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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠
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" C6 H$ [# B, X- r5 H    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨; e6 z& {  h5 O6 W
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史+ A* O- L% ~; H( G) j, H
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    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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9 K2 K$ T) d* a. e8 J    粘豆包
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4 e- x  r7 D- T3 e. U' Z( P    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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0 C2 c2 S- s2 R% ^$ F) ]; m5 U9 F    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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. Y( I/ ]' G. F! H5 B# m& W, T    韭菜盒子  \' _4 [/ R' [
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎2 E5 t! }$ r" `1 G
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    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排5 t$ d1 u. J) T& g+ T! j- ~
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染) n' E, A, }& ~; ]

; Z% Y* i% s. w( Y    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。2 u7 C/ O' P0 T- S4 e1 P3 r

/ g7 P) s" ]/ V$ g    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋
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  x. x! U( I/ }* |  g+ }9 S    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。5 K7 O4 l+ B, j' w  X

% {+ J7 v1 g3 S' n2 s    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。, t! h. w' F4 ~8 C7 I$ u  o

# O$ M3 M/ C' S" ~    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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" Y4 V& Q- Q% f4 M    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,, P9 o2 h' z* F. P) ?5 b

+ L  T7 I; J( t' d    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。! [2 \$ \) |" r* U1 O

: J4 O3 Y; C* q' W# i. L2 `    做法:烹调方法、炒溜而成。
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: g7 K2 u. [0 I+ Z) `5 j    家传砂锅鸡2 n8 |8 L5 L) R" g- a
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,. V; b. H0 A+ q+ U, G7 k

& z' R( Z& h% D1 r    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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) W' R9 y( |& a/ X    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! % K6 @) [6 B7 A* i% q; E

; E5 @3 r3 O+ D! p( v& I: W' l二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 9 t1 ~% v; s6 j: I0 z8 o( v
都那么令人眼馋的说!
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" R' e, Z- h' D7 K' P: ^4 x二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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( i8 X8 s: U8 V5 H5 L
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
) i0 e  y. q) C8 \6 ^都那么令人眼馋的说!   ~' H: |( Z2 T' R

. G! D1 l8 _/ b: D" `- E二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

' i4 D8 S2 @5 J# W' `可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
大型搬家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
大型搬家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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