自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
8 o% D7 z- s" y, |7 l( c$ r为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
' e( R& b+ ]3 g7 w5 o0 s6 S! b' Z下饭啦。
# d4 i* @: T1 ^; |泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
* e& X7 R/ `/ D8 ]酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
" a9 h8 j$ E3 H: t* y/ a4 h6 U6 ?蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
8 T& A' _* J* }8 H: N5 h0 |饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
2 [" [. y) k$ Y: m. @; e  @& x生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
3 k6 ?! m' C, J* K) M8 N- a抑制肠内的其他有害菌哦~~
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4 i8 l$ p/ e% }5 n* [做法：
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7 _- J* i/ {! {5 u  g/ ~  e6 N- H1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

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自制美味朝鲜泡菜
2.腌了半天后，挤掉水分
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自制美味朝鲜泡菜
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
0 P, y$ A. c& Z* r1 p4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
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自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精
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- A4 p, m- L6 S- H- }& a自制美味朝鲜泡菜
8 e; B" E' _! {+ A* f: j6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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自制美味朝鲜泡菜
3 Z8 u* l: t) R: m* E- u  E, G7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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0 n4 ^. h$ ?8 ]9 E[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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8.搅拌
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9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

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10.接着抹。
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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* y8 l( Y0 m5 F* S* U# o; @: R11.整棵都抹好了。

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自制美味朝鲜泡菜
% }* X4 G* M1 g5 l% m12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。

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自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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) E* D; _' Y( `! r2 U自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！


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: [5 g5 _' d. Q9 o7 R- ?$ G& l- }: l              祝你成功！

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：
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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。