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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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9 h  V, D; g0 b1 s/ T, E2 d7 }    原料:猪鲜血、明肠7 D1 E! `. p9 c9 u1 `3 V9 B. Z. a8 m

4 O8 t1 z& N" ^6 l4 h' R5 u    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成! Q, b/ d) j1 b
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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% ^2 ^# c; J) H( ], T    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史2 D3 k* p8 o/ t+ P  [: {' w
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    做法:酱制而成8 v. ]  h7 i2 L3 Y- _$ D& V/ ?( `
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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# P- T1 ~- i- H    粘豆包/ [2 X7 ]+ Z9 Y6 l( p

+ N; d8 v2 M& M3 T% L) p    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成5 C% `3 p3 u" o( R. E8 ?

3 L  w1 D# Y! K2 o2 M! v- h% J    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子. d. Q0 @; @9 U  P$ |
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉. Y8 D) E1 ]3 \7 R4 x3 z8 `0 W; q3 r

: a. `; }9 A5 I( E* ^) l    做法:煎9 ?4 I: o6 H- e, L9 n
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    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染2 d1 A( O6 D) B+ F7 @, w

; L! g7 D: ]2 p! c: }, {    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。, E- I6 t. }: V) |# \/ L0 H; i
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋' h' F, i0 K# J+ ^' K" x
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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2 V5 T5 U; f" v: l- K    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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" H! d6 s6 [1 w6 _. h/ f0 {3 Y    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用," G7 q3 ?" k* L  R+ u+ k

+ u7 p3 g9 R4 o$ h3 G    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡9 ]4 `" A4 ]: ?' t* O

" i% ]0 O( e, ^& D! D& e" v6 k    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,9 g% R! z# J4 I3 ~

6 ?$ y% |& f! X# i# u9 x! _    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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* s0 b$ t0 f5 u( {) S    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

& p7 {* |- i* A; @1 c2 g+ {    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 * q% U6 Z8 t7 ~" |4 h, _+ ^. p- E. u
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

1 k6 k  [2 T& A) H! i9 g
' t2 _. a) k: U; t也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 * S; \+ `% T: G" [: r. L
都那么令人眼馋的说!
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0 w! l0 _( Y2 u$ L" z' v& C二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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