一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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1 i1 w5 [! Z! h私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

4 v0 E8 T5 {* V8 B$ h0 @1 ^迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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' N" @8 U, c( g( ^- u/ B0 T! G
7 L0 Z. _, ^4 P1 F. `( m! G* Y盘龙茄子：
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9 F$ k- F9 d9 ~+ w& v% `) `
+ T; n' B# t9 M) s% q( j  X将茄子切段不要切断


0 m) P. ^8 l1 i! I3 ?将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
/ T$ x, t0 R* S: y( n7 X

+ v4 o6 T1 n" I上碟

+ ^1 `3 [6 T( a; u( p
( q8 v$ J, s8 a3 o/ {3 \+ B. \鲜虾鸡肉让茄子

2 b: T. s! v" r& U
鲜虾让茄子：




看图说话
+ I, c4 L% c7 y3 |0 _
# u8 P( [) u& U/ C6 {! }' U+ P9 o麻辣肉末茄子：


将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
# g. H- U* E4 F7 ?国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

, N- e3 f6 B. A  J9 E! E% j5 n* {我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
; S1 e) ?. e( i下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
) n4 J) W$ e  ~3 B& L  l这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
' M( K- K- s% g下次看到新鲜嫩茄子就买来做

) N6 K. ?& m5 ^( O是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
4 @" `) {- ]0 R  m7 ]
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
" y7 \- W- ]6 ?" v% B7 ^3 G" T2 y6 w$ P是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
  \' H: V5 v/ U" v9 @
8 d1 \4 J! `% C( a  {7 a看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
4 S  ?8 Y/ ]# ~* Z4 {% S' u嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

4 r$ P+ p3 g2 J3 y) Q有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
) U/ s3 q) i0 p: Z9 d0 Z; }有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
' m5 m& Z; I" y3 C( p0 Q( e
. K0 F7 _7 r7 a: Z我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
# I: o* H. V7 z& v抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
( m1 `+ ^4 p4 C( q0 V! L
2 g( m) z" r9 \9 x$ g我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
/ U  H! G) Y9 ]9 x( L小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

& t2 Y4 y/ e* f! v. |- P孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

% X$ _& M( Y1 Q8 w看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
& ]1 X7 F  M( U# g
) M) l5 z1 R* N9 \  q3 w8 }看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

$ n3 s0 t$ z! i) U) i, w

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

( h: {& H5 z( n# U
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
: p% G: I/ K* R7 {% S% D第一个，吃的时候会不好夹吗？
2 y& s+ ~1 |$ ~' s6 z: H2 g1 }感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
3 @3 W: `! J" M3 |9 a; T好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
2 ^9 @9 k8 {7 u* v' v& H' H感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
/ Z* h: c' D4 P. F
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

( f7 t# ~3 R7 t- G3 B& h' h. v遇见好的才买，不好的就不买呗。
6 I" E1 k9 Y$ B- t* `% T$ Q
  X! R+ _  n6 u( T4 M8 o& P挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
( B5 |+ j2 K/ ?6 [# t5 q可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
% I0 i. x" @! s: }* ^遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

/ S$ q8 V. X  Y( M* q8 @, W咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
7 e0 F- g8 v; k) U( s. H+ z咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

: G" Q8 v. Y9 Q1 f颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

6 b4 p5 l, L/ W3 a9 J/ R原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
+ T9 g6 P# ?6 B3 Z1 y+ ^. G2 u颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

! ?" D. x; y6 c" }# Q原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
, u# p0 Y. r7 [5 ]原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
/ \+ n! m+ d1 b& p6 u创意真不错～厉害哦～