酱肘子

秀色可餐

前天晚上炖的，光线不好，就没有拍照。
步骤写下来吧
: P4 E9 k! y( i" G; W8 a, t$ k1，肘子去毛清洗干净，在内侧纵切一刀，断皮至骨
2，把肘子过水焯好，捞出冲洗去杂质
# ~! N  b  z2 q8 j- F# Z3，炒勺放底油，先用大料炝锅，然后放葱段姜片煸炒出香味儿，放甜面酱、料酒、酱油、盐、糖等调料和适当五香料，加水烧开
4，把开水和肘子放到沙锅内小火煮3个小时（如果有高压锅，一个小时足够了）

秀色可餐

我是前天晚上十点钟开始做的，十一点的时候，把灶台定时就睡觉了。
' I, K+ }$ T7 i5 t1 U昨天早上起来，把肘子从砂锅中捞出，放到炒勺里，加些原汤，收汁 。


( j% G1 g1 g% j; y" M. ~
这时候骨头已经很容易就和肉分离了
  U9 `/ g8 |% ]- P9 k" p反过来看看
4 e% Q/ T* \0 V) h


' o/ i' m# A+ F! X! C9 @7 v
9 {( g. v3 u4 S. |9 g: t" ~没有办法像外卖一样把肘子肉用绳子捆起来，我就找块干净的屉布把肘子放到上面



然后包裹起来，用绳子扎紧


' D% Q5 c; R3 I  e9 o# q1 m$ H
放到冰箱里，中午劳工回来，拿出来切开一看

( P; D: B3 k! {, s& `' F! n
2 ?2 P2 \& A$ \0 p6 b; B5 R
真不错，切成片，捣一些蒜泥撒在上面，考虑到下午还要上班，我没有多弄
$ j9 a1 _/ ~" w4 e# z; e/ b# v

咔咔

香!!!

jenniferming