鲜花( 670) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-4-8 13:30 编辑 2 j6 I8 ^; P/ o, {
! b0 l* L9 A- @6 O说这个米粉是随心所欲,是因为可以放任何自己喜欢的菜进去炒,怎么喜欢怎么来。" _( |/ V ^, t+ y* ~
因为都是自己喜欢的,所以吃起来很开心,把伤心和难过一口一口吃掉,是悲伤的时候的最佳食品哦,哈哈
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2 n8 d# ?8 e7 K8 ^) V2 O2 ~9 r材料:米粉,平菇(随便什么蘑菇都可以啦),胡萝卜,黄瓜,肉(鸡肉猪肉牛肉都可以),虾仁,洋葱,油豆腐,鸡蛋,小红尖椒,葱——这些材料最好是色彩丰富的,放彩椒更好看,不过今天我没有就没放了。7 @/ I2 U+ Q; h: d' H) Q' U' w N
9 Y$ D- [. |! T! I7 O, c+ U调料:盐,香甜鱼露,耗油,万字酱油,高汤精,是差拉辣酱,淀粉,黄姜粉(turmeric powder)0 f2 A& c; g9 U/ [$ w. E
. X0 C6 ]. m, W& j0 s/ T1、米粉泡在温水中20分钟,其他材料全部切丝(我刀工不好,笑我吧 ),好吧,就葱是切末的,肉丝用酱油和一点淀粉抓匀
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2、做蛋饼:在平底锅刷一点点油,千万那不要太多,把打匀的鸡蛋液倒进去,摊平,两面煎黄,取出切丝。: S# P# r) t0 b$ r% d8 J! r
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/ W4 h, w# H3 h: V0 n3、锅中放油,最先下洋葱丝,出香味以后,下肉丝,肉丝变白,放入黄姜粉小半勺,然后放入除了肉丝和黄瓜丝以外的各种丝,对还有虾仁。, A8 v1 q$ ~1 `/ q% [
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?6 r- r9 p9 R/ b4、所有的材料翻炒均匀,开始放调料,香甜鱼露,耗油,高汤精,是差拉辣酱,拌匀,尝一下,如果觉得不够咸,可以加点盐(米粉会吸走一些盐味,不能太淡哦),如果放的材料比较干,需要加点水,等下炒米粉会把水分吸干一些,请注意看我的图片中,锅里的含水量
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8 @1 C# v* F7 B1 g4 I0 c5、翻炒均匀后,下入泡好的米粉,黄瓜丝,葱末,继续翻炒,翻炒时注意动作不要太慢,两只手,一边锅铲一边筷子,把米粉兜住挑起来,然后抖散来炒。(蚂蚁上树也是这么炒的啦)5 G! f2 q% k- u6 S/ T. u# Z
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6、待所有材料都混合均匀以后,尝尝味道看是否需要加盐,如果味道好了,就把鸡蛋丝撒上去,拌匀即可( d- @* A/ a0 p4 C, M; f1 G
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