酱肘子

秀色可餐

前天晚上炖的，光线不好，就没有拍照。
& i* t" Z- i4 L* Z( i+ [( z步骤写下来吧
1，肘子去毛清洗干净，在内侧纵切一刀，断皮至骨
' P& v$ M  @% x$ o4 I9 ?2，把肘子过水焯好，捞出冲洗去杂质
3，炒勺放底油，先用大料炝锅，然后放葱段姜片煸炒出香味儿，放甜面酱、料酒、酱油、盐、糖等调料和适当五香料，加水烧开
  {8 r+ N+ w& ?8 s  j; a4，把开水和肘子放到沙锅内小火煮3个小时（如果有高压锅，一个小时足够了）

秀色可餐

我是前天晚上十点钟开始做的，十一点的时候，把灶台定时就睡觉了。
昨天早上起来，把肘子从砂锅中捞出，放到炒勺里，加些原汤，收汁 。
% L# M. i: w. E& o: k/ f

# w4 @! \- `, v* \# Q
这时候骨头已经很容易就和肉分离了
" R! ^6 `4 r5 \" e8 P, W反过来看看
0 l6 I6 c: ]" H+ S/ B

* Q( d" z9 r% W8 E8 I

没有办法像外卖一样把肘子肉用绳子捆起来，我就找块干净的屉布把肘子放到上面



+ Y9 T4 s) T$ @. P3 l然后包裹起来，用绳子扎紧
# |; y, X2 h: r) I) c


+ j) _$ t0 \- f4 h放到冰箱里，中午劳工回来，拿出来切开一看



* m5 E- E6 Q  Q真不错，切成片，捣一些蒜泥撒在上面，考虑到下午还要上班，我没有多弄

( x. ^, ]" f! W: B3 T

咔咔

香!!!

jenniferming