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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 * n9 M1 O7 e. b1 j3 m* ~# {+ ]
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    原料:猪鲜血、明肠$ \( i7 x! D/ o+ }8 W- n) h1 S: [# d- d* s

# k: ~8 X+ T) W; q) W& v" w    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成. B9 P2 ^& C( z3 A% Q

+ P/ O6 A* h, N% K    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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# m- Z& @, x; S% J& v* l/ [6 L) ^0 X5 m* F! X0 Y( x
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    酱大棒骨$ C$ t) H* c2 O3 o) w9 {& ]

$ N6 R5 i: ]- W5 k8 L    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史2 u8 r* g1 S) Y; D6 [
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    做法:酱制而成! x8 V2 Y  |* q* Q& O) [

0 H: }1 I$ V8 `# k9 }    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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5 W" e# e/ X! c( T9 ]# q    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成+ E, w) V, u/ T4 z# u

1 {; g+ ?: l7 _8 G    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子  [. M' u0 P5 R+ e4 j% I
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉2 A6 w' ?+ L. G+ j8 i: [
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    做法:煎
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5 Z% H2 u* M+ Q$ _    特点:外型美观、口感清香。

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+ D* ]- M+ w* j4 F5 q, p    手抓羊排9 |! O0 a) ^0 j" J+ Q8 g6 O
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染# \% k+ ]+ W/ J3 k8 u1 l
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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: J" x7 r2 }2 t. d0 [& w9 X/ j    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。0 H+ Y; I5 w/ R: i. {; p; Y

& \9 L; _2 o/ a& V7 J    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。1 I* S2 ]6 D' r0 E

, y+ J8 F6 A- a1 _  m5 J/ H    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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3 W2 ?" S$ Q3 W5 l    滑子茹炒黄瓜香
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8 U8 e1 C8 A# C5 ]# @9 s    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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5 C- C) a% I$ V7 [    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。7 i% k# V" L( M

/ b& k/ [3 e  g. ?; ~    做法:烹调方法、炒溜而成。
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/ U1 Y5 j7 S6 ]# Y! [' v& C3 T; _    家传砂锅鸡9 K4 P( C" X) Z; [, c
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,4 Q7 V6 ~9 j7 g+ t% i4 C2 b6 b5 V
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。+ l5 E6 O: Z) ^" z" ]
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

( M# E1 y  Q) M8 U    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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0 ]4 z! s, i5 @$ C$ b二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ! ^2 O( V1 g. l* K" o' M
都那么令人眼馋的说! 2 Y/ X$ ^& {& T  w5 k+ l" h

) \+ w" `6 S+ X3 w3 t- G二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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3 j4 L. Y0 k3 `+ e  D
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
$ A2 U7 J$ l( w% b0 ]都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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