一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

9 ]9 e( z$ o4 F4 q% M8 ]私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

9 ^; P; b+ Q* e- P希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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$ K/ Z% }/ i0 @* F, N迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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, d7 g4 K& q0 [' k' [
5 H8 M1 w6 u1 b' X盘龙茄子：
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将茄子切段不要切断
" Y) Z% I. s  b3 a- r! _) r
4 v% [! J, g) _/ B4 R
) c0 @3 C* }, R将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


8 f9 I! x7 j6 E6 O将鸡肉让入茄子中

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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

  K+ P$ c  h. r' \- N- @
* F1 t7 n; O) @; c上碟
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& r3 K' p2 N. a2 A鲜虾鸡肉让茄子

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' T* s! L( K4 c  M" I4 V. V' {+ G鲜虾让茄子：
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2 A0 W+ H9 B7 F& u0 W+ ?+ t看图说话

4 {. V( M/ B( G, j& U1 r麻辣肉末茄子：
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5 y, G( P/ H: a) X  Q
. @. z, F+ [; P0 B1 k" C将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
% ]4 P9 S( U- \& B$ v- t( }再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
) ?9 z# ^1 X& r$ `* j; `国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

7 ?/ J" p) a3 J+ {+ F我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
+ \6 o3 u0 r' G/ R% t0 Q下次看到新鲜嫩茄子就买来做

  R! c0 U) Y6 }6 p* S是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

- M/ s- Y& \6 b/ i8 m6 O看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
) d/ I7 C; K$ h, C' Q4 Y9 Z
9 p# e7 L/ u- f& n+ f看来我要多点去酒店吃饭 ...

% t) n5 G' }! R/ y$ o( t嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
) W) t1 ?+ a( k! q- I嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

  i9 C' b1 U# ^3 N6 e/ B+ f3 H8 B) R有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
; t9 l0 Y( b" [9 C) b: w有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
% Z$ v+ y! d( g7 {( S; }
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
( {' A  ?, V. ^0 k# n2 v抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

+ U0 b' e0 F+ P, p# Y- s我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

2 d4 ~6 e( W% P+ d小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
9 n2 C/ t# W) M: ~- i# G6 e' p孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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看来你也很年轻

  }3 O5 [8 |# B我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

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童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

2 s' A7 r  V/ @
6 s/ V/ ~- y/ \3 e9 X我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
/ b# @- j: k: n, ?5 O4 z" ?第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
' h5 q; O" |! M6 L5 |3 @第一个，吃的时候会不好夹吗？
$ a8 V! J5 ]( i' ^/ f感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

* c, z; I' J3 j$ l+ J) @吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

2 |5 B7 l* `5 r$ m  P& ^遇见好的才买，不好的就不买呗。

7 K! b! K9 P3 F( l( F4 Q: H挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

# m3 h8 y& k, S咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
4 b0 |9 N7 X8 s4 q, W咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

0 @. O0 d  G% _, e; U* Q* \原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
1 U. p0 Z: V' _  P$ B3 z原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

' i% ?. c; i4 p$ K- F0 ~2 U7 g怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
; {  J- e4 r% z" x. k  V& P( |创意真不错～厉害哦～