第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
" `) x7 n! x/ V, I: Y: y/ G: \买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
0 v  H1 I, y6 H0 s7 j6 u你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

* d8 E4 d* ?0 v多谢！
3 K4 ]5 n/ t5 d$ r喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
- ]6 X( \8 n3 i" kwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
& t: K: o" ?1 m& {6 h# y( \另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
2 E. G' y+ n4 C& L, z# y36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
# [  X* Z; M0 p( u7 s" [打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
" Q  {- X" u2 }# _) ^! L: g
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

2 H9 `* i" n+ }: v我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

# g9 v# j. o) t& f# M) Q  ~# F" E. R
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
8 |; E2 \- d  u  @, G9 L3 x( [: [太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
% E4 p3 Y9 c4 X& w8 _8 n# \

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

: a4 \9 K3 i6 F我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
3 }9 I1 E* d# q+ ~6 ]用手打发！！！
8 O$ c7 M6 o. F+ g- w6 A+ Q8 g/ ?太强了，那个没点耐心是万万不可的。

0 R$ @3 Z# Q7 F% J9 `/ n还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
# K+ v  G; q5 {2 B! O  X估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
7 v8 l7 d3 }- \8 A. {0 R/ c5 v$ j
) B1 e+ A% {; T# d" P) N9 b还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

( l7 W& [" c. V) f0 M2 x# |6 k另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
+ ^( q$ H# `' t: f三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
2 ?5 N, X7 ]. V4 ]" w用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
, t4 P0 m8 m6 W9 ?9 m& |! `
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
* m; D8 ]1 |0 x, Y( u# `. m  M
( `  _  W0 i. C# X5 u* I: O' u竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

8 [& h2 A% x  J! R
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
/ y0 }, p8 Y4 G7 d+ ]% @7 ~% h发了，发了，终于发了。
6 w9 \2 J' s) J& j三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

2 M1 n( V: K0 c2 {一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
( j2 i. j8 D. E/ h
+ t% Y8 h! l1 H; [+ D7 P! e7 w) L你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

+ Z& x& g+ f) E' p' ?6 T7 M她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表

9 V! u7 i) y" ^5 |1 K2 v4 N; B
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

2 |& Y3 w5 Q7 Y/ Y* _; r# r5 | 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
! R) X* |1 R8 f2 ?! r1 X- {
是用手打吗？

6 J! ]) A, ^5 O. _
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表


# n( j& k' {  D* \一个小时!  

$ b1 ~( k0 P& p' h0 U7 z 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
2 X! N& H  D7 r  j% [& O
( N" h6 e+ k9 N3 g% V8 f/ j  J 的是我。你是不是练过呀？

6 O6 k; u; o) i8 R" Q9 Q
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
7 v' B+ `' O" K7 `0 z/ l- l: D
5 ]/ G* x( {9 ]7 H另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
8 P+ ^1 @. }' v! D3 P

$ `$ Z% R+ a8 T, B是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
+ P; s  ?3 ], A5 S7 ?7 J# H- u" {: E. Q不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
7 j% E3 k6 t4 _
' F6 t& V+ {( a( j% {7 w) b& X/ ?
8 ?* D" |+ r) y哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
* Y/ r- Q( U" P4 w# }
/ Z. ^. D5 L+ M# w另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

( I7 l, m# |, ~; w2 J' L1 q
. D9 l, E- W/ ?5 k) n* ]6 M$ ~( K! T另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

. B: G$ y5 q0 T  d* A+ m我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎