一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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) R) s3 k2 ~/ G7 C  b希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：


将茄子切段不要切断


; H1 a. j4 C1 w% G( T2 g! t7 F将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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将鸡肉让入茄子中
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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟
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+ w" V9 K( W5 M- D+ w鲜虾鸡肉让茄子
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$ S* F( r; T% L! f* c2 ]+ N鲜虾让茄子：
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) O/ ?5 r$ A* v8 N% j- e5 v看图说话
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麻辣肉末茄子：


+ Z  F" o- b9 n) D! \将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
# V5 O; e2 V/ @7 e# ?* K( k; x将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
6 q' q" L* V5 S# C再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

' v1 _. S0 a) a9 D2 R5 ~我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

3 `+ l2 N5 T2 N. b, V是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

, F3 C7 u" ~# e6 p( E" l看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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8 P, t, m6 j. {看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

! t# ?8 \9 ]# ~% c8 L0 S1 }有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

& i: q2 _9 k4 d7 F* _8 {- x抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

  O4 @/ [% p+ E; u, O/ h% @看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
2 }8 \8 u/ k+ X# r孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

9 N/ K. D" @4 `. i3 y( ]2 v看来你也很年轻

3 a; T+ p5 I9 _* |+ f我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

5 c  A( n' E' I) P$ \/ h

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

2 |" @2 s1 C( _& G. f3 h
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
2 w- o; I" T+ a/ x( x感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

2 G6 B( }) c+ r; j- B& r3 l茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

" c3 I- R& S4 L, ?* L吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
* u% o% x+ i: C% v/ X看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
$ m/ a8 A# s5 }2 z. P  A
- \! s3 e, m+ T! q- H! f' A挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

/ G+ B  o# ]) [) ]. T有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

1 A; |) q- H: w5 l3 }挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
- x+ n0 }7 ]" [2 g咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
4 q9 m7 |+ ?5 j& X/ \+ {9 I: z: {颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

' }0 W4 e% z! O+ B$ u: t/ y原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
/ Z/ J0 H' q+ d0 k原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～