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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】2 X/ Y0 `4 d$ {* N& ^8 O
每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。
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今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。2 w. L3 T0 L; k" Q) U6 g9 U
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1. 准备:
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  f7 T0 M- H2 h% x8 d9 ]案板, 刀, 油, 锅, 碗,( {: l- q* c6 x( J0 h
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米用(热水)泡上
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" Y& o( U7 e2 j) v, e9 B胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝! }4 U% _' {0 w7 ~

; U4 B% ~  q) D  c( r! {" {5 R洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
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羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。% H8 U5 j. ^0 j3 E
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葡萄干一些
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9 V" F% T# h6 _6 m$ E2. 油烧热; V5 s* y) w$ N8 {8 A
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羊肉入锅煎熟, 约18分钟。+ D1 l: ?( U  r! w! k# w2 j; {

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如果香烂一点, 多煮一会' x8 G/ s" E( H
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/ a& E: O. w( j6 \$ l盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉
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当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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) v! x4 ], D! f* F炸, 煎15分钟成油黄,
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然后9 n- M' Q+ b- q  T) ?6 Y
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3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟
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倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟0 \- w7 r4 t' `% y
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4 Z) X1 p. K, o, z/ R, r/ R& _+ d开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标6 G& k( Q6 R4 m" @3 l
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没有最懒只有更懒的办法:0 E% t9 p2 J; J5 K
$ ~3 h$ g7 r5 @6 \' X
用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,
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# E2 V) p5 [2 e  e# {" j5 v. s# W
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' Y( s9 g9 d, q也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
' ]1 F9 G/ U& C6 }4 f  f8 l4 T顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?  q" V. v; k/ l
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表 $ Q5 X/ E  Q* I
很不错的抓饭, 我想家了。

# \: ?, p; ~5 ^新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
' G) o% p( P% O2 W6 E; }5 ?图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
; d0 m. q/ j$ ~/ [顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?! X! M( B0 W! @% ?5 a1 d
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
" l: ?0 i* u( l( f& v$ L! V/ H
买了, 。 放孜然和盐
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
! b1 f! d, h8 l5 F* P6 ~是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
# W* m( W% A4 Z+ F4 U
都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。
$ Q- g. ]1 e" K2 G+ ]. y) J0 }
9 ^* o$ _9 _5 L) c, G% g+ a看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?
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# X: Q& w* I6 H8 {5 h) ]4 z1 I我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
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发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
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 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表 : ^* Z8 k4 ]' \/ \
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
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一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
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 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表 + c: \: |  @8 C' N, R
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我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表 $ V" @& c0 w; u% o2 o8 i/ v* f5 }
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
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遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
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发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表 / b2 J! O& W* J( f& |1 [2 @8 ]7 P6 }
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
# n; @2 ^/ \0 Y  H' L( y
我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
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