 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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太忙的缘故，好久没正经地吃过一顿了。终于闲下来了，嘴就开始馋了，特别想喝汤－－广东老火汤 k8 H' F# [$ x0 g' a+ h- [
无奈家附近没有华人超市，没办法找齐材料，于是做了一款简单好喝的西式汤，以前收集下来的菜谱之一，实践一下。, u% R; M0 x$ m0 L$ v
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原料：
( h) Z" d9 q9 J" U 牛尾一盒（没办法，超市卖的就这么大一份）9 s: q4 A* t; V- p7 {3 }
西红柿5个（因为牛尾的份量多，西红柿的用量也得多）* i4 _ p1 Q2 t, o7 v$ l. g& p
鸡精1小勺' F, C, A2 s! g: _
盐适量
3 M# k& p, J' A/ D 姜三小片（可以不放）- Q/ ^3 b8 W* O+ t/ u# M
香菜少许. U% v* i/ H$ ^ S# R! l7 f% Q
水1.3升
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做法：
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1. 将牛尾洗净，烧开水煮一下，再用凉水洗净浮沫。西红柿洗净，切丁。
- I) ]6 l2 v- x) N/ {1 ~* |& m4 r2. 将牛尾西红柿，姜块一起放入锅中，加水，用大火烧开。 ' x4 c4 u; }& ~, E; h" H
3. 用文火焖3.5个小时或高压锅20分钟，加上盐、鸡精，用香菜点缀其上即可。 ' Z( Q& Z8 c8 `! h4 N. L# F6 n
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× 牛尾炖熟后，香气十足，而且汤上会浮一层金黄色的油，这是其他原料所达不到的妙处。
, p, |, G$ T5 ]2 w/ P% F' D× 牛尾也不宜炖的太烂，要保持肉形完整为佳。 * x+ U: K' L9 G# Q! U4 Q
× 炖过后的汤会浮一些脂肪和油，喝之前用小勺挑出就好了。/ O. ^3 ~& `- q; {
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[ 本帖最后由 草根 于 2007-7-17 15:23 编辑 ] |
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发表于 2007-7-17 14:19
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发表于 2007-7-17 22:34
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