北京烤鸭

5i5j

今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！
0 L; A% b( }& h
简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~
  O9 a! G6 A& h. F: _/ u- n, B

5i5j

看图说话 请自动忽略我可怜的刀工
  E0 @3 g6 J8 ?/ K. f  B7 M

彩叶草

看着口水直流阿

psi

楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。

5i5j

斑竹给加精，俺就上菜谱！
3 R# s$ ~% W8 s, u! t2 E  Q0 x

zhongfabai

以前记得34做过，不知可有一比

冰糖葫芦

牛!!!
& D* R1 W) a+ y8 s' Z  L' L等待中....

5i5j

俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
1 b+ a! Q  V9 O3 S/ l& W. Q
取笑了

三思

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
  x2 ]! h! l3 n! q8 ~
, ^' L* f  T, _) @) M5 U$ e取笑了

别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5i5j

原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表

别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

+ |" ~2 n$ K* e6 C. u% k6 y

靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？
( O- [& x( v0 \1 [( T* E
) O, l, x+ b+ s8 }人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！

% G/ f( y4 Y% Q2 ^2 H; K4 A/ I分三个方面：
2 ]( d8 M9 P2 i# U3 L7 M1、面酱
4 r- \5 }  {. L2、面饼
) K; [: R1 ~( ^. v2 u7 g) T3、鸭子
/ X1 d5 {; z) f# l+ `- \# D
. K3 c! r/ S8 q" g, ^6 A2 B一、关于面酱的制作：
（一）、准备材料
4 a- J; \3 ?9 ?9 W& c+ ~' S1、甜面酱半袋或一袋
5 {+ s- a0 y" F2、白糖若干
9 K: N4 C) T$ N0 k& _3、大料2瓣
9 e$ G% q: w5 G0 x（二）、步骤
* _6 y) u( {+ m5 C1、铁锅加少许水
2、放入材料2和3
. l" d) O% N& a4 Y) G& E$ C3、大火加热至快开了改成小火
  @" {0 x: Q+ L9 {4 u! {) V  a4、放入材料1
5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

5i5j

老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿
; {# _+ G, c2 v) l$ E
( B- \9 V4 o: M9 }$ `后面更精彩！

三思

我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。

5i5j

我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？

叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢

5i5j

一、关于面饼的制作：
' z0 W" S' l; m. t; Q0 U（一）材料
1、面粉若干
# i- z! s0 T/ @6 Y9 \7 p" q. }$ T4 d2、热水一小碗
3、植物油若干
（二）步骤
' T+ e) b4 ]( J  W$ r1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
" G9 g" m+ F+ W1 U! ]$ t3、将面团分成麻团状的小剂子
6 ^! N7 R& \" B: N6 p* X* z4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
; L- C  j  x2 d, E$ N. M# c5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
! k1 r+ J) N# ?! _6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

5i5j

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
（一）材料
9 l# B7 Y% j  P. D- d) P* e1、鸭子一只
; u" h( {! G3 S' J% W2、苹果、洋葱各一个
3、蜂蜜、老抽、生姜若干
) h5 A1 V6 e( ^3 F1 G5 C; F（二）步骤
9 w7 J, @+ D& t) H1、鸭子解冻
2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
" P* K- P/ P. u3 J5 V- C6 \9 b- }5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
6 U5 _+ A# R  `2 p; y7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。

一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
0 g8 F) f1 I6 d' b想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。
2 @% V9 m* M- J9 N$ x' Q% E
; X% l2 g/ K, Y. n3 P. p! Y+ [打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！

梨涡浅笑

我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。

梨涡浅笑

原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
一、关于面饼的制作：
（一）材料
& m+ Y5 f& u; O& J" u1、面粉若干
2、热水一小碗
3、植物油若干
, k, r: y' u9 W3 R6 ~0 f$ F1 e' G: I$ g（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
6 `1 S; O9 L  z- y+ y3、将面团分成麻团状的小剂子
9 H7 ]2 o7 r3 |) ~8 g; f& y3 j4、将小剂子擀成 ...

' C: S9 M! C  [/ i谢谢分享这个做法。

不知不言

西红柿酸

口水

嗡嗡

崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。