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[问题求助] 适合烤牛排的牛肉

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鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-13 16:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
求扫盲:超市里哪种牛肉适合烤牛排?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-8-13 19:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-8-13 20:19 编辑
1 D9 t3 }, _: j( [* b+ i% G
! x$ B) X* r4 w當然是在西餐館常常提供的,例如: rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. As a rule of thumb, anything above $6.99/lb is usually the better type of beef cut to grill.* _" P& W+ c  }. h! X& U1 }
一分錢一分貨,如果你買 $2.99/lb 的牛肉, 就是 stew, chuck or other similarly priced items, you will end up with harder to chew and tough meat at your table. 8 @  k% f1 _7 I+ B/ _2 C2 u
我個人喜歡 t-bone 和 new york, 如果你喜歡嫩又不怕帶些少肥的,就選 rib eye 和 rib 吧。  F1 K6 _5 c* _' p
. h% ]- }  A5 F4 n7 y0 \
鲜花(18) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-8-13 20:16 | 显示全部楼层
谢谢了,都说烤牛排买对牛肉就成功一半了,咱不能输在起跑线上。
, \4 ?% j- s' j
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-15 13:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
犹豫 发表于 2014-8-13 21:16
. {: E) f7 m: i! y6 K3 P; E# c谢谢了,都说烤牛排买对牛肉就成功一半了,咱不能输在起跑线上。
' s0 j6 S4 z( z0 k3 E# @
好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AAA以上级别的,如果你运气好买到Prime,黑色包装的顶级牛肉,一定要买回去尝尝。。。
鲜花(18) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-8-15 14:59 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29 0 y* ?5 h+ n" g
好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AA ...

$ D# Q- M% f$ X好,一定试试。
鲜花(37) 鸡蛋(1)
发表于 2014-8-15 15:22 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29 / G4 e% E+ o+ c( h, q
好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AA ...

- `& A/ Z$ A) D  l. H9 H; V求科普,顶级的好在哪里了?
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-15 15:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
petercool 发表于 2014-8-15 16:22
: Z4 |3 \4 ]* e+ {0 B求科普,顶级的好在哪里了?

4 j; b8 t+ ^0 I, s; J5 q! l( j这么解释吧,你若是经常吃牛排,并且喜欢吃牛排,一般会从一开始Medium Well开始慢慢地改成Medium,再改成Medium Rare,如果只喜欢熟一点的可能Prime Steak不适合你。。你也不会吃出太大区别。。+ o; m  j; S' w4 z
6 @# I, U9 \0 M) P" L2 ~3 _
Prime Steak一般肥瘦较为均匀,所以口感更好。。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-15 15:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 天天好心情6 于 2014-8-15 16:44 编辑
, Y- @  ~) w6 m1 N6 ~( h- J
kingsnake 发表于 2014-8-13 20:14 ' ~4 D/ Q* f: a  {# W# T
當然是在西餐館常常提供的,例如: rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. ...

6 n5 ~5 z' u6 a1 M9 H. h* p9 e+ q- v
说实话,比肉质,在餐馆吃的要上100-200甚至更多一份才吃到好的肉质。。自己做的话,costco的牛肉肉质比绝大多数餐馆的都要好,他们的肉是Triple A以上偏好的。。只是烹饪方式和火温控制不如餐馆,毕竟人家的设备不是普通家用的。。
* L5 y8 P' X* h/ }+ k- w# M7 t7 _( W9 @1 L+ B$ }& C
普通walmart,superstore的一般都是Double A的,偶尔也能买到好的T-bone就是了。。当然这也根据个人口味。。
5 L% b; a  S' d; t9 ?% R
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-21 10:28 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29 1 u* j& n  a1 F7 I' G
好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AA ...
! q# ]: r+ v! c
刚来爱城,请问downtown的costco在哪里?同样是AAA的怎么选?谢谢啦
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-21 13:26 | 显示全部楼层
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三三hide 发表于 2014-8-21 11:28
! [0 N( S" ~. K" k刚来爱城,请问downtown的costco在哪里?同样是AAA的怎么选?谢谢啦
4 Y9 a5 g& Z5 Q  p6 z- S0 }
哈哈,这边downtown没有costco,costco一般位置都相对比较偏,大多需要开车过去,离downtown最近的可能是149ST和Yellowhead的交界处,costco只卖Triple A的。
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2014-8-21 13:44 | 显示全部楼层
每次自家做牛排都只去COSTCO买,感觉放心些。也不懂牛排,只是挑他家几乎最贵的买,每次都拿二十多一公斤的那种不过老公烤得是真心好吃,应该都算Medium的,带好多血丝那种,味道鲜美。只需撒少许盐和黑胡椒就成
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-22 20:26 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-21 14:26 5 v+ i8 a6 R, b) D  \4 @; G
哈哈,这边downtown没有costco,costco一般位置都相对比较偏,大多需要开车过去,离downtown最近的可能是 ...
: v5 M& W- ^4 {8 L9 R+ Q! R
谢谢啦,离我最近的应该是save on food,上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done,不知道这种地方牛排如果我仔细挑下能买吗?求功略
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-23 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
三三hide 发表于 2014-8-22 21:26 " Y' t9 g% Q  H  W7 w* [) M3 u$ H
谢谢啦,离我最近的应该是save on food,上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done,不知道 ...

0 N' t8 K. o6 C9 ~" N9 p/ L1 wsave on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-23 20:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天天好心情6 发表于 2014-8-23 19:11
) t. W& m. K- @save on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。

: \$ {8 O  T+ V2 k' ]" I/ d4 V好的,谢谢
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-25 10:22 | 显示全部楼层
三三hide 发表于 2014-8-23 21:35
) `+ ]  h0 C. e! C: `) t. V好的,谢谢

" F" S1 Z' _  H, T; x! W( s新手一开始总会失败几次,或者不尽人意。。。多尝试几次就会找到最合适你口味的肉。
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