一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

' v  Q$ a, L5 ~9 U* p私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

- V) l/ W, N8 W6 H, Y9 G  c希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。



盘龙茄子：

+ k7 W/ z. M1 t. D% Q- `
* K6 s) K( p& [9 ?/ a将茄子切段不要切断
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5 ]6 B8 K) z. r$ T, K/ z将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
- b/ [6 \' {: G0 n3 A7 H

将鸡肉让入茄子中
* J2 I, |1 |$ r. x. n" c
9 L; O: u! `+ }
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

3 f+ Q  F+ o) |
- Z- }8 O# z# b! r8 a上碟
9 G& D  G( C. g8 U: Y$ ^6 |! @

, ]- Y! S% r8 G1 f: Y6 `3 W8 _- U鲜虾鸡肉让茄子

$ C) f8 j- x9 _/ Y* K
8 J+ Y) ]0 e5 y7 I2 _鲜虾让茄子：


) l( R# ]# \& @+ V& X

看图说话

麻辣肉末茄子：


. H! z) E+ P/ I) B: l0 k将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
7 |; j# u, L8 `4 K- V+ |9 t将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

6 }3 N8 Z6 \3 h1 x# `我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
" s  L- k0 Q$ {! v5 u下次看到新鲜嫩茄子就买来做

0 C; ^7 u0 x# S- M是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
0 h; n; i$ n7 @& `, c0 `
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
/ H" _# c  A) B1 u) `2 F: k是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
# P: a  Z3 X2 R- J1 s2 O- }
! S$ M3 P! T0 W" }! O3 u0 ^) w看来我要多点去酒店吃饭 ...

! V% |- q( A8 `/ |! m  H1 F5 F嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

- a6 k' d# [  l3 \0 f- ^我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
; w/ Q' q& _% q  w抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

, l1 K! M1 n9 s我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

8 }3 c/ V  F& Q9 g# d5 E小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

1 g1 S. S$ `6 X: y2 i孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
4 t# Q) {8 k' G( {- [孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
0 Y, w( Q5 o& i$ W8 A
2 e. Y. S7 ]  N. B, C% z8 I4 U看来你也很年轻

, Y7 z3 z2 k: _3 S3 Z/ q$ V我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

" t. k0 ]* `6 @/ `2 B7 _; u- \

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
% F* C2 M+ X& W喜欢吃茄子。

' h' e6 g, n7 T* A: q( l9 @我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
& M0 Q  K% q3 d) G1 v$ M感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
! k9 E, f3 g8 @8 V& v好有创意呀！
# R7 a: \( G, P2 Y4 q2 t第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

" d7 b, F  ~5 D6 s8 g$ c! @2 Q茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
& d5 F3 u4 b* l
+ A) I) W& |0 n/ {吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
- }- b7 |& Y4 a" d: Y看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

/ z1 S! G0 u! n0 b. F遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

6 A  D8 A5 z8 n2 _# I( N9 z/ Z有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
; S* x  h0 k+ t
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

5 |- M% z" E- Z7 t  U' `) V颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
/ h  W9 ^0 {# h. t6 Z8 S/ D* Q颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
% _$ G  |. F+ h% f- m" v# f颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
, H$ R, ]! r9 U  u/ V原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

# N) t3 |2 K, d7 v0 E怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
! M! B. w$ a( `3 Y创意真不错～厉害哦～

* Q- J" J3 z. t