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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠) {' `( h  S$ R( o5 H5 C6 g1 E

( X* d1 W9 n9 V  P6 c) i    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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5 G, a$ a8 R4 W7 y) ~1 @    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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8 i, q" E& j) A" Z
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    酱大棒骨
( F& T/ {& u* W/ r- J
( O4 i% S8 y0 N9 X    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成  d& H, O7 ^& T# w- o# W" G/ f) \

. i8 W6 l8 e1 i1 _$ I; z    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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7 Z* l) \# [- @7 ?# t

+ u, d4 q2 I$ l6 Z- y& `$ f9 v# n4 ]    粘豆包0 ]* S8 t. K$ U5 X2 @

4 c- n/ r6 t( S    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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9 T0 ]# B8 ]% }3 D9 ^    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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% y& J% q# P# z
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) S. n2 x4 w8 O' {

! q  ?: C) ~7 x; k& W    韭菜盒子
. O3 u& ~- a8 r. V' B/ u# V! n9 Y9 u1 Q" ~
    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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# \5 o! k; G0 k4 i. B6 }    做法:煎- l' [9 m/ j7 c+ k/ r; G

  s+ x8 B2 ^2 Y/ O! l    特点:外型美观、口感清香。
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' t% o) O1 Y0 y, L; E2 @! ?    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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" O! W" q: l+ ?$ v, L& H7 m    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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/ k, d4 [. ^* a. \9 P& G3 Q" f    松仁烧鹿筋, N& }  Z, w, `8 T* F

+ @* i6 [+ O6 K. s    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。- e. E& |+ A5 t7 L' u
4 V) i/ {) j& ]0 @7 ^0 \/ v
    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。) f6 i  u1 [3 m
- w4 k& y5 k5 S! c0 S! i- b/ A
    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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, X, v' h% j. r: L' m' W

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4 B. H) S- ?% o5 t" }. t1 x* d

  V. ^) U1 ~0 a0 A    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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( K( D$ U$ ^% v- G    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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5 u8 T$ _* a0 z    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。$ ?- X, S; d6 j4 K2 X

. d( J( w* w5 @/ J+ `    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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2 r0 H% ^! `; r' d- Q2 E4 j    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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( J' N& _  P: h6 _- F( y* x7 q/ {1 `
    松仁玉米

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    排骨炖豆角

4 o9 \  f) N, v: w) ~    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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! ~; ~& v- S5 H3 F% j/ Q6 g8 p二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 2 \) ^) K4 F" B1 i" p
都那么令人眼馋的说! 8 g# L' r7 \4 W4 F" p

9 Y3 X2 p1 c; K9 ]) k二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

( }  k% @2 I( S  m+ I
' q/ x+ s: Y( w2 a1 U也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
5 `! y' T" Z- d都那么令人眼馋的说! # h4 `4 L  U/ K, v: y

- l7 e4 E' w1 N* l4 g) l二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

% X% m- q  P! y9 s( q可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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