北京烤鸭

5i5j

今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！

! s" o  R4 d3 D9 Z简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~
6 o2 z  A' g; a, R3 N4 ^( T

5i5j

看图说话 请自动忽略我可怜的刀工

彩叶草

看着口水直流阿

psi

楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。

5i5j

斑竹给加精，俺就上菜谱！

4 ]. `! [9 F: m. g7 x. V) _1 u% L

zhongfabai

以前记得34做过，不知可有一比

冰糖葫芦

牛!!!
' t! f4 z9 Q& M' T3 t6 A& H等待中....

5i5j

俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
) P$ D/ j2 N$ o% z0 ^
取笑了

三思

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
, q. Q5 C+ o( U俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
7 T) s7 ~$ N) ?  F
  O) F* `" s  g: t# _6 [取笑了

别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5i5j

原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表

别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

+ j& f: u8 J( l& |6 J; \6 n6 S: k* j
0 v1 a- A$ L9 `9 I8 {5 o% _. e+ n1 Q6 w
. [$ F) ]- A2 o: I) ]& R靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？

6 S% S  O" v9 n人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！

" ]8 }  G; J. w0 w$ r

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！
; t/ ^" A  G7 t$ @8 ~3 m! k
分三个方面：
1、面酱
2、面饼
( Z& L. g2 y! W$ D# t3、鸭子
6 \* r/ z& Z/ K4 |4 T' t7 @2 f( C
! \% U9 _7 ]3 |7 [# L一、关于面酱的制作：
（一）、准备材料
1、甜面酱半袋或一袋
2、白糖若干
: P* b2 l) T$ f9 H1 \# @3 b3、大料2瓣
4 R% t' y) I2 a- p! V, L  P（二）、步骤
1、铁锅加少许水
. H7 H/ }. D/ x2、放入材料2和3
3、大火加热至快开了改成小火
4、放入材料1
4 Z+ O7 u+ a  r! d$ o% U+ _! r$ g5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

5i5j

老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿
$ B. ~! \6 e+ @2 i# a
后面更精彩！

三思

我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。

5i5j

我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？
1 p7 Y( Y+ Q% A9 N9 ?! J
# u* h/ z5 v% G& m) a" l3 p叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢

5i5j

一、关于面饼的制作：
* G: k' H$ @5 F( t2 l7 p7 N（一）材料
1、面粉若干
2、热水一小碗
3、植物油若干
（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
+ v! M6 s# y! y- k: Y  w( H2、醒20分钟左右
% f, F/ @% f- c- K/ e3、将面团分成麻团状的小剂子
7 B  ?% j% a& A, y' E, _4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
+ A3 ]7 s+ l  b7 M6 o7 }% V: j5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
  `5 r) c! O4 t, O2 v6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

5i5j

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
% n( b  G" o# Y3 ]( E* r（一）材料
. q, S% c+ D, E' s8 O1、鸭子一只
. W& q  s! t; k3 c5 y- s  g) R3 U2、苹果、洋葱各一个
* N, x! }! X$ J% b3、蜂蜜、老抽、生姜若干
8 \9 z* B7 }1 _  q0 G; Y（二）步骤
1、鸭子解冻
2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
6 b% E' p& J8 i+ x. v3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
8 T9 K1 d! @, k( I2 |$ P4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
4 o$ @) ~% [! v% q5 [1 }5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
8 d: I) `6 Q- O+ y7 a6、烤箱预热350度（华氏）
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。

一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
/ ?6 C) j, x$ X3 w* Q9 n# B想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。
( D8 W1 P2 R# y( G0 a- p
* N9 H8 F, S2 n6 g打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！

梨涡浅笑

我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
! ]# d! ^/ U- K/ }+ r2 Q2 g我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。

梨涡浅笑

原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
一、关于面饼的制作：
（一）材料
1、面粉若干
+ A6 k. @1 i; h6 G' k: k* A5 C" J2、热水一小碗
' n. @8 X: o3 Q! B7 H- f3、植物油若干
7 B% {- W% G1 c$ o# `0 l# k（二）步骤
, B- o0 V" q6 A( B* [  `+ C1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
8 A4 X  \& |! `7 b+ @2、醒20分钟左右
% L+ g7 k* k0 K1 l, d3、将面团分成麻团状的小剂子
: Y: c( {4 M& ~1 {" p8 O4、将小剂子擀成 ...

( c* e0 B5 a& T) d  D+ L2 J
谢谢分享这个做法。

不知不言

西红柿酸

口水

嗡嗡

崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。