 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
今天新学了一个菜，兰花扣鸭肉，做法很简单，在这里跟大家交流一下，如果有朋友照方做的好吃，别忘了告诉我一声，我当是最大的快慰~
7 L( ?& a: ]1 c0 N6 n- D6 f3 }/ w, X3 S( X3 Y) e# [- D
原料：带皮鸭肉（可胸、可腿，需要剔骨切成一寸半方方块儿，三五块儿）、甜面酱一两、芝麻酱半两、西兰花三两（西兰花瓣能把盘子摆一圆圈就成）、藕一截（三寸左右就够）香菇7~8片、玉兰片7~8片、虾仁儿一两、大料三个、花椒少许、糖、盐、葱段儿少许。( j0 p4 u3 e1 ^- @6 t
做法： # a1 R' B/ A; u$ k5 |
把鸭肉放水里煮20分钟，煮鸭肉的水里放上大料、花椒。煮到七成熟（就是外面看着像熟了，但里面还有血丝的状态）
- i9 e! T* [: J5 I0 V 把香菇、藕（切片儿） 玉兰片放在开水里煮10分钟。捞出沥干备用。
, e2 i8 G' h- o 把西兰花瓣放水里煮，水里放少许盐、油。这样煮出的菜不变色。
- Y5 P+ m8 e) k" M) w+ v3 U- z 把鸭肉放在煎锅里，倒少许的油，小火儿煎鸭肉，先煎带皮的那边，再煎反面儿。注意别煎糊乐，鸭肉在煎的过程中继续出油，煎到焦黄的时候，将鸭肉取出。; s! r; ?+ X5 d9 d! i) s
鸭肉切片放入碗中，加老抽拌上色即可，腌三十分钟。
& I( Y5 D5 p+ a! A: S3 ?( `% I" Y 用煎鸭肉的油炒葱花，继续小火。倒入甜面酱，翻炒，加入少许白糖，再加入芝麻酱继续翻炒加少许煮鸭肉的水。炒成酱状，出锅。
+ a! |4 m) j, x0 x7 ]( z 将煎好鸭肉切片，与玉兰片、香菇、藕片交叠措码在蒸碗里。倒入炒好的酱料，上蒸锅蒸30分钟。
9 ?' T5 Z/ T7 D8 E 将蒸好的鸭肉沥出蒸出的汁水，倒扣在盘中。把西兰花瓣码放一圈。; b) N% ~9 ]& _; y
把蒸鸭肉沥出的汁水，翻炒虾仁儿，再放少许水淀粉收汁。
4 _2 e* K; r- o/ S3 P: {, t 将收汁后的虾仁儿倒在扣好的鸭肉上，就OK了！
# s3 R4 {0 ^% x5 {7 d
6 ^4 z/ v# w- \. J+ ~6 y
+ x& z3 h& Z$ b 我的个天！叙述一遍咋这麻烦啊？！周末我亲自做一道算了！照片发上来省心些！！！8 |& k R# A9 S7 T, N4 j
不明白的地方再探讨吧！！累死我了！！
2 o$ i! q, i1 a: Q; }5 ^7 _8 G5 d( u. \4 S' w+ X- Q
|
|
狗仔卡
发表于 2007-9-11 06:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-9-11 08:30
