 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
9 ^2 ^& c9 }0 Y; W' A+ m9 j所属菜系 东北菜
7 j" i0 I( {" e# ?0 i z所属类型 地方特色
( c6 J U a6 y3 |1 H' O" I8 g* ]基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
% [% H6 ]1 l4 _ T" c2 T2 d0 g% Y基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 2 k# V; v% k6 q [5 Q& R' i1 ^
浏览人数 5547 " G5 n* k, ~) M6 \# N" t1 `, Z
加入时间 2001-9-26
/ C4 N4 |6 Q. C# d# T2 B* u7 ^特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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* P4 s! E% i7 O+ S6 q7 O原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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0 j1 m* u! H4 ^/ B4 S& k* t/ J烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸2 p: {5 y$ B) {8 Y; Y a
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排# d" B# E$ w& n: j* H
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐6 \0 L! B7 P) x P0 `/ c
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
# I( F2 A, o9 E4 M* O! N 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
