五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。
- ^- t1 `) W% L9 a0 f
! Y( A9 u. C- }5 c, r. r4 a$ F孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场
1 t; C6 f7 _/ D. m% K& T7 H

洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀


0 S  p6 Y. C3 C/ E0 T) t1 r

' B; r7 Q' B$ p( a- I6 A锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐
) b4 O/ r4 y8 N8 N& h$ z9 _. l% w
* l3 r6 _% N7 {* C8 Q+ E

! Y3 ?( `1 M" r) L1 F( ]; w水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可
6 }+ P/ }5 ?/ E- Y, ^! ]. [: a5 U
开始准备辅料

1 n* k3 c" c' [0 [- l$ `1 g3 W$ @干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用
4 Q2 q5 W4 c  x1 y


# B3 T( z& c3 I% Z. ]3 c然后切好五彩丝

姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）


5 I. o6 v' y; v$ I' w
, i% ^+ D1 H/ E* `如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的
. c. K/ ?* p3 c
把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上
3 e- Q/ z& m4 o- p! H$ e4 i1 q
淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝



炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上
5 M" T1 R# n# h- E

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
; b5 l! n+ J% c9 E回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。