自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
( N/ C: M) o% B( f; [/ x$ @
$ X2 K) u+ m+ \' g+ C$ Y. I) y& G辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
* B8 a% n- h1 y, g8 M为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
下饭啦。
8 k% V0 _) A5 N; {7 N9 h泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
5 d+ _  L4 C9 R, d: ~( ^泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
, Y: _9 v7 M* ^泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~

做法：
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! f/ _; q  f) }& I1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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自制美味朝鲜泡菜
2.腌了半天后，挤掉水分
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自制美味朝鲜泡菜
6 {2 ^* [( I- ^+ x2 Z: H& h2 H3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
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自制美味朝鲜泡菜
! p1 Q0 E) J9 q% v% T- o/ w9 Y0 \" Q0 S5.辣椒面，盐，味精

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自制美味朝鲜泡菜
3 j5 {. F/ G$ N- R- C7 F! e* ^6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

+ f1 m6 e7 [/ s: \; X[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌




7 F+ c3 o( d( K& h  D自制美味朝鲜泡菜
* {' l3 K- d$ z2 R0 y: g! b: D% ]2 f9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

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6 H, O5 t9 [9 ~3 m9 j+ h/ T自制美味朝鲜泡菜
10.接着抹。

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
0 X5 [: H* g" f9 I, c11.整棵都抹好了。


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8 `; F" q5 f$ c7 b' c! q自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。

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自制美味朝鲜泡菜
. ^* U. a" P. g8 u* @13.3—5 天后成功

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

& p, v/ s' O" P2 H; H6 i. f自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！

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! H0 q- o! w( o9 [# O- q! }6 @8 a              祝你成功！

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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8 \4 u+ `; y+ R虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。