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生煎馒头最好的是大壶春
上海“生煎”地图大公开+ Y7 C# X$ _: u m0 r |
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丰裕生煎
/ y- U' p: k1 \6 }& x4 C9 y上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。
& [/ e" e1 {8 ~/ l) s2 @( S0 q丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。8 Z- A& a! y1 w1 `
大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。
1 S$ R6 L# a* U! J生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。
, p6 I. h/ F: @; ~9 [1 L虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。
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+ c8 i" q6 W! }9 g" z小杨生煎, |- R8 {3 V. m
全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。( @/ W T9 I$ w, k" w% t
生煎1.8元4只。, x6 Q- Q$ p. B ?
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! _8 ^% s# v3 b) A3 w王家沙
/ R5 W/ f0 Z, w也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。
3 P8 z! D+ V+ o其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。" O; c2 z7 M1 x2 K$ _# t
鲜肉生煎2元钱4只。2 C: `! W; W" d% K) m
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' h) x+ P$ r$ }% Q$ H p6 D2 f友联生煎# h6 [) p6 a! N$ s) y& ~
可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。
. t5 j' @' c' B4 ]现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。! j& }6 T1 C( c! i3 ~) g
因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。1 ^! ^4 V: S2 { h
鲜肉生煎1.5元4只。
4 {: G: n0 z) W: L蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。
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8 x! d; g. U: S, b飞龙生煎) f9 t- w k% Z4 U& [1 U+ e
有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。8 k) ?5 f* T, Y, u. ^
蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。% m7 R$ E0 B) P
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大壶春
+ c8 z+ I* i* h% c# Q8 p从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。* {6 o1 j4 j) k7 n* k
上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。4 Z; E3 T, ~" w6 H7 h
三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。8 w: J$ M( K9 r' V
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小南国4 T* S: P Z! Z
这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。
' S/ y9 J" t w2 u/ C$ A1 f生煎24元12只。
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致真酒家
/ h/ l5 S3 \- }, o$ h% F- M很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。
( f( ], C* C9 F" T) Q5 N生煎馒头12元3只。+ A- o- T s+ Y9 V5 M' L$ a) [
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申粤轩5 @& C$ C$ v& J0 r& k% N
也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。 Z" @* X) V5 B3 e; {
生煎16元6只。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-1 14:51
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