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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 4 G5 p6 O3 b* w  {
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    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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& {; \7 I6 y3 E    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史9 N# p% T1 M' V/ L& ^3 W
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    做法:酱制而成% G( D$ J; @% y

! G5 `" f$ u, I- d% }    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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/ n" o( T6 u9 e: c    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成2 ?. `- q* o5 ~# D1 v8 D! G

( \4 {, r' V5 v) l# k) q+ ^    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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0 v) \7 Z( R* z1 i/ I% D" J0 c    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。
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0 w$ @4 Q% p* Z3 z- N    手抓羊排
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( J2 o9 o; b. O' J, A! h- n    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染$ B" ~# \& S7 A; O) O& H" P
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。: H: g: d1 k, p* _) H
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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2 q7 h/ g0 z, F- A    松仁烧鹿筋9 K% e# {$ b4 a( D4 B% K: s+ _  b
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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' q# N9 T. M1 k. E0 m    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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4 e! R! J* R# F; R& f. O' f    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。/ E1 c( x: v8 d

8 q" m% x6 [, `  f. S- F; X3 I+ }    做法:烹调方法、炒溜而成。

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; d! J$ |1 _) `- S# I% Y& w    家传砂锅鸡
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$ k% [5 f6 e9 _, Z( n+ d. A) p    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。2 B) Q1 B5 B* {2 \1 B) v3 d
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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* g" L: _' }3 \    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
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发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 % C  w2 f1 N; X9 Q8 G6 `1 L" I
都那么令人眼馋的说! # M& e% L5 z+ a: S, i. ~  F8 Q

2 I- l( k6 I+ V' I4 Z二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
7 _- Y! n) p. d. d; Y都那么令人眼馋的说!
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; v$ `0 R" H8 u0 S5 Z# j1 n二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

7 h* b9 G6 G* i- f  ?* c可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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