一家之”煮”---------------爸爸的早餐（面包篇）

angelmami · 发表于 2014-2-12 20:10

canada2013 发表于 2014-2-12 20:46
; T- Q0 x3 i8 |( H) V面包机发面的吧，做的特别有食欲

是的，请多多指教

轻尘QC · 发表于 2014-2-12 20:39

那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害

Forfun · 发表于 2014-2-12 20:56

崇拜的不行不行的。

5i5j · 发表于 2014-2-12 21:36

简直得了，语言已经无法形容了，屯里的毛毛妈！！！

爱的梦墩 · 发表于 2014-2-13 09:05

太强大了！这么多种面点！好想吃啊！

angelmami · 发表于 2014-2-13 21:42

轻尘QC 发表于 2014-2-12 21:39
( ?0 r$ M! K2 \( e& H& q, D: K- N那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害

把面包片泡在蛋浆里5秒，然后多放一点油去煎，吃前放糖浆。
传统的做法是用油炸的，我嫌不健康，炸出来太油了。

angelmami · 发表于 2014-2-13 21:47

Forfun 发表于 2014-2-12 21:56 7 \$ q6 o' g3 l& A( ~6 m
崇拜的不行不行的。

小孩有玩具玩，我没有玩具玩，只能拿面粉当玩具了

angelmami · 发表于 2014-2-13 21:50

5i5j 发表于 2014-2-12 22:36
6 @2 W/ ]9 ]( s4 v8 l7 h# Z. h6 n) M简直得了，语言已经无法形容了，屯里的毛毛妈！！！

没办法啦，小孩嘴刁，强迫自己去学的。

angelmami · 发表于 2014-2-13 21:53

爱的梦墩发表于 2014-2-13 10:05 0 A7 q9 X) f& T/ _
太强大了！这么多种面点！好想吃啊！

来吧，大口大口的吃

Lisa03 · 发表于 2014-2-13 23:45

我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

seanpark · 发表于 2014-2-14 00:29

angelmami 发表于 2014-2-11 21:11 ; m2 H# t1 P# X8 v
27、日式豆沙包

亲爱的，我都想你了

我有时间

angelmami · 发表于 2014-2-14 21:12

seanpark 发表于 2014-2-14 01:29 1 E$ k# F3 ^8 P$ _1 ~) C
亲爱的，我都想你了我有时间

我以为你回国咧，上次听你说想回去，没回啊
那我有空去你那

angelmami · 发表于 2014-2-14 21:26

Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45
3 n( L5 e( c+ f我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

叉烧包的制作方法
　　面皮原料：
　　1、酵母粉：4克、温水：160克
　　2、低筋面粉：280克、玉米淀粉：120克（白色的）、细砂糖：40克、
　　猪油：40克
　　3、泡打粉：10克
　　内陷原料：
　　叉烧肉：200克、蚝油：1大匙、细砂糖：1/2大匙、蜂蜜：1大匙、或五花肉切粒，加蚝油：1大匙、细砂糖：1/2大匙、蜂蜜：1大匙、洋葱粒少许，放在冰箱腌2天2夜，取出爆香待用。
　　香油：1/2大匙、水：适量、水淀粉：适量
　　面皮做法：
　　1、先用温水160克将酵母泡开。
　　2、将面皮材料的第二项所有材料混合起来，倒入泡开的酵母水，然后混合均匀，用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。（时间随成室温不同可以适当增加或减少）
　　3、发酵好的面团擀开，放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。
　　馅料做法：
　　1、半肥瘦叉烧肉切成小块。
　　2、将蚝油，生粉，水调成汁。
　　3、锅内热少量油，倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。
　　注意：肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄，否则包馅的时侯就会流出来。
　　最后完成：
　　1、将发好的面团擀开，洒上1大匙泡打粉（约10克）再把面团揉至光滑、均匀。
　　2、把揉好的面团，包上保鲜膜松弛十五分钟。
　　3、分段成约50克一份的小面团，压成饼形（不要太薄了）。
　　4、包入馅料后，收口（馅料不用太多，因为是全肉馅的，包的太多会吃的腻）。
　　5、锅内先烧开水，再将包子放在铺好油布的蒸架上，盖上锅盖，大火蒸12-15分钟即可熄火，熄火后，等1-2分钟后再开盖取出包子。
　　注意事项：
　　1、是用的低筋面粉，及加了玉米淀粉（白色的）这样面皮洁白，而且松软。
　　2、广式叉烧包在前期发酵的时侯放了酵母，在发酵完成后，再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花。
　　3、广式叉烧包是在大火烧开了的锅里蒸的，也就是上汽了以后才上锅蒸，而且全部蒸制过程使用大火。

angelmami · 发表于 2014-2-14 21:50

Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45 , k# Y- O% K0 |- k. H, D
我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

油条：
面粉300克、酵母5克、盐适量、温水适量、鸡蛋3只
1、用适量温水将酵母化开。
2、面粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状，加入鸡蛋将面粉揉成光滑的面团，如果面粉太干加水，太湿加面粉，盖上湿布静置2个小时（室温25度），让其发酵。
3、将发酵好的面团再进行揉搓，将空气全部排出。在案板上抹一层油，将面团擀成薄片，用刀切成长条，然后对折。
4、油烧至约7成热，将面条放入锅中，不断翻面，炸至金黄。

旺夫益子 · 发表于 2014-2-14 23:22

看得我眼花撩乱，膜拜再膜拜！

Lisa03 · 发表于 2014-2-14 23:42

收到收到，十万个多谢楼主

马桶上的思想家 · 发表于 2014-2-15 01:33

肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧？！因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大！

angelmami · 发表于 2014-2-15 12:17

旺夫益子发表于 2014-2-15 00:22
0 u$ l! j3 ^- @' G. `0 p+ a看得我眼花撩乱，膜拜再膜拜！

过奖了，膜拜可不敢当，

angelmami · 发表于 2014-2-15 12:19

Lisa03 发表于 2014-2-15 00:42
0 c9 l" V7 l5 @$ a7 d3 P. `" [收到收到，十万个多谢楼主

不用谢，希望能帮倒你。

angelmami · 发表于 2014-2-15 12:22

马桶上的思想家发表于 2014-2-15 02:33
& ?+ u; X) i; v肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧？！因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大！

所以小孩不用上学的时候，我是最开心的，可以睡个懒觉(～﹃～)~zZ

Rainbowjj · 发表于 2014-2-15 23:40

太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺！

angelmami · 发表于 2014-2-16 10:31

Rainbowjj 发表于 2014-2-16 00:40 5 A5 s$ }( f3 e* G
太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺！

勤劳的女人会累死一辈子的

我想做一个懒人

seanpark · 发表于 2014-2-17 02:52

angelmami 发表于 2014-2-14 21:12
3 I; r0 b/ d8 Q, f. U" Z我以为你回国咧，上次听你说想回去，没回啊
1 H+ F; h8 `+ ?0 O* w' L6 g- Q那我有空去你那

年前年后忙的我一天只能睡5个小时

我3月7号回国，3月25号回来，这几天我找个时间电话你啦

omega3 · 发表于 2014-2-17 10:16

神人啊，严重崇拜，好想吃。

爱城新移民 · 发表于 2014-2-17 19:37

楼主一定非常热爱生活，也一定很善良，聪明，善解人意，但愿有机会成为朋友

爱城新移民 · 发表于 2014-2-18 17:32

问一下莎翁咋做的呀，看上去很香甜，您是面点师吧

angelmami · 发表于 2014-2-19 18:44

seanpark 发表于 2014-2-17 03:52 ; n* t( Z2 \7 m$ n2 `" s3 a
年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国，3月25号回来，这几天我找个时间电话你啦{:1_131 ...

好的，电联

angelmami · 发表于 2014-2-19 19:01

爱城新移民发表于 2014-2-18 18:32
' m( b1 b& K3 _) A2 Z2 @问一下莎翁咋做的呀，看上去很香甜，您是面点师吧

很遗憾，我都想成为面点师

材料：水90毫升。牛油30克。蛋2隻。麵粉60克。砂糖少許

製作：1.水加牛油煲到牛油溶化，見到大氣泡就熄火。
      2.到入麵粉快速攪拌成麵團。
      3.待涼後加蛋到麵團(分幾次)攪拌。
      4. 用湯匙分成1粒粒，拎去炸，炸完在砂糖上滾動，便成。

angelmami · 发表于 2014-2-19 19:07

爱城新移民发表于 2014-2-17 20:37
0 {- M; C P5 h2 X( Y楼主一定非常热爱生活，也一定很善良，聪明，善解人意，但愿有机会成为朋友

你太夸我了，我并不完美，只是做好自己本份。
有缘总会相见的。

angelmami · 发表于 2014-2-19 19:08

omega3 发表于 2014-2-17 11:16 / l, _! k S0 \" ^% E+ a0 o1 R% \
神人啊，严重崇拜，好想吃。

想吃就学做呀

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