 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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7 a& h4 V7 I* J; x9 `一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 1 \4 H# X2 w# x! G7 v
/ J/ T ]4 F, I4 R6 A& K' r, o 注意：
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1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 : C5 s- k3 p3 o5 P2 N1 a
/ F' p; n }9 ^ 二、闷蛋 2 n/ Y8 @$ X1 m! p
' o$ M; `7 r. t) N 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
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) O$ _. t0 A) r/ O' G: ? 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 * I' P) L; ]4 M, T
" `2 _1 l' D- P 三、红烧茄子肉丝
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 4 r S8 v$ _& |. \* b8 p
8 R( W- L O( E5 G$ _ 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 ) L# \8 t2 |. b" b" |
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3、三分钟后即可食用。 ( W D+ S6 l" c. q l; k; U" B
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四、鸡蛋炒西红柿
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; c6 ^, E" _# K9 j' u 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) 6 |+ }8 M) T% F# R9 a0 t5 S6 }
k8 W- W* r5 K% p4 n+ _, l 五、可乐鸡翅
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1 W% S5 y \* w2 V7 L 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 1 f; X g$ w Y9 i2 p/ b
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2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 4 q' _3 a9 M- `% F6 q3 [/ P8 c
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 1 j. Y) x, d7 V
9 H2 Y/ O: I* R 六、蘑菇香菇红烧豆腐 : o/ r+ d/ v* }0 X2 b' s. C0 T) k
9 J- z4 a$ h, p$ P 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)' f# f! t$ w4 o. `8 ^
6 [% k3 @$ [, | 七、牛肉芹菜
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0 U# S3 s6 W |: M 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 # i5 S. z/ k1 F% P- [9 _* M. p$ A
7 l3 e7 \- y4 \) t, r 做法：
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' ?$ L8 O+ Z+ [$ z' _7 y& P ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
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②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 4 X4 [/ L! t |3 N
0 o, r, D* h- X. P3 C2 a7 D7 \八、皮蛋豆腐
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 0 [5 a2 }4 A% M" s# n: }
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九、洋芋头鸡蛋汤 7 V* t% H' o6 d6 R, @
3 l: x0 y4 r( m 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 ' b8 S& B; P. \; @: Y- E
- W# o) R6 l- h# d4 _ 十、咖喱鸡翅
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+ S @: d$ k% ~% d0 q 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； * i/ V/ A4 L. N
: i3 B2 S) ]6 q W! ~$ M 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
