美味：蛋挞制作全过程

fitness66ww

蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？

. y: Y5 o8 o4 ^8 H/ ?( |1、材料：

A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
+ Q  D4 j  d% Y. R" t) I; f
6 N+ Q4 h8 f; f% IB．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
  k7 R2 |$ x$ l5 P6 T

2 V& W& L; ~, u# b2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

  c' o* W5 S/ H% o5 c' d3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

5 h, b: m% j5 C- G4、用走棰敲打。

/ T- N8 v. `4 K2 g5、擀薄的马琪琳。
) C" r" H5 P7 X7 p
6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

5 O# ?' e& j& F. V  U7、把马琪琳放在面片中间。
2 a% X* C. G2 t* l( A
; _* x5 G0 n6 s5 z1 f8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
! q0 C7 S8 J) X4 _9 j- h0 j8 l
. ^" E' G, m$ W+ U8 p9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
; }1 f5 B: M3 c. Z9 V# z' m. J9 L: P
, o3 I  X0 U8 Y5 W+ S11、将面片从较长的这一边开始卷起来。

- l$ i) F! O  n2 l12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
5 x$ A) J2 _- a- l! Q  a( j
13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
) {' h# X2 q) K- b+ d4 X- ^. n+ l5 _
1 {2 |0 x$ @- ~& m2 t14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。

* j+ Q+ j- l' k- S15、装模。
) N/ N( B  |9 f: j3 Q8 A, p
16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。

! a) J% a0 o: A+ B4 Y( K6 t17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
+ C+ r; ?; V. q1 O" ^


7 k0 S( t/ K- D. g3 d延伸阅读：

8 \2 `6 f: H3 [! s0 [: RA guide to filtered drinking water
0 c6 A4 S( f, M# ^% I: ?
7 Z7 G" l0 X( j, Q, jEat more veggies. Eat more fruit. Get healthy--really?
7 L0 @, O2 N/ H5 T
5 A- s) ?+ f" H* W" Q% R1 aNutritional Benefits of Whey Protein
; h$ p6 K+ X8 k7 Q& P! L8 ?/ M
Green Tea Health Benefits

山东

还挺麻烦，有机会也试试，以前都是买现成的蛋挞皮。