酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
* Z( L% [- N0 r- H: F, x所属菜系  鲁菜
所属类型  中厨靓菜
基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
+ u) m" U3 L* {% k3 o" K) v. b基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
( @+ I4 H/ T5 g5 S浏览人数  113
加入时间  2004-12-14
辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
0 H; L0 `) J/ J4 x9 v
- r, o4 ?$ [: @. D3 g$ q; C　　制作：

$ x' }; U3 K7 U; }# W　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
/ L$ p# A8 E: h0 F
5 ]! t' Z& h' x7 P& M! h9 E7 {　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
0 r6 E/ s8 X/ ?9 A6 L! K  m
　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；

. u/ k' @& _5 G4 A) q　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
* D$ {- p; E. G% @来自:新浪饮食

玫瑰上的小蚂蚁

香香

爱吃肉肉~~~~~~~~~````

活点地图

up

linda

这里的肘子很便宜的!