 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 4 d# x# I! m2 Q( G! \( S/ R# I
所属菜系 东北菜
/ T8 c8 A% ^1 r7 s! M9 B所属类型 地方特色 " F2 u- @. p: m
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. ! D8 Y Z2 ^+ [0 b/ @* X6 [+ W
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 $ u2 Q F1 D6 G
浏览人数 5547
; H9 t, d |: f# h' R N加入时间 2001-9-26
; c+ i4 Z: b: i2 P7 c+ Q( P6 P特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.5 ~$ n0 s$ E& [5 W
- c: r c4 K6 }% S. M$ l原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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% b! e0 Q2 M5 p. d! M* t烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
$ m0 y N3 \0 b; N2 p 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排- a( c4 }9 E5 }; S& w& }; R
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐2 [* a9 Y! a: T& f; J+ o C3 W/ N
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
$ X5 `$ D3 y" W 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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