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[问题求助] 适合烤牛排的牛肉

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鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-13 16:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
求扫盲:超市里哪种牛肉适合烤牛排?
理袁律师事务所
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-8-13 19:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-8-13 20:19 编辑
( T( C! j: @8 X# D, C2 N" g# j# J. }9 e8 J. C* [
當然是在西餐館常常提供的,例如: rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. As a rule of thumb, anything above $6.99/lb is usually the better type of beef cut to grill./ Y, z# V. d; F2 U: f
一分錢一分貨,如果你買 $2.99/lb 的牛肉, 就是 stew, chuck or other similarly priced items, you will end up with harder to chew and tough meat at your table.
: }2 A' v) M6 _( w4 b我個人喜歡 t-bone 和 new york, 如果你喜歡嫩又不怕帶些少肥的,就選 rib eye 和 rib 吧。
8 Z! V- L6 f, B1 v9 Q8 K
$ U9 j) y: V8 D! b4 D
鲜花(18) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-8-13 20:16 | 显示全部楼层
谢谢了,都说烤牛排买对牛肉就成功一半了,咱不能输在起跑线上。
0 h2 j3 E/ ?# N
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-15 13:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
犹豫 发表于 2014-8-13 21:16 7 X5 `' Y- I/ }5 b9 q" M
谢谢了,都说烤牛排买对牛肉就成功一半了,咱不能输在起跑线上。

, O+ |0 |9 O6 i) k好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AAA以上级别的,如果你运气好买到Prime,黑色包装的顶级牛肉,一定要买回去尝尝。。。
鲜花(18) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-8-15 14:59 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
9 w6 v3 }& B1 u$ U好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AA ...
* e: a* T1 y) C" J+ r; |& C
好,一定试试。
鲜花(37) 鸡蛋(1)
发表于 2014-8-15 15:22 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29 ! H/ K5 n2 `7 a( v& K7 k5 i! k
好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AA ...

; f# _7 a6 x7 Z: |1 @1 x5 I! U- y求科普,顶级的好在哪里了?
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-15 15:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
petercool 发表于 2014-8-15 16:22 - z; ~4 c3 ^2 ^8 j. C' w
求科普,顶级的好在哪里了?
" C/ Y3 b& ]* R% O) @9 ~* p
这么解释吧,你若是经常吃牛排,并且喜欢吃牛排,一般会从一开始Medium Well开始慢慢地改成Medium,再改成Medium Rare,如果只喜欢熟一点的可能Prime Steak不适合你。。你也不会吃出太大区别。。
: ]( {' [& G- H2 `& V: _+ X% d9 T' r6 C3 Y
Prime Steak一般肥瘦较为均匀,所以口感更好。。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-15 15:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 天天好心情6 于 2014-8-15 16:44 编辑
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kingsnake 发表于 2014-8-13 20:14 % D0 K* B4 M. f; i( H/ h
當然是在西餐館常常提供的,例如: rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. ...
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$ ~7 G0 ]7 D9 y* f" ?6 {& o说实话,比肉质,在餐馆吃的要上100-200甚至更多一份才吃到好的肉质。。自己做的话,costco的牛肉肉质比绝大多数餐馆的都要好,他们的肉是Triple A以上偏好的。。只是烹饪方式和火温控制不如餐馆,毕竟人家的设备不是普通家用的。。' t2 o; m& V9 O6 i* s  M; ]6 f
" ~/ D( ~" n1 a* p1 K0 }
普通walmart,superstore的一般都是Double A的,偶尔也能买到好的T-bone就是了。。当然这也根据个人口味。。2 k4 D! l: L- q5 h, V, j$ Y* n4 C
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-21 10:28 | 显示全部楼层
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天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
" q2 ]9 v4 U$ j% _/ P好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AA ...

; }  S+ X% H4 S/ s3 ~; g刚来爱城,请问downtown的costco在哪里?同样是AAA的怎么选?谢谢啦
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-21 13:26 | 显示全部楼层
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三三hide 发表于 2014-8-21 11:28 8 n& W" l$ L- K9 W4 N, h
刚来爱城,请问downtown的costco在哪里?同样是AAA的怎么选?谢谢啦
( R9 p4 c5 z) X9 f* C& H. E
哈哈,这边downtown没有costco,costco一般位置都相对比较偏,大多需要开车过去,离downtown最近的可能是149ST和Yellowhead的交界处,costco只卖Triple A的。
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2014-8-21 13:44 | 显示全部楼层
每次自家做牛排都只去COSTCO买,感觉放心些。也不懂牛排,只是挑他家几乎最贵的买,每次都拿二十多一公斤的那种不过老公烤得是真心好吃,应该都算Medium的,带好多血丝那种,味道鲜美。只需撒少许盐和黑胡椒就成
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-22 20:26 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-21 14:26
5 ]5 T; }5 N. o: Z, H; G& W0 ?哈哈,这边downtown没有costco,costco一般位置都相对比较偏,大多需要开车过去,离downtown最近的可能是 ...
  j6 s2 M1 |* K& _8 p( X
谢谢啦,离我最近的应该是save on food,上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done,不知道这种地方牛排如果我仔细挑下能买吗?求功略
大型搬家
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-23 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
三三hide 发表于 2014-8-22 21:26 / z/ H% w7 Z0 ?- x6 g
谢谢啦,离我最近的应该是save on food,上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done,不知道 ...

+ ~& z0 M# A# T  \save on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-23 20:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天天好心情6 发表于 2014-8-23 19:11
+ C/ k( K4 m5 k# ^3 l! i" Esave on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。

& [* ], f8 V: K* N; T  w1 G) L9 ]好的,谢谢
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-25 10:22 | 显示全部楼层
三三hide 发表于 2014-8-23 21:35 # E. Z9 L3 H) m: \+ a5 P2 Y1 p5 p& Q
好的,谢谢

/ V9 R& B# Y! b% u5 H' l新手一开始总会失败几次,或者不尽人意。。。多尝试几次就会找到最合适你口味的肉。
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