美味：翠竹粉蒸鱼的菜谱

fitness66ww

　　基本特点　1．鮰鱼，又名肥坨黄鲟鱼，亦称肥坨鱼，背侧灰黄色，无鳞片，盛产于洞庭湖区，以岳阳一带居多。
4 Q. F, a! X0 m! t
* M/ V4 r, k" Z) ~# r$ Q9 V, J　　基本材料　母鮰鱼1尾，白醋5克，熟米粉100克，绍酒5克，五香粉10克，味精1克，原汁酱油15克，葱5克，豆瓣酱25克，姜5克，甜面酱15克，精盐1克，胡椒粉1克，芝麻油30克，花椒粉1克，辣椒油30克，白糖1.5克，熟猪油40克。
+ L0 s7 B! k% J$ E( o
. N) D/ k2 i. @' x0 u- R　　步骤:

　　１、取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节，离竹筒两端约4厘米处，横锯2条、再破成宽10厘米的口，破下的竹片作筒盖。

　　2．将鮰鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干。切成5厘米长，3厘米宽、2厘米厚的长方形块，再用水清洗一闪，沥干水放入大碗。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀，然后加入米粉、熟猪拌匀，腌5分钟，再将腌好的鱼放入竹筒，盖上筒盖，上笼蒸20分钟取出。用托盘竹上席，揭去盖即成。

: }9 _( i* o  ^* b　　注意：

　　1、选用洞庭未产子的鮰鱼，2500克左右为佳。  

5 J  e9 t3 }" a( J- R: x4 m　　2．鮰鱼名贵，上颌和尾部同时选用，以免顾客误认为蛇鱼代替。  

　　3．鮰鱼处理后，挤出涎窝，斩去边鳍，连同头尾一起剁块。


贴子相关：

Carbohydrates: So Simple Yet So Complex
( J( A, l# H; c( n6 n) U+ j( C+ m
What You Need To Know About Water

Seven Secrets Makes a Protein Shake taste good]
/ t6 E  y- c7 |( S5 S; z, c# @) Z
; {3 @" m# E! h# z; U- ~8 `" N1 O5 b: d4 [Water filtration solutions
2 R) R. w- ]% i, N8 a' W
Life After Sugar: Complex Carbohydrates Made Simple

edmazn

美味！
! O/ l5 p2 y* t9 n; Z5 X5 \2 @不过现在鮰鱼少了，几乎找不着了
: P8 O  ?0 i/ Y俺上一次吃鮰鱼才10来岁。。。。