一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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+ K0 O$ O. B% f0 @' y0 J4 M6 m: p私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

& j  B0 c, O/ @. ~! T希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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# }+ _- ~# T+ Z8 f& Q迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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8 j: G, x1 l- h6 X8 x' F盘龙茄子：
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将茄子切段不要切断

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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

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4 s6 W' L0 ^/ K) X5 n+ h2 ?! o' X将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

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上碟
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鲜虾鸡肉让茄子
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' ?# M  E2 R: T) ~鲜虾让茄子：



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看图说话
- ]2 T, ~; A7 L0 T) W' t1 C
6 W) S2 c9 x2 }麻辣肉末茄子：

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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
0 r$ K4 V6 W' b2 ]# w% r( O0 `再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。


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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
( v1 @- L' z% V: {/ O) |% T& a# Y5 h国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

7 a0 U2 u+ \' N4 \我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
# y8 ^! U: g; A  M8 n下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

1 }6 o% p% N, F+ @/ l是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

' t; P& e' b( h% P% n, P4 s. Q& ?看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
0 s; t, X7 V/ W9 F: `( e: x3 c. N! D是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
; e9 L0 e; ~- J' ]; T  s6 ]! [' ], z
看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
- h4 x; Z5 f6 H4 m3 r- G嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

% i: L: s, w: [  G我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
( n/ I9 H1 O- d8 W3 y: L
  P: p( x7 t# {1 d3 l我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
( l: n7 C$ T9 ~; ~( Z2 V) E
+ M+ R1 D- V' s7 g( Q& S' `; j4 `1 j看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
4 j; s! [+ r- Q$ m! I) H
8 l1 Z- z$ p. g0 g2 S" ~# g看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

2 U. P( C/ i) w' T. V# V# z) k

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

! Z- F1 P2 ]/ g2 o0 M' f" O
% h; C- \/ ?( z' d! o( A我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
7 M% Z# n3 P0 g. r2 |8 K感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
- |& ]8 n/ `, N4 k感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
, l+ ?4 [8 P* X( f! h" h看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

: A" x( S  |+ j4 R+ q4 g遇见好的才买，不好的就不买呗。

! H5 b5 p( r$ b9 ?* V挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

1 f+ e, `4 R$ B6 e有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

# w4 {! O4 o' ^& y原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
: x2 |+ _$ ]& q0 X原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
; r) h' }- r. I2 r$ N9 {1 H! j创意真不错～厉害哦～