鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
" g. C, u) J% q& H所属菜系 东北菜
! f) D/ t6 m. W# L3 Y' f) ~所属类型 地方特色 $ z) W4 j. J4 O
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
6 O# P' m7 E6 ?* N6 w% ^6 c基本材料 豆腐,肉茸,鸡蛋,清汤 / _5 s% |: {- j1 \7 ]
浏览人数 5547 2 s) t* @9 {# t u/ O
加入时间 2001-9-26 ( L' r1 a& m4 A
特点:著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.+ I" o% a8 I# R
9 X4 N/ ] ?/ s原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克." }; y% s- l. d8 b2 {; w- b( U
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸* E7 r2 K! D6 R2 J
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
* F" J y! y( U# |1 k& o6 N4 O 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
: ^. y! E0 D4 J& k( Q 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
5 [2 \# h; r- c" h/ I- `: h K 精调成的汁,加盖收干即可. |
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