 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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& s4 M. ~$ F6 L4 e# l一、炖排骨
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/ Q/ m, s8 \. P/ G8 L& z; W 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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- N2 }- Z1 h, n2 Y/ D1 A5 x 注意： 6 P; y/ |$ R; s( H
+ A; J2 Z+ S4 ^5 j) m2 i/ H* _ 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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& H0 N, \" B' w1 i5 I0 ?( k# | 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 ' X8 r7 D! E! i8 W3 N3 p
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二、闷蛋 " w N) a. I' w
# j. G0 d5 Q' N# R6 _/ Z 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
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9 h! \# l5 |' s" m& z 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 & A- M5 T. L$ z9 X( ^
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三、红烧茄子肉丝 ) [3 D+ Z4 G% U
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
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! |2 F2 B, K! P 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 2 p; S$ G$ C1 t' N* b$ Q& A" G
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3、三分钟后即可食用。
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四、鸡蛋炒西红柿
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
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2 I' _% d- F6 x 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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/ L& g2 f0 [" b+ r 五、可乐鸡翅 : K' `' z S) Z8 T$ a
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； / C1 ]8 E* r; \) k" Y
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2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； ! `( [7 C& M. b# p7 X1 [
3 e* z" h. f0 p( x) @6 w0 _ 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 / \: x; \& \+ W U; P9 A Y
, j+ |) c$ S2 Y% F& \6 R 六、蘑菇香菇红烧豆腐 # G! }$ T0 `# j6 ^ @6 m n \
! B4 X* x4 r+ Z6 I 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)
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: C* j c2 y" K 七、牛肉芹菜 8 Y+ P7 ^2 Q# y8 u# o$ I
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
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做法：
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7 K1 G( i' c2 Z; s* y& o ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 8 X0 U5 Q# y) E6 ^8 @
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②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 0 [. q g% K( R6 Q, y& c; X0 u. l
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八、皮蛋豆腐 4 K* |3 }/ w$ u; j5 ^
. Z' C" G' B- {* r' |. E! \0 O0 T 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 + L/ b2 r$ o3 Z( _
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九、洋芋头鸡蛋汤
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 3 x0 q1 k" ]; s F& Z
' j( Z4 r- u7 ? 十、咖喱鸡翅 : [: W" I6 l9 w5 u
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； * B P! d) D) a* O0 Z j
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土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
