一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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7 T5 E$ t9 t' M/ d; |希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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/ `, \- M' u( V3 `9 V0 a5 b盘龙茄子：
! y- M& U0 U4 [

将茄子切段不要切断
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' Q  d$ B! |9 R. d4 D8 P, b将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
5 }9 Q! e( [) g

将鸡肉让入茄子中


+ p3 t  ^1 r7 A放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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. V: c6 t  k0 _. |' E& \上碟


/ t' M9 Z# h$ x; i: j# ]鲜虾鸡肉让茄子

1 v# F5 }- q9 S* t; @2 x1 L3 \
) E) H( U& @  ?- l鲜虾让茄子：
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7 d6 I, `1 l3 D6 z看图说话
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麻辣肉末茄子：
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2 c* |; ^2 f: c( {4 N将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
5 I7 P  f- U8 R将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

$ x! E/ S+ T( e/ p/ I8 M6 i/ h4 t我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
* m, p7 v/ Q5 V; P% ^9 s. `5 m! p这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

, ]0 S; ~2 M5 u' ?  `# j是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
% W5 J; ]* A# Y5 a2 g  M- ]. }
; N4 [0 T) _7 E0 H9 f9 k看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
& W% _+ \& h% w6 ^' ?
9 l# u8 V- K% m5 a; y; b我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
+ P6 @9 K/ x6 |. O  z) N
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

) e" U- i- p; p# b  W" U小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
, \' V8 \/ V+ `. I+ i小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

& W9 W1 d# q/ G) v8 D/ G3 p孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
! S$ G4 R1 D3 n. V2 i6 f- n孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
0 l3 }- M  i. A' D* H
5 p1 k: y3 @1 ?+ {看来你也很年轻

) ^; s( d+ _; d' z我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

" r! O' w2 _; l. v

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
& t* r9 s9 p. D( q1 ?9 F/ \喜欢吃茄子。

# G4 X8 h6 D1 W8 E! i& [; n- g& Q6 K
9 b" z$ @' l% _我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
2 m( ]6 M* `  f8 G$ t好有创意呀！
$ j( W" ?' z& q第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

( ]. a+ ?+ T4 U5 t' D& X茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
- X; k: i0 I* [: ^看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

2 \% N2 k! f$ ?1 [4 L, O% `7 R遇见好的才买，不好的就不买呗。
4 Y4 E( I! p/ M. i% F5 B) o
$ R5 f  u; F2 b1 \$ H8 X挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

; s+ B+ M" S3 ]0 ^& n有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
% k- ^9 D9 _& I! v' }# R# k
# m: J2 w% j! M& d/ V$ _5 F挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
/ D( z. V- W( G咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

' N4 t+ z% C9 V颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
* S6 G/ |; F( h1 s颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

$ E* o3 P# L/ H; R+ p. L& j# ]原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
. B0 p' i; q' }- G( E) f原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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