 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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l: D6 f! l: _一、炖排骨 - h- y' ~& Z& \0 t4 |( t. E6 ]- B
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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注意： 1 A0 @; A ^! F- H
8 t2 o7 }$ W+ ]0 I 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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二、闷蛋
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; y% N* p1 r" P; b, [& R& l" r 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
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2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 , E* j% F; M% V" Q5 r
7 r. g3 u* B. \* C9 e5 K! r; V 三、红烧茄子肉丝
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K/ h" j# w1 G2 r, ]4 v 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 5 G+ K: G& J( [
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2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
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3、三分钟后即可食用。 % c7 A `& y# J; _
* X e7 ^) A5 _+ H, C" k) C# y四、鸡蛋炒西红柿 & ?4 m- ?. k1 R& ]2 a$ h, B2 `, s
# x x, ?1 k2 S5 Z, ?/ z( W- e 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 ) b8 \: I( u& Z( K
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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' M. Y2 h. S; M" ^7 `/ j 五、可乐鸡翅 3 i# U4 q3 g* {! d/ `; K
& {% e- B; ^) K! A# M9 J 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
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2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 2 I! L% ]+ b+ K2 `
|& l8 g, j; B 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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O9 j& {, a4 l) v7 _ 六、蘑菇香菇红烧豆腐
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. n9 f1 N% J5 z7 G6 |( T7 z5 t 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)+ E4 O/ Y* p+ B/ S- r( l
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七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
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做法： 7 m' |# l' T- u* S% i: u
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① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
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②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 $ }# G) |" i8 i; L$ c9 x( y
5 q0 n( L; {' c2 P& C八、皮蛋豆腐
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9 l. O2 w7 |" v" b1 z 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 1 G/ r( M f) F" E
5 {2 c2 e. \; y1 e& C; h. L 九、洋芋头鸡蛋汤
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 ) G3 `9 A1 A @: b1 A) e, |% P
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十、咖喱鸡翅 1 k& U6 {" ~ o" U" M7 g: x6 ?
5 Q# D. Q8 i3 i 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； # d' F$ @. }/ P: e/ W' ?" ~6 ]
, r K/ P5 M/ r) _ j( Z 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
