埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4064|回复: 17

十二道经典东北菜(组图)

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 9 E# {4 E7 Q2 G7 @  k
; m7 G. y+ }% b1 W3 y3 f- x/ O7 J
    原料:猪鲜血、明肠
  l) r) |# z8 F" |, t6 r5 i! B. I8 [4 p
    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
  P3 Y" o1 ~8 R5 j4 [
( h3 z+ |# U9 |    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
3 |& p; Y* Y5 O7 c/ s5 P1 Q

' r+ W: n4 ~" I& R3 F, e) t# Y, c: |4 {' x' U& g6 k
* J: `' @3 J1 {! e! q! x; a
    酱大棒骨1 J, y! X# u( H- j9 |  x

3 S0 D9 n: N3 A. v( _& |- }! j0 o    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史  ]. c8 S% ]0 F

/ a: l2 k# T6 p4 i" U6 s    做法:酱制而成
8 Y( j9 A2 @+ q9 ?+ Q; r7 n4 v0 H& y, D) R5 e; T1 E3 ~
    特点:肥而不腻、酱香味浓。

7 z0 p& h* c5 k9 O0 u& [* v' \; t" L+ X

) [2 e  N: M4 ~1 O& A

3 h) I9 C+ V) r1 d* D: O  ~    粘豆包, R7 \9 F8 B( O( S- r8 v# o6 B, g

& [/ E9 T0 A5 v9 b    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成* I; c: z$ \) D& u

9 Y6 g# d, b% ~5 v" j    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

% w6 X( |1 j  t
, m8 }2 D3 g9 \0 \( e# E& }  e4 @9 S: v: v* U" `, @% O- ?$ W

% z# b4 S6 f7 B7 |; N
% [6 I8 \) J3 A# S3 N7 l6 o
    韭菜盒子
. B4 z+ }! |+ D/ ~5 ^( V
! f7 D4 y) e& q9 Y# o& Y    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉$ Q5 [8 d3 X+ [+ Q: w
+ m/ ~- I, q/ T7 Z8 i, K5 D+ s
    做法:煎6 C7 }" }& B: @& f

/ B. M% A- z4 s8 r7 j    特点:外型美观、口感清香。
2 l- X# f% t  F
- x) g  ^9 q/ [- C3 C

1 Y" D6 s& S2 v# k" [9 x* V

/ v; p2 K# F9 G' t3 s9 l2 f    手抓羊排" T. f6 v# {; ^7 H$ W9 K0 H

: C0 g9 w/ l( j% Y1 w& H    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
% g, B0 C7 H' z# b5 ^: F7 A, d$ K
    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。- P& t/ @8 K$ H/ M  Q  e

" E3 N2 }/ M! x    特点:干香、味浓、孜然味突出。
0 F2 b( u3 p* A5 ]8 Y- r
0 H$ K9 z* p0 B0 f. {
& T) G2 a6 g1 X9 z( @

6 M4 Z) F: Z5 Q" |. R; I

+ ]/ P2 M! j; C9 \& E3 s    松仁烧鹿筋
7 Z7 h- C2 a: ^0 |+ R2 ~1 h) G: p! Q7 F- A
    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。* q. v5 N4 Q$ o$ K4 @

) P  t/ a- f/ k5 m    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。' {. Z3 B- D# O+ h# _0 R! q
/ R6 X- N: z/ T% J$ e% d/ Z
    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

! D4 ]# t2 G' Q6 L  C( m ( i; g9 r% h7 u2 a, d* t  j1 U
. T) g4 b  w5 K- Q4 c" Y1 {( g

! n3 `' \' l2 B: h; m  T

8 m8 h$ q# @* c4 A+ M! t    滑子茹炒黄瓜香
) G( c& O  u; ^
0 o6 @% Q9 k0 ~/ y$ \: S    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
% ]4 b# v- V, e/ E; U9 e
; O4 B3 d  |3 Y. W9 M    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。+ A  K: B) W' ^  M* A* L( f

7 j; W" x! J8 Y- J# _1 B    做法:烹调方法、炒溜而成。
1 o4 b) \" d4 E8 r7 ~

( H8 x6 A  |2 B2 x; E

& O$ p6 g: }, ~3 E    家传砂锅鸡
- ~) c8 g6 C6 k+ L+ x* N/ _- d5 Y3 A: K6 H8 N
    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
$ p  B, A) x( t! y3 M
$ F/ C7 g" t2 s) j( J    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。. e" H4 [- L6 `
# O- o0 L# Y5 v* J  p! k9 n( `
    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

" _2 D4 x/ v- ^' p- I. r
9 B/ d" ~1 l; F9 a" T4 ^* f% {6 M
. k" G7 W7 u  Q7 ?. u4 K. f  G& p% f2 G2 L# e5 r3 I, a" \
    锅包肉
7 H9 D, B( X. Y9 T" m3 z" [- p+ h( {$ j& \4 I, }( y; K9 e
    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
4 S& \7 g; w: H. B0 {; x
5 H$ V6 o' z* w! y0 w7 j; |
; r1 m" t4 J! g6 B
5 D4 t2 L1 g2 X
    松仁玉米

: S! }" V# H0 d; ~7 p
    排骨炖豆角

+ Q% `1 `" `! [    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
0 b( G% m- @. C$ {" @$ O$ Y2 \) T; O7 u- H" G* j
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ( f0 q7 e/ t$ [: p1 F  f
都那么令人眼馋的说! 3 P# Y. E" c3 T4 V1 a

' k( I/ X3 A8 d* p9 L" ^二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

6 e$ ]/ Q7 v& e" `; O- ^5 E$ g% @! B. g+ `9 U! ?8 M+ y
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
' C$ a) Y9 X6 J都那么令人眼馋的说!
4 _9 Y% b1 t" {1 M7 ]* \$ s/ |! g
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

. Y3 j- |" b% [& ^3 @可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-9 23:55 , Processed in 0.110556 second(s), 34 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表