 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
8 a/ j" K7 ?* t$ _" Q2 H0 t3 v7 d所属菜系 东北菜 ; t% k( s9 J+ L
所属类型 地方特色
% G) _7 C5 }/ Y. ^基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
4 j8 b8 B( Q2 e8 {& O* M& Y5 M9 H基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 / J, q: @8 h c9 U( W- D
浏览人数 5547
" t$ N: S8 c9 ^, s加入时间 2001-9-26 ( w- O( m! o5 D. T" | f" L
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富./ q- G" T9 X/ }& X8 v: N
; X1 E7 f- u E2 O! T+ _6 Z$ a原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸$ ?' {6 M x ?/ g& }
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排; M. b) |+ v2 ]; R
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐: I& ~# | e% B2 m* \: F
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味7 C* Q$ |1 `! B" M
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
