 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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1 M- B: S6 b1 A1 p0 E5 ^; A一、炖排骨
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' b( Y; a% H# g H' z$ L 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 1 A! ]) A: ?4 b3 G% D! _. h* _
; S: `5 i! w/ P5 h8 B 注意： & i' e+ G: w% S( s( P* ]
: N5 B# {& e/ Z9 l 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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: ~# a# H9 M( v* | 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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2 X' Z) K; L7 k0 u2 U2 @ 二、闷蛋 " `) q8 o3 b7 T7 N: T3 _/ e! _# @
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
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2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 ; D& S% T8 Z2 Y9 n p
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三、红烧茄子肉丝 , M5 z, C5 C2 |( b# {; u/ G/ F
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 / t h, w$ e( t" D8 y% S, J' @: Q) K
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2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
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& c1 C6 j' L& `' [ 3、三分钟后即可食用。
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四、鸡蛋炒西红柿
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0 @- s& Q8 o. r8 o) c* i& J 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 * b/ d9 s1 Q5 f' y% a8 h, P
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) : c; `6 c1 _# S
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五、可乐鸡翅 9 x) G$ I% E+ `# b7 r, {
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
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2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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六、蘑菇香菇红烧豆腐 5 X: ]1 ~. ^* r: J& f
: g. B/ ]% t, F a) |0 v2 N" Z( \ 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)' U$ v( d6 S, [/ K
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七、牛肉芹菜 - j5 V; m) V; ^( a- y
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 & N0 E# l- i3 }- @9 f; k( _. j
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做法：
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2 S1 V& n, x" y0 g& s# n ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 , [4 Q5 ^1 U. j/ ?; q' u
/ d1 `9 U* _4 b; l$ o( @- e9 i! _ ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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八、皮蛋豆腐
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5 D' ~5 @6 T; c0 P/ b 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
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( c7 I. a; H* W6 i 九、洋芋头鸡蛋汤 ; P1 U" b! L' o7 a( W: L. i" @
0 M. E! [9 b" S- M 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
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) N: b& {1 w# T _1 I) O* U/ @ 十、咖喱鸡翅 9 i( u, Y r% k: ^& H: I$ v. D. l
' ~/ X! M2 Q! N% O$ b! e 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； / U0 M. m% t8 d/ B4 Y) \
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土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
