第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
- j" C9 G- l0 N7 N) k0 q+ g36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
  ]: t7 ^4 N2 |0 m% r# F打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
. l9 n% |( Y! K2 N你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
+ I  V) r0 A# V% a" e8 _喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
1 _) n  K; Z+ s) [; J谢天谢地，来了个救我的！
9 `5 I- w( V/ x; [: C36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
  Y; l" h/ C- v  H8 {打多久才会硬？就是用blender打吗？

1 k4 l8 y- I& z5 N) i忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
( W$ f1 U0 d* B2 C  Q" @$ }
' O3 ^) r4 v) P竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
  M* N' L9 a6 Y
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
6 k) x2 m% o2 Y7 V/ l' y
, m( v7 g& @) s( w( A忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
3 n1 p* a  O1 z0 i5 }5 w. m! r. F
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

7 M! ~& q  Z3 n$ K0 q$ ]2 F. w
0 p3 p( v, m1 ~买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
4 J6 A- O' N$ Y9 {太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
9 b1 U2 b$ O% e* Y) \3 U
" |9 D! u  k* z5 s
4 l! p% H2 m3 A买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

+ G3 O  v. T$ L% f- Q糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
; Y3 o: T. T* P5 T继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

9 a8 b7 m: \. D" }5 w我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
5 \" Q: X8 n5 a! g太强了，那个没点耐心是万万不可的。

) r3 N! d" f. |# W* S2 H9 S2 Z5 ~还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
# w8 P1 B' h/ C4 k2 I0 H. C3 Z估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

8 s* \5 Y* D, V5 t- n# e6 \你买的%？

# Q. N0 @- E, V# f1 w1 J4 Q0 G; s另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
9 h* \3 [1 X1 P+ F+ a三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
3 |/ R, U7 Z# F# S, a& D; H5 Y: N太强了，那个没点耐心是万万不可的。

) H  ~1 x9 R: Y: m9 _你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
. T  I2 G# K8 t# f- P- r
9 {4 I2 v0 p9 w0 v忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
; Y  J) q$ N$ x. J$ r' x$ e
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
( e5 e% U  ~" v" h+ g# X6 p9 O发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

5 R. e7 k$ u! H
- v/ w1 ]; v: K  D一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

: p# C4 g" [0 u你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

: q0 Q: B9 L; M' o7 w
0 D9 S* @0 m* c; y0 \她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


- a; O* h3 H, ^$ b% Y2 v) j20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
- B5 h( K6 i1 q
是用手打吗？

# W3 k( g( u" `( N0 U( M! b
0 ^: c* |) i: F是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
% O  K* g3 l- U

" l1 j+ h' q2 p- S一个小时!  

, |0 g! [8 g4 ^$ X  Y 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
0 P& f5 \/ \  M+ e9 g, _6 t
的是我。你是不是练过呀？

3 l1 [- U: v7 X6 h" d" A
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


+ Q, |, s6 V- j. n/ U1 M# |+ Z是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
" h' Y2 q/ f7 Y4 m: K' u不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


4 Y/ L7 @: C$ n- F* w' |- S哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

2 H# t# O% K; Z
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

; I! c" X" [1 n! p; F我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎