一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。


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盘龙茄子：
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! B1 g1 I  }/ r" O, O8 }
将茄子切段不要切断


$ D! u0 g+ @% S" D将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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1 i8 N; M% S, |: a3 v# x8 ~
将鸡肉让入茄子中

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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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! k1 u, \; t% G+ _2 @
上碟
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( l: x! {- n0 ?" g+ ^/ D8 v& }7 W
鲜虾鸡肉让茄子
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鲜虾让茄子：
1 t7 V' W- a# b


+ `" g9 e. m& @5 l/ n8 ~3 T! Y: z
6 b/ ?! s9 D- K看图说话
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1 {9 J9 `& C! M7 B麻辣肉末茄子：


$ p4 @% w! _3 B% S- w6 W. V5 u( Z将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
: J& H7 F$ k# u! c* _8 d! r再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

$ \4 f. E* j) f+ [5 n我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
* p/ q1 Y& m+ h$ ?6 k: C这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

/ p1 W0 u; C, [) a4 o: f是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

# E) A! \+ d! o/ F2 p7 E2 }看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

# h: @: E+ g! O* I看来我要多点去酒店吃饭 ...

/ m7 e. i9 m( p嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
+ r/ T/ O: L* }3 m; n有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
5 Z- M$ F: m, Y8 i( B抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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1 U- K' i8 p1 ~+ o4 W: Q我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
, `) ^0 D3 d/ Q# W# o小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

  ]9 [% T) @# K$ k2 T孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

) z' ?2 b5 w4 u看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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; ^& H. T" X( ~; Y; {: u% A+ q' p看来你也很年轻

4 I" S' Q/ E* l4 m- k, R% {0 `. g我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

9 a8 t* m, o1 e7 s( |, n

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

: b3 r7 {$ V. S- W# Q& z# S我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
1 b( b: N5 V! h) w  ?) X感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
8 f9 y0 W3 B0 [# c: ~- R2 l第一个，吃的时候会不好夹吗？
& m( I; `/ p$ g" {! Y6 a感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

5 o7 p) P. ]1 ^吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

$ J$ z  ?, L) A3 e( c遇见好的才买，不好的就不买呗。

, i0 k. J9 n9 k8 F! B+ z挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
1 I6 [6 Z: m! I. {. |8 j可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

( b7 p5 l6 T  F0 f6 y! c挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
( b' R" ]9 m1 J0 d! b/ v咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
0 K0 v, W  I, T' v# R6 |颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

. }. G/ X0 E0 j2 Z8 \- t原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

$ I- i( s+ B# g, y) [原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

. V4 t! ?6 f1 U  a( Z怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
# f/ a. q7 ^8 f- E创意真不错～厉害哦～