 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 4 A8 N6 i" Y5 U& U \
所属菜系 东北菜
], S. W) ~5 l0 q* F所属类型 地方特色 3 `$ d, d2 j# R0 J: X5 ]
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
0 m1 I/ ]" \* A! Y基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 ( W* G9 l2 i# n
浏览人数 5547
/ e' a# h, y$ A- m加入时间 2001-9-26
- r7 a" X. V, }/ Q8 P特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.4 h6 ~) T. N6 _
. D$ n* o8 B1 m2 s; a2 `原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.1 Q- \; z; Q1 f( ~* M5 |& K7 [
% j; }) {: T. E( J3 j: d) u烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
& S7 C: Y3 w+ d o2 i! n 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
% |' C$ n4 Y0 S9 V5 s/ f b9 k 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐% c( ]# ~) p `; l
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
6 L2 b3 O: }# p9 a& y- z$ u 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
