 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 # F: Q+ U) B' R
所属菜系 东北菜 . a9 L2 n. G4 J0 c: l. Y o6 j* O
所属类型 地方特色
8 ?6 }$ c0 t X; E1 b" ~$ j基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 9 u! L' B2 x( F
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
+ h7 u4 }( O+ l- r7 a7 X, b0 w浏览人数 5547 6 e8 |0 _/ t5 o6 a; z( f; n
加入时间 2001-9-26 $ M$ i' b2 N. W
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.! n) n3 A3 n; t* _0 z
h9 F( L4 k S- [5 M8 U. T烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸$ M- E5 U$ @/ h6 W z
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
7 |' N# y' D; L2 O0 U% c3 ^ 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐8 A, @( p9 D b9 {" x2 t9 v
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
" W6 x3 k: a/ a) T5 f 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
