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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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: A" U* K( s+ ^) B' e4 N6 p    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成* o# m' Z* r" @  s
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史4 B7 Z/ E, v( ?5 Z+ l
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    做法:酱制而成+ n% _1 h+ N/ E: h% x! b3 [

0 A3 j5 D* c2 P7 B* o    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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: e+ u+ o0 D( T    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子' x) v% @: z0 b8 @9 \3 t9 I$ I
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉; l: V% H8 k4 l8 ^2 k/ M
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    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。

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6 i) H# n% p9 E0 S    手抓羊排( X% n6 D! d9 ]8 o# k

+ s: O( f/ F9 m8 X3 f2 j    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染( N! Q. F  U! W( H: n  `
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。. W  L) `$ B+ A' R0 x
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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7 K4 z) x& R& O    松仁烧鹿筋3 t9 p" h3 \3 N

% |! n( k$ Z- \1 P/ l: P$ F    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。$ y  s# e  P* n* k' o

" ~- c+ B9 Z, v2 F3 r5 A0 f    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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6 g! ?# ^6 m1 F6 n4 x, p    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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( [0 n: j# Z) ?: s1 z- }- g% i    滑子茹炒黄瓜香
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4 O. k0 e5 e3 r( O6 X( K- ~    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,' H( h2 @* v/ \- G, U) C7 n# d% R
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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" J& K/ R( o  C" C8 r3 _+ Z# z    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡
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, m) C1 D% z& _: P" `    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,) |: r. {! C: T

+ W+ b, o4 ?* u+ y% R    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。/ ^% P! w( C$ `) G- F* H$ p
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

. P: s$ u, H% m1 j& X    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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9 k3 \" ^3 [# m0 B二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
: W- l$ p3 a* E% P都那么令人眼馋的说!
1 N8 t3 b" n: \( T/ X  y* Y7 m6 \/ }) r% }8 ^
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
! o. C, T0 _6 a

) b- E$ ?  k* V  }! q' `+ g也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
8 Z. i) I3 |; w; {6 ~; Y, R, t都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

6 y4 F6 d" S/ |' _* J% R可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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