，鼓掌，好靓啊！！！

1 k4 X3 b/ [6 X  A- x$ c动作挺快，刚发就看到
3 o4 V# v( [: r9 D7 l
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
, k$ v. p( K- h动作挺快，刚发就看到
: I% U- P; g5 ]) B+ }5 r
5 i; e) B% p% r% i( H! f试试看吧，很容易做，不容易失败的

6 }7 A8 T. N8 X5 j; Q不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
+ f$ Y- n, S  i, n3 e1 n8 o8 c+ s, P

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
3 D' I- `" I- g) W; P) O+ n! Y4 b楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

, {9 N. j! R$ @* a) f7 w0 Q是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

- ~2 t' f" V' l2 u9 r) f% F5 e肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
' a  S( f" o6 ?0 i$ Q看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
4 h7 N; y0 H  |4 D. E3 G2 y我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
( ~5 h+ i# a0 B/ z4 U7 D* u可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

& y0 Q9 [: x) w+ f) x" _黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
$ Z5 @* o6 i$ ?! [+ f现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
9 @- s' M1 A; I  S洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
- R  C8 N6 J2 V6 Y1 U8 a) ?8 QLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
2 ]" X, a2 a2 V- T哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

0 ~: N+ @6 u" u, E  i. N我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
  W5 K5 {% ~6 v/ w2 ^& P我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

5 F' U7 r8 @4 M  `+ d. X这不叫显摆，这叫分享呀。
  s$ t$ @1 Y, z* Q一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
! @! N+ w& @/ I, Z/ n$ r1 i是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

3 r' U5 a/ _6 g5 C0 Z* N感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
1 T1 l( Y  X$ u7 ~感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

) X' R9 m2 b) r+ X哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
* m. L9 n( r! v: N0 |- [哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
7 b6 N& D' J; V0 }+ R精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

; h' q% C, V& q! U; h( e你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
- z5 [2 m$ _# ^( J0 K: n好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
$ L; {  ]; A4 w! ]. h哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
+ b. \+ C1 J2 o1 a6 ]3 i6 g哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
# z& u+ Q, }) N9 ~* X$ A4 @
核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
4 l2 N# Q! i! X5 H6 k1 `
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

2 k+ P: }7 r' W' g! N: c9 |& L喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

+ J8 ?  D( T' F! D就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
+ p* p6 m- Y* e* h' H) }
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！