酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
+ Z+ ~  S9 X' R$ ^所属菜系  鲁菜
9 |9 f7 M4 K( v所属类型  中厨靓菜
基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
. b; N( p+ A" x; A5 H* d基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
. V2 i9 {( [) r8 W浏览人数  113
加入时间  2004-12-14
7 {6 o9 J# q- T! r+ o辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
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　　制作：

　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；

　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
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4 f" ?4 v' F8 J; e: c　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；

　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
8 E* ?! x& }! v( V来自:新浪饮食

玫瑰上的小蚂蚁

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