第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
0 \. }( z3 ^4 U2 W5 g/ Q+ b% X1 J5 q买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
4 P2 i1 G7 z& o$ J" A想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

% _! c* U- b: Q) j# v多谢！
( v2 V; l: U3 V! v喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
& P* A# \  T5 L9 t$ F9 l$ Fwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
2 B4 m! N2 @5 L, `: W- E, V7 Q; N谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
. T7 H9 x; T9 H+ L' ?2 `打多久才会硬？就是用blender打吗？

! y# j# n- G! f6 L' w$ @& U; G忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
$ e' h4 e' s' X. R+ h
4 W, i, d" k$ [6 x5 k6 t9 W" c竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
% u; ^% H! b6 \9 m; V% s
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

% w  l% E' A% f! D! ~9 l4 C忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
) b9 l& i4 @# k9 G3 X0 T
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

# c2 T  x' {( l2 R7 ^: F+ x' c
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表

* K7 B; T# M+ U2 Q9 [
3 K6 w8 X6 }  S8 R3 j7 p. o  s" c* y& c! X( w买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
* |3 I! M8 h; ]! g: S太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
3 ~5 P; ~0 b' l" T% L太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
7 S& n, S, l. M0 t1 ~估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
) o6 V; [* a- b# j
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
0 B7 g% ~) f9 s3 Q; U" p估计我们改吃icecream cake 啦！

5 Q) j) i# ]2 L! p你买的%？

另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
! I$ ]2 e7 {; g- V0 Y/ q三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
/ C. h. O- D* e9 @$ F$ Q太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
0 e, S8 c: e% H( j
* z) P2 \" D; O) n6 U忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

9 [- ]) S& ^/ ~& d7 y( e竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

& e- s$ }9 B6 q) u  b20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
0 e4 a0 ?' I1 |, p( t: l发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

0 F1 b8 l: O7 ]/ b, A" j
- n. l* B2 E1 L4 |' L; x, d3 X( T一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
' ^1 q6 t* d* `* i# B
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

: G% v* d; {1 K# I  s4 ^她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表

; c; L- I# T9 M; ~) D# d
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

是用手打吗？

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
: M; s) ~; Q) S& y) w+ Q
. V4 C6 {$ ?% T# [# q" W. w& A
一个小时!  

: m: L/ x" w1 i: d9 w6 Z 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
4 b, n4 v! X9 Z& s$ ?
. I! ]* L" N) J5 I" l- o& Q9 O8 \ 的是我。你是不是练过呀？

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
0 ?/ u$ |  U1 y! c3 J
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
* h+ M" u" ?: t% t最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


4 m5 i4 F9 V/ R# q- S% v是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

" S+ u  Q  G' }+ O& }4 ]我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
' R- h8 O& a8 G: T5 O3 @* l不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
# _1 g7 D* Z( Y3 l$ G

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
7 n! E& u, _, {1 ?' e
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
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我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎